Kokkärl av gjutjärn hyllas generellt för dess hållbarhet, dess naturligt klibbiga egenskaper och dess förmåga att behålla värme. Järn har dock vanligtvis också några nackdelar. Till skillnad från aluminiumbelagda teflonpannor kan järn rosta när det utsätts för vatten. Lyckligtvis är det oftast inte särskilt svårt att ta bort denna rost. Med en lätt skrubbning och lite hårt arbete är det inte så svårt att ta bort rosten på de flesta gjutjärnspannor och ge dem en annan skyddande nonstick -beläggning, även känd som krydda.
Steg
Metod 1 av 2: Rengöring av den rostiga stekpannan
Steg 1. Skrubba den rostiga delen med en skurplatta
Om du har en, är en slät yta av järnull eller kopparkudde också en bra rostborttagare. Men du kommer också att få bra resultat från en skrubbprodukt som inte är gjord av metall. Om rosten är svår att ta bort, tillsätt lite vatten och en mild diskmedel medan du skrubbar rosten.
Vanligtvis är det en dålig idé att försöka rengöra en gjutjärnspanna på samma sätt som med andra metalliska köksredskap, eftersom det tar bort den skyddande nonstick-beläggningen på pannan. Men om pannan är rostig är nonstick -skyddet borta. Så det är bäst att rengöra rosten från pannan och belägga den med skyddet igen
Steg 2. För lite rost, gnid med bakpulver
Om rosten ser tunn ut och inte särskilt tjock behöver du inte använda en mild skrubber som du kanske redan har i ditt kök. Till exempel kan du använda bakpulver som rengöringsmedel. Strö lite bakpulver över formen tillsammans med vattnet. Rör bakpulver med vattnet för att göra en grov pasta, använd sedan en tvättlapp för att gnugga pastan över de rostiga delarna av formen.
Efter att du har skrubbat det rostiga området, låt pastan sitta i några minuter och skölj sedan med kranvatten. Om rosten inte försvinner, upprepa så många gånger som behövs eller byt ut mot en annan polermaskin
Steg 3. Gör en saltskrubba
Ett annat enkelt DIY (Gör-det-själv) sätt att göra rengöringsmedel är att använda salt och vatten. Denna metod fungerar ungefär på samma sätt som att använda bakpulver ovan: gör en grovstruktur med salt och vatten i en stekpanna och gnid den sedan över det rostiga området med en trasa.
Eftersom kristallerna i saltet är något större och grövre än bakpulverpartiklarna, kommer denna pasta att skrubba lite grövre. Men salt anses fortfarande vara ganska skonsamt som rengöringsmedel
Steg 4. Använd en hårdare rengöringsmedel för envis rost
I vissa fall tar rosten inte bort helt enkelt med hjälp av en enkel skrubber. I dessa fall hjälper hårdare kemiska rengöringsmedel. Till exempel innehåller billiga toalettstädare minst 20% väteklorid (HCl) och tenderar att fungera bra. HCl löser upp rost noggrant tills det blir ett vått pulver. I detta fall kan rost enkelt avlägsnas - se bortskaffningsanvisningarna på produktförpackningen.
- HCl är en stark sur kemikalie, så använd den med extrem försiktighet för att undvika kemiska brännskador. Skydda din hud, händer och ögon - använd handskar, långärmade kläder och ögonskydd (som vanligtvis kan köpas ganska billigt på universitet som har kemikurser). Säkerställ alltid korrekt luftventilation och undvik inandning av ångor som produceras av den berörda produkten. Starka syror kan irritera halsen och lungorna, särskilt hos personer som har astma eller problem med lungorna.
- Akta dig! HCl kommer att slöja med belagda och gängade skruvar, samt polerat och polerat stål eller järn, och så vidare.
Steg 5. Skölj pannan och torka noggrant
Efter rengöring av pannan, skölj noggrant för att ta bort eventuell kvarvarande rost eller rengöringsprodukt. Om du använder HCl, se avfallshanteringsanvisningarna på produktförpackningen. När pannan är ren, torka den med en ren trasa eller hushållspapper. Var noga med att tömma ut vattnet - lämnar bara lite vatten tillåter rost att bildas igen.
- Efter att ha torkat pannan med en handduk, försök att värma den på spisen på medelvärme i cirka fem minuter. Detta kommer att ta bort allt kvarvarande vatten, så att pannan torkar helt. Var försiktig när du hanterar en het panna.
- När du har tagit bort rosten rekommenderas att du täcker din panna med en skyddande nonstick -beläggning. Detta är en enkel process, som i huvudsak ger järnytan ett skyddande fettskikt som förhindrar att pannan rostar igen och även gör att maten inte fastnar under tillagningen. Se avsnittet nedan för information om hur man stryker en stekpanna med ett skydd.
Steg 6. För pannor med mycket kraftig rost, använd en skrubber av professionell kvalitet
Metod 2 av 2: Övermålning av pannan med en skyddande rock
Steg 1. Värm ugnen till 180 grader Celsius
För att starta processen med att belägga formen med en skyddande nonstick-beläggning är allt du behöver göra att "baka" ett lager fett i formen så att beläggningen vidhäftar formen permanent. Fett skyddar järnytan mot oxidation (rost). För att börja, förvärm ugnen. Du kan gå vidare till nästa steg medan du väntar.
Steg 2. Täck en torr stekpanna med matolja
I allmänhet är den lättaste fettkällan att använda som stekpanna kylolja (t.ex. rapsolja, vegetabilisk olja, olja från nötter etc.). Häll lite olja (högst en matsked) i stekpannan och bred den med pappershanddukar som täcker hela ytan. Många kockar gillar också att belägga botten och handtagen på pannan, även om detta inte är särskilt viktigt.
Olivolja är inte en bra ingrediens för att göra det här jobbet - eftersom det har en lägre rökpunkt än de flesta andra matoljor, vilket innebär att det är mer troligt att det avger rök och kan utlösa ett brandvarnare i ditt hem
Steg 3. Ett annat alternativ är att använda en annan fettkälla
Du behöver inte "använda" olja - de flesta typer av matfett fungerar bra. Några av idéerna är:
- En enkel lösning är att använda bacon eller bacon. Koka baconet i en gjutjärnspanna, häll överflödigt fett i stekpannan som ska beläggas och använd en pappershandduk för att belägga formen jämnt med resterande fett.
- Fläskfett eller fettsmör fungerar också bra. För denna typ av fett, använd en något lägre temperatur. En temperatur på 135-149 grader Celsius brukar fungera bra.
Steg 4. Sätt in formen i ugnen i en timme
Placera stekpannan direkt på galler i mitten av ugnen, "upp och ner" (så att ytan på formen du normalt använder för matlagning är vänd mot botten av ugnen. Placera formen på botten för att fånga upp överflödig olja. Låt formen "baka" så här i ungefär en timme.
Steg 5. Stäng av ugnen
Efter en timme, stäng av ugnen men öppna inte den ännu. Låt ugnen svalna långsamt - det tar ungefär en timme. När formen är sval nog att hålla säkert (använd handskar om du är osäker), ta ut den från ugnen. Grattis - pannan är belagd. Grytan ska inte rosta och maten hänger inte ihop ofta.
Om du vill kan du delvis belägga formen när du vill genom att tillsätta lite extra fett efter att du har lagat det några gånger. Använd bara olja, ister osv. Täck pannans yta jämnt med ett tunt lager med en pappershandduk enligt ovan. Detta är inte särskilt spetsigt, men det är en klok idé om du av misstag tar bort beläggningen på pannan (se nedan)
Tips
- Använd aldrig diskmedel eller diskmedel för att rengöra gjutjärnspannor som har belagts med nonstick -beläggning. Detta kommer att ta bort beläggningen från pannans yta. Använd endast varmt vatten och en rengöringsborste.
- Undvik också att laga sura livsmedel (som tomater och citrusfrukter som apelsiner och citroner) i pannan. Denna typ av ätande kommer också att ta bort beläggningen på pannan.
- För att rengöra en gjutjärnspanna, värm stekpannan över medelvärme, häll i ett glas varmt kranvatten och stäng sedan av värmen. Fräsande vatten på ytan av en varm gjutjärnspanna tar bort eller mjukar upp matrester utan att ta bort pannans skyddande beläggning.
- När pannan har svalnat, rengör den försiktigt med en mjuk plastskrubber, skölj med varmt vatten och torka omedelbart.
