Grekisk yoghurt är en typ av traditionell yoghurt som är tjock, krämig och mycket smakrik. Den enda skillnaden mellan "normal" yoghurt och grekisk yoghurt är att grekisk yoghurt inte använder vassle och betonar smak. Lyckligtvis är grekisk yoghurt ganska lätt att göra, och nästan omöjligt att misslyckas. Prova!
Steg
Metod 1 av 2: Gör grekisk yoghurt från scratch
Steg 1. Förbered mjölken
Häll 1 liter mjölk i en ren kastrull och värm tills det nästan kokar. När den når en omgivningstemperatur på 176 ° F (80 ° C), ta bort den från spisen.
Steg 2. Låt mjölken svalna
Du kan använda ett isbad om du vill, eller bara låta mjölken svalna på egen hand. När mjölken har nått 108-115 ° F (42-46 ° C), överför den till en glas- eller lerskål. Använd inte rostfritt stål. Låt det värma.
Varför inte använda rostfritt stål som hölje? Yoghurt tillverkas med bakteriekulturer som kräver en mycket specifik miljö för att överleva och reproducera. Att använda metall (rostfritt stål) kan störa denna strävan
Steg 3. Lägg till yoghurt- eller kulturpaket
Kontrollera först att mjölken har svalnat till rätt temperatur. Känn skålens sidor med händerna. Om det är tillräckligt svalt, slå 3 msk levande yoghurt eller ett paket yoghurtstarter tills det är väl blandat.
- Om du tillsätter vanlig yoghurt i din mjölk, se till att den innehåller levande kulturer. Kontrollera etiketten på yoghurtförpackningen för att se till att den har "levande kulturer" i den. (Vissa kommersiella yoghurtprodukter innehåller inte levande kulturer.)
- Om du använder ett yoghurtstartpaket (som innehåller nödvändiga bakteriekulturer), följ tillverkarens anvisningar för servering.
Steg 4. Låt yoghurten värmas i cirka 4 till 12 timmar
Täck den ofärdiga yoghurten med en ren handduk, vrid ugnen till en varm inställning och låt den sitta i minst 4 timmar men helst över natten. Ställ om möjligt ugnen på att alltid förbli stabil vid 42 ° C.
Varför behöver bakterier värme för att göra yoghurt av mjölk? 42 ° C är den temperatur vid vilken yoghurtkulturen börjar konsumera laktosen i mjölken. Denna process kallas jäsning, och processen är densamma som att göra öl av vete eller vin från druvor
Steg 5. Töm yoghurten
Nästa morgon ska yoghurten se ut som en fast, vit vaniljsås. Lägg sedan ostduk eller musslin i ett durkslag med en glasskål under. Doppa yoghurten i en trasa och låt rinna av tills den är den konsistens du vill ha.
- Eftersom torkningsprocessen kan ta flera timmar bör du överföra den till kylskåpet. Denna process kommer att ta bort allt överflödigt vatten och göra yoghurten tjockare och tjockare.
- Om du inte har en musselin eller ostduk för att tömma vasslen från yoghurten, använd istället en gammal T-shirt.
Steg 6. Servera
När yoghurten når önskad konsistens är den klar att konsumeras. Yoghurt kan avnjutas rakt, tillsatta nötter eller honung, frukt eller till och med användas som bas för såser som tzatziki. Njut av!
Metod 2 av 2: Andra överväganden
Steg 1. Dra nytta av vassle
Förutom att ta bort vasslen som är karakteristisk för grekisk yoghurt kan du använda den. Om du vill kan du dricka vasslan direkt, även om det kanske inte smakar särskilt bra. Här är några idéer för att använda kvarvarande vassle:
- Frys i isbitar och lägg till smoothies för extra näring. Om du inte vill bry dig om att frysa dem kan du lägga dem direkt i din smoothie.
- Byt ut kärnmjölk, mjölk eller vatten mot vassle i bakverk. Ditt recept kräver en av dessa tre ingredienser? Prova att ersätta den med vassle. Använd vassle för att baka bröd eller till och med pannkakor.
Steg 2. Vidarebefordra de befintliga bakterierna
Efter att ha gjort din egen yoghurt kan du använda bakteriekulturen i den som en förrätt för nästa grupp yoghurt. Tredje eller fjärde generationens förrätter smakar kanske inte lika bra som första generationens, så se till att du använder nya bakterier efter den tredje eller fjärde gruppen yoghurt.
Steg 3. Använd yoghurt i andra läckra recept
Yoghurt smakar fantastiskt, särskilt när du gör ditt eget, men det kan också användas i andra recept om du har gjort för många grupper yoghurt och inte vet vad du ska göra. Här är några idéer för dig:
- Att göra tropiska yoghurtparfaits
- Att göra fryst yoghurt
- Gör söt lassi
- Gör blåbär yoghurtkaka
