Älskar att äta kakor eller andra desserter, men blir ofta irriterad på frosting som smakar för sött? I så fall är det dags att göra din egen frostning för att göra smaken och konsistensen mer till din smak! För att göra en enkel, klassisk frostning behöver du bara blanda mjukat smör med florsocker. Om du vill att din frostning ska förbli krämig men inte för söt, prova att lägga till färskost till den. Under tiden, för en lättare frostning, försök att använda en blandning av tjock grädde med strösocker istället för smör. I princip kan alla recept som anges i denna artikel blandas med kakaopulver för en utsökt chokladfrosting!
Ingredienser
Enkel smörkräm
- 340 gram osaltat smör som har mjukats vid rumstemperatur
- 340 gram strösocker
- 2 tsk. vanilj extrakt
- 3/4 tsk. (3 gram) kosher salt
- 6 msk. (85 gram) tung grädde
- 75 gram kakaopulver utan socker, för att göra chokladglasyr
För: 1 kg frosting
Cream Cheese Frosting
- 224 gram färskost som har mjukats vid rumstemperatur
- 115 gram osaltat smör som har mjukats vid rumstemperatur
- 360 gram strösocker
- 1 tsk. vanilj extrakt
- 1/8 tsk. (1 gram) salt
- 50 gram kakaopulver utan socker, för att göra chokladglasyr
- 1 msk. tjock grädde eller mjölk, för att göra chokladglasyr
För: 675 gram frosting
Vispad grädde
- 240 ml kall kall tung grädde
- 1/2 tsk. vanilj extrakt
- 1 till 4 msk. (12 till 48 gram) vitt strösocker
- 2 msk. (14 gram) kakaopulver, för att göra chokladglasyr
Till: 400 gram frosting
Steg
Metod 1 av 3: Gör enkel smörkräm
Steg 1. Lägg 340 gram smör i en skål, sikta sedan florsocker över det
Lägg först det mjukade smöret i en skål eller skål som är ansluten till en mixer. Sikta sedan på 340 gram strösocker genom att knacka försiktigt på kanten av sikten.
Glöm inte att mjukna smöret innan du vänder det till frostingen. Om smöret fortfarande är kallt får frostingen en klumpig konsistens när det är klart
Chokladsmak Frosting:
Minska mängden strösocker till 312 gram och tillsätt 75 gram kakaopulver. Chansen är stor att du måste lägga till ca 1 till 2 msk. grädde när vispningen piskas.
Steg 2. Vispa smör och strösocker på låg hastighet i 30 sekunder
Använd visparen som är ansluten till mixern för att blanda smör och socker tills konsistensen inte är klumpig.
Om du inte har en hand- eller elektrisk mixer kan du också röra om frostingredienserna med en träsked
Steg 3. Tillsätt 2 tsk vanilj extrakt och 3/4 tsk salt
Håll mixern på låg hastighet, vispa sedan alla ingredienser tills vaniljextraktet och saltet är väl kombinerat, cirka 10 sekunder.
Om du vill kan du använda kaffe, banan eller citron extrakt istället för vanilj extrakt
Steg 4. Slå frostingen på medelhastighet i 5 till 6 minuter
Fortsätt slå frostingen tills den är lätt och fluffig. Varannan minut, stäng av mixern för att röra kanterna och botten på frostingen så att det inte blir några klumpar när frostningen är klar.
Om du slår det en kortare tid blir frostingen tjock, tung och svår att applicera på ytan av en tårta eller muffin
Steg 5. Vispa 6 msk tung grädde på låg hastighet
Häll långsamt i grädden medan du slår på låg hastighet. Frostningen ska vara lättare i konsistensen efter blandning med grädden.
Vid denna tidpunkt kan du smaka på glasyren för att avgöra om du behöver tillsätta salt och vaniljextrakt
Steg 6. Applicera enkel smörkräm på ytan av en muffin, kaka eller kaka
Kom ihåg att smörkrämens konsistens ska vara mjuk och inte styv så att den lätt kan spridas till ytan av bröd eller kakor. Om du vill tjockna konsistensen på din frostning, försök att ändra mängden florsocker som används till 30 gram.
- Förvara kvarvarande smörkräm i en lufttät behållare och förvara i kylskåp i upp till 5 dagar.
- Om grädde används som tårtgarnering kan du lämna kakan i rumstemperatur om inte en annan ingrediens är ett fruktlager eller vaniljsås.
Metod 2 av 3: Tillagning av gräddeost
Steg 1. Lägg den mjukade färskosten och smöret i en skål
Använd om möjligt en tillräckligt stor skål eller en skål som är ansluten till en mixer. Lägg sedan 224 gram färskost och 115 gram mjukat osaltat smör i det.
Se till att alla ingredienser har mjukats i förväg så att det är lättare att slå utan att riskera klumpar
Steg 2. Vispa smör och färskost på hög hastighet i 3 minuter
Använd degvisparen som är ansluten till mixern för att slå de två ingredienserna tills de är släta och utan klumpar.
- Om du inte har en mixer kan du också slå frostingen med en träsked.
- Då och då rör om ingredienserna som fastnar på botten och kanterna på skålen så att de blandas ordentligt.
Steg 3. Vispa florsocker, vaniljextrakt och salt på låg hastighet
Sänk mixarens hastighet, häll sedan i 360 gram strösocker, 1 tsk. vaniljextrakt och 1/8 tsk. salt i en skål. Vispa alla ingredienser igen tills sockret löser sig, cirka 30 sekunder.
- Använd låg hastighet så att strösockret inte flyger åt alla håll när du slår det.
- Lägg till en mängd olika smaker för att skapa en frostig smak. Till exempel kan du lägga till 1/2 tsk. krydda pumpa pajen i smeten.
Chokladsmak Frosting:
För att berika strukturen och smaken av frostingen, försök att tillsätta 50 g osötat kakaopulver och 1 msk. tjock grädde eller mjölk. Fortsätt sedan med att göra frostingen som vanligt.
Steg 4. Slå på mixern med hög hastighet och slå sedan på frostingen i 2 minuter
Fortsätt slå tills frostingen är tjock och inte klumpar ihop sig. Se till att blandarens spets också vidrör hela skålens sida och botten, okej?
Om du vill att din frostning ska bli tjockare så att den kan sprutas med plasttrianglar, försök att ändra mängden florsocker till 30 gram eller mer, om det behövs
Steg 5. Bred färskost frosting ovanpå kakan, muffinen eller brödet
I grund och botten kan frostning användas direkt eller läggas i en skål och förvaras i kylskåp i upp till 5 dagar. Kom ihåg att om du inte avslutar frosten direkt, bör du alltid förvara resterna i kylskåpet, eftersom färskostfrostning kan bli inaktuell om du låter den stå för länge i rumstemperatur.
För att öka hållbarheten, frys in färskost i upp till 3 månader i en lufttät behållare. För att mjuka upp det är det bara att överföra behållaren med frosting till kylskåpet, låt det sitta i minst 1 dag och skaka det igen innan du använder det
Metod 3 av 3: Gör vispad grädde
Steg 1. Chill skålen och vispa som ska användas för att göra frostingen i frysen i minst 15 minuter
Förutom skålen bör du också förvara degvisparna i frysen tills de båda är helt kalla.
Genom att använda en sval skål och visp blir det lättare för krämen att stelna och öka frostningens volym
Steg 2. Ta bort skålen från frysen, häll sedan grädden, vaniljextraktet och sockret i den
Är du redo att göra frostingen? Ta bort den kylda skålen och visparen från frysen och häll sedan i 240 ml tjock grädde. Tillsätt sedan 1/2 tsk. vaniljextrakt, samt 1 till 2 msk. (12 till 24 gram) vitt strösocker.
I vissa butiker säljs vispad grädde under namnet tung grädde. För din bekvämlighet, leta bara efter en kräm som innehåller minst 35 till 40% fett. Använd inte grädde som är ljusare i konsistensen (säljs ofta under etiketten”lätt grädde”) och blanda inte 1/2 del grädde med 1/2 del mjölk. Den låga fetthalten i båda kommer att göra grädden svårslagen till stel
Chokladsmak Frosting:
Blanda lite grädde med 2 msk. (14 gram) kakaopulver, blanda sedan ihop de två tills konsistensen liknar en pasta. Häll sedan 1 till 2 msk. (12 till 24 gram) strösocker i en skål, tillsätt sedan chokladmassan och kvarvarande grädde till den. Slå ihop alla ingredienser till en slät och konsistens liknar frosting.
Steg 3. Slå alla ingredienser på hög hastighet i högst 1 minut
Slå först på mixern med hög hastighet så att grädden blandas bättre med socker och vaniljextrakt. När det vispas kommer fettinnehållet i grädden att tjockna och bilda styva toppar. När frostingen är som du vill stänger du av mixern.
Slår du för länge blir grädden till smör. För att åtgärda detta, försök att tillsätta lite grädde och vispa sedan ihop alla ingredienserna tills konsistensen förbättras
Steg 4. Häll den vispad grädden på toppen av pajen, kakan eller färska fruktskivor
Om du vill kan du servera frostingen med olika desserter eller göra den till en tårtfyllning. För att göra det lättare att sätta på kakan, häll först glasyren i plasttriangeln. Skär sedan ändarna av plasten och spraya frostingen på dina favoritkakor, bröd eller bakverk.
Om du inte använder frostningen direkt kan du förvara den i en skål, täck sedan skålen ordentligt och ställ i kylen i upp till 8 timmar. Om frostingen ser lite separerad ut när du tar ut den är det bara att slå den igen tills alla ingredienser är fasta
Tips
- För att få frostingen att se mer färgstark ut, tillsätt några droppar matfärg tills det är den färg du vill ha den.
- Blanda riven kokos, pepparmyntssmulor eller till och med kaksmulor i glasyren för att förbättra smaken.
- Ersätt vaniljextrakt med en annan smakämne om du vill ändra smak av frostingen. Till exempel kan du använda mandel, kokos, citron eller till och med pepparmyntsextrakt!
- Pulveriserat socker kallas också vanligen raffinerat socker.
