Det finns en anledning till att så många människor älskar att komma till italienska restauranger, och det är inte bara pastan. Anledningen till detta är den läckra och smakrika oljan för att doppa de krispiga brödskivorna. Och om du verkligen vill smaka på det senare kan du enkelt göra din egen lökolja hemma. Koka vitlök och olja på spisen för att förbättra smaken, eller lägg helt enkelt löken i en burk och låt dem dra i oljan några dagar. Boon aptit! Njut av!
Ingredienser
Kokt vitlökolja
- 4 klyftor färsk vitlök
- 120 ml olivolja
Okokt vitlökolja
- 8 klyftor färsk vitlök
- 450 ml olivolja
Steg
Metod 1 av 2: Gör kokt vitlökolja
Steg 1. Krossa 4 vitlöksklyftor direkt i pannan och kasta med olivolja
Krossa vitlöken med en lökkross direkt i pannan. Fräs vitlöken tillsammans med 120 ml olivolja så att vitlöken fördelas jämnt i pannan.
- Vitlök behöver inte skalas innan du lägger den i lökkrossen. Lökens skal blir kvar på apparaten när du klämmer på den.
- Olivolja kan ersättas med vilken annan olja som helst.
Hur man väljer oljetyp
Om du bara använder olja för matlagning, använd en neutral olja som är resistent mot höga temperaturer, till exempel rapsolja, vegetabilisk olja eller vindruvfröolja.
För oljor som är bra för hjärtat, välj extra jungfruolja eller avokadoolja, eftersom den innehåller enkelomättat fett.
Om du vill ha en speciell smak, prova sesamolja. Sesamolja är en av de mest kraftfulla oljorna och du får en utsökt, nötaktig smak.
Steg 2. Värm blandningen på låg värme i 3 till 5 minuter
Värmen hjälper till att få fram smaken av vitlöken blandad med oljan. Koka blandningen, rör om då och då, tills löken är ljusbruna och något krispiga.
- Låt inte oljan koka. Om oljan är för varm kommer smaken att minska något och densiteten minska. Lite värme räcker.
- Bränn inte vitlöken. Om färgen är för mörk lagar du den för länge och oljan blir bitter.
Steg 3. Ta bort kastrullen från värmen och häll blandningen i burkarna
Låt blandningen svalna helt innan du stänger den lufttäta burken och förslut den ordentligt. Detta förhindrar att vatten samlas i behållaren och skadar oljan.
- Om du inte vill ha någon av löken i oljan, använd en sil när du häller blandningen.
- Om det finns lök i oljan blir oljans smak starkare eftersom den ständigt är nedsänkt.
Steg 4. Förvara oljan i kylskåpet i 5 dagar
Skaka burken ofta för att blanda smakerna. Kassera oljan efter 5 dagar om du inte använder den, bara för säkerhets skull och för att undvika att få i sig skadliga bakterier.
- Lägg aldrig lökolja i rumstemperatur. Det kan leda till botulism, som ibland orsakar dödlig matförgiftning, som ofta finns i konserverade livsmedel.
- Förvara lökolja i frysen i upp till 1 år om du vill behålla den längre.
Metod 2 av 2: Gör okokt vitlökolja
Steg 1. Krossa 8 vitlöksklyftor med baksidan av en kniv
Lägg löken på en skärbräda av plast, keramik eller glas. Krossa sedan varje lök med en platt kniv och tryck ner med handflatan. Pressa löken tillräckligt hårt så att skalet skalas av.
- Håll löken skalad medan du pressar den. Annars är löken för hala och du kan få en kniv när du krossar dem.
- Använd inte en skärbräda i trä. En träbräda kan absorbera lite av lökens smak.
Steg 2. Ta och kasta lökskalet
Lökskal lossnar lätt när det krossas. Kasta lökskallen i papperskorgen eller lägg dem i kompostbehållaren.
Om skalet är svårt att skala, krossa löken lite mer
Steg 3. Lägg den krossade löken med 450 ml olivolja i en burk
Glasburkar med lufttäta lock kan användas. När burken är stängd, skaka den några gånger för att blanda lök och olja.
- Du kan använda en annan typ av olja, till exempel avokado eller druvkärnsolja, istället för olivolja, beroende på vilken smak du föredrar eller vad du har i ditt kök.
- Tillsätt kryddor eller örter för en annan smak.
Ytterligare kryddblandning för att lägga till oljig smak
Torkade örter (lavendel, timjan, persilja, basilika, etc.)
Krydda
Torkad chili
Oliv
apelsinskal
Pepparkorn
Ätbara torkade blommor
Steg 4. Förvara burkarna i kylskåpet i 2 till 5 dagar
Detta ger tillräckligt med tid för smakerna att blanda väl. Se till att burken är ordentligt stängd när den förvaras i kylskåpet för att hålla oljan färsk.
- Om du försöker använda oljan före 2 dagar är smaken kanske inte lika stark.
- Kassera oljan efter mer än 5 dagar. Annars utsätter du dig själv för ökad risk för botulism, vilket är en typ av matförgiftning som beror på konserverade eller konserverade livsmedel och kan vara dödlig.
- Du kan också frysa lökolja i upp till 1 år.
Tips
Använd vitlökolja till salladsdressing, doppa eller till köttmarinader. Vitlökolja kan också strös lite över grönsakerna. Hitta dina favoritrecept på internet eller i kokböcker
Varning
- Lämna inte varm olja utan uppsikt. Oljan kan stänka och kan brinna eller orsaka oljebrand.
- Förvara inte vitlökolja vid rumstemperatur eller längre än 5 till 7 dagar. Detta kan leda till botulism, som är en bakterie som lever i konserverad eller konserverad mat. Det kan orsaka matförgiftning som kan vara dödlig.
