Har du precis spenderat timmar på att göra en utsökt ostkaka eller ostkaka? Så hur känns det om kakans slutliga utseende inte är så perfekt som du föreställde dig? Kanske är ytan sprucken, strukturen är inte slät eller det finns till och med trasiga delar. Om denna situation uppstår för dig, tänk på följande: Var kakan helt kall när den togs ut ur formen? Att ta bort kakan från formen medan den fortfarande är varm medför en hög risk att förstöra kakans konsistens; Som ett resultat kommer skönheten i din ostkaka att minska. Oroa dig inte, det finns flera sätt du kan försöka ta bort kakan från formen utan att ge avkall på konsistens eller form. För mer, fortsätt läsa den här artikeln!
Steg
Metod 1 av 3: Ta bort kakan från botten av formen
Steg 1. Kyl kakan över natten
Detta är det viktigaste steget som kommer att avgöra formen och strukturen på din tårta när den tas bort från formen. Om kakan tas bort från formen medan den fortfarande är varm eller vid rumstemperatur kommer den sannolikt att spricka eller till och med smula. Hoppa inte över det här steget om du vill ha det perfekta tårtutseendet! Men kom ihåg, se till att du svalnar kakorna till rumstemperatur innan du lägger dem i kylen eller frysen för att förhindra plötsliga temperaturförändringar.
Steg 2. Ta bort kakan från formarna med hjälp av en kniv och varmt vatten
Att ta bort kakan från sidorna av formen med hjälp av en kniv och varmt vatten är den bästa metoden värd att försöka. Förblöt din smörkniv eller brödkniv med varmt vatten; Det enklaste sättet är att blötlägga det i en skål med varmt vatten. Därefter cirkelformar pannans sidor med kniven vid en varm temperatur. Jag slår vad om att din tårta lossnar lätt från sidorna av formen!
- För att förhindra att knivens yta torkar ut och slutar skada kakans sidor, blöt kniven igen när det behövs.
- Använd inte kallt vatten! Förutom att det är ineffektivt kommer kallt vatten faktiskt att öka risken för att kakan spricker eller går sönder.
Steg 3. Värm botten av formen för att ta bort kakan
Att ta bort kakan från botten av popup-formen kräver ett speciellt knep. För att göra processen enklare, försök att värma botten av formen så att smöret i kakblandningen mjuknar och kakan lättare kan tas bort. Prova några av teknikerna nedan:
-
Använd en blåslampa (en sorts liten gasflaska som ofta används för att ge mat en brinnande effekt).
En blåslampa är det perfekta verktyget för att värma botten på din kakform! Håll i formens kanter med ugnsspecifika handskar eller en tjock trasa. Efter det, slå på blåslampan och rikta den längst ner på kakformen. Värmen från blåslampan mjukar upp smöret och osten (två av huvudingredienserna i cheesecake) och gör det lättare för dig att ta bort kakan från botten av formen. Var försiktig så att inte botten av pannan överhettas!
-
Använd en gasspis.
Håll i formens kanter med ugnsspecifika handskar eller en tjock trasa. Efter det, slå på spisen och för sakta botten av kakformen till värmen i spisen. Om du inte har en gasspis kan en gaslighter fungera lika bra. Återigen, överdriv inte.
-
Använd en kniv som blötläggs i varmt vatten.
Denna metod rekommenderas inte, särskilt eftersom vatten kan skada strukturen i kakans baslager. Men om du inte har en blåslampa, gaslättare eller gasspis är denna metod värd att prova.
Steg 4. Lyft sidorna av formen
Lås upp låsen eller gångjärnen på pannans sidor och lyft försiktigt pannans sidor. Kakorna som har kylts kommer att behålla sin konsistens och position medan denna process är klar. Om någon del av kakan inte är slät, släta ut den med en kniv fuktad med varmt vatten.
Steg 5. Överför kakan till en serveringsplatta
Efter att ha värmt botten på kakformen, överför omedelbart kakan till den serveringsplatta du har förberett. Om du fortfarande har problem med att göra detta, tryck försiktigt på kakans baslager med knivens sida (inte bladet!) För att göra processen enklare. Kom ihåg att du driver efter en tårtskorpa, inte en mjuk kaksmet.
Många föredrar att inte ta bort kakan från botten av formen. Om du föredrar att servera kakan utan att ta bort den från botten av formen, hoppa över stegen ovan. För att "dölja" botten av formen samtidigt som kakans utseende förbättras, dekorera kakans kanter med jordgubbs- eller hallonskivor
Metod 2 av 3: Lyftkaka med spatel
Steg 1. Kyl kakan över natten
Kakor som fortfarande är varma eller vid rumstemperatur riskerar att spricka eller smula när de tas ut ur pannan. Se till att dina kakor är helt svala och fasta innan du dekorerar eller tar bort dem från formen.
Steg 2. Ta bort kakan från formarna
För att göra processen enklare, cirkulera sidorna av formen med en smörkniv eller brödkniv fuktad med varmt vatten. För att förhindra att kniven torkar ut och slutar skada kakans sidor, blöt kniven igen vid behov. När kakan tagits bort från formen, öppna låset eller gångjärnen på formens sidor och lyft försiktigt formen.
- Sänk inte ner kniven i kallt vatten. Resultatet är mindre effektivt!
- Du kan trimma den spruckna eller mindre släta sidan av kakan med en kniv som har blötts i varmt vatten.
Steg 3. Lyft sidorna av formen
Lås upp låsen eller gångjärnen på pannans sidor och lyft försiktigt pannans sidor. Kakorna som har kylts kommer att behålla sin konsistens och position medan denna process är klar. Om någon del av kakan inte är slät, släta ut den med en kniv fuktad med varmt vatten.
Steg 4. Förbered tre stora spatlar och be en vän att hjälpa till att lyfta kakan
Denna metod fungerar bara om den görs med hjälp av någon annan; kakor som lyfts med endast två spatlar riskerar att falla eller smula. Tre spatlar ska räcka för att lyfta kakan och överföra den till en serveringsplatta. Kom ihåg att välja en spatel som är tunn, bred och platt för att underlätta överföringen av kakan.
Du kan också värma botten av formen innan du överför kakorna till en serveringsplatta. Detta trick är effektivt för att förhindra att kakans nedre skikt fastnar i botten av din popup-form
Steg 5. Skjut försiktigt in spateln i springan mellan kakan och botten av formen
Skjut spateln så långt den går och se till att det mesta av kakans botten är täckt med spatelns yta. Justera positionen och avståndet mellan spatlarna så att hela kakan är väl belagd.
Steg 6. Överför kakan till en serveringsplatta
Håll två spatlar och be en vän att hjälpa till att hålla den tredje. På ett antal tre, lyft försiktigt kakan och överför den till serveringsplattan du har förberett. För bästa resultat, gör denna process snabbt men noggrant.
- Se till att du och din vän lyfter tårtan samtidigt och tempo för att förhindra att tårtan faller eller skadas.
- När kakan har överförts till en tallrik, dra försiktigt spateln från kakans botten.
Metod 3 av 3: Klä bakformen med bakplåtspapper
Steg 1. Klä en bakplåt med bakplåtspapper (specialpapper som används för bakning av kakor)
Klä formen med bakplåtspapper kommer det att bli lättare att ta bort kakan från formen senare. Skär bakplåtspappret i cirklar (se till att bakplåtspappret är något större än diametern på formen du använder). Lägg sedan bakplåtspapper på botten av formen; denna metod förhindrar att degen kommer i direkt kontakt med botten av formen så att när kakan är klar kan du omedelbart ta bort den med papperet. Till skillnad från en metallbas, förstör inte bakplåtspapper utseendet på din kaka när du serverar den.
- Vissa kockar kantar även bakplåten med kartong i förväg, eftersom kartongen ger bättre stöd när kakan tas bort från formen. Skär kartong med samma diameter som din bakplåt, lägg den på botten av formen och täck den sedan med ett bakplåtspapper.
- Om du också vill kanta formen med bakplåtspapper, se till att bakplåtspappret är tillräckligt långt för att täcka hela formen. Se också till att bakplåtspapprets bredd är något högre än höjden på formen du använder. När kakan svalnat helt bör du enkelt kunna ta bort den från formen.
Steg 2. Grädda kakan enligt anvisningarna
Förekomsten av bakplåtspapper påverkar inte bakningsprocessen. Grädda din tårta som vanligt.
Steg 3. Kyl kakan över natten
Även om den har belagts med bakplåtspapper kan kakans struktur fortfarande skadas om den tas bort från formen medan temperaturen fortfarande är varm. Se därför till att kakan har svalnat helt innan du tar den ur formen.
Steg 4. Lyft sidorna av formen
Om pannans sidor inte är klädda med bakplåtspapper, ringa runt en kniv fuktad i varmt vatten för att ta bort kakan från formens sidor. Efter det, öppna låset eller gångjärnen på pannans sidor och lyft försiktigt pannan. Om pannans sidor redan är klädda med bakplåtspapper kan du genast öppna låset eller gångjärnet på pannans sidor och lyfta det försiktigt. När formens sidor har lossnat, dra försiktigt bakplåtspappret från formens sidor.
Steg 5. Överför kakan till en serveringsplatta
Ta tag i kanterna på bakplåtspappret som ligger längst ner på formen och dra försiktigt kakan på serveringsplåten. Bakplåtspappret ska lätt lossna från botten av formen.
Varning
- Ta inte bort kakan från formen om den fortfarande är varm. Se till att du har kylt det över natten eller i minst 12 timmar.
- Se till att du använder bakplåtspapper, inte vaxpapper (andra typer av bakpapper är inte nödvändigtvis värmebeständiga). Vissa typer av vaxpapper kan smälta eller till och med brinna i ugnen.
- Med hjälp av en kniv för att ta bort kakan från formen riskerar du att skada din form.
- Om du använder en blåslampa eller liknande för att värma pannans botten, se till att du använder ugnsspecifika handskar eller en tjock trasa.
