Frosting är den bästa fyllningen för kakor, kakor och muffins. Du kommer dock att bli besviken om frostingen är för rinnig och smälter från toppen av bakverket. Det finns en mängd olika anledningar till varför frostning måste tjockas, och det finns flera metoder du kan försöka göra det fast. Välj den bästa metoden du kan försöka få tillbaka frostingen tjock, fluffig och mjuk.
Steg
Metod 1 av 5: Använda snabba lösningar
Steg 1. Ta reda på om något är fel
Detta kan vara något som ligger utanför din kontroll. Om frostingen blir för rinnig kan den vara varm och fuktig och ingredienserna smälter. Eller, det är möjligt att du har tillsatt för mycket vätska av misstag. Hur som helst har du inget att oroa dig för! Den smälta frosten kan fortfarande bärgas och förvandlas till tjock och krämig så den kan fortfarande användas på bakverk.
Frostning tenderar också att spricka när den lagras
Steg 2. Rör ner din frostning igen
Det är möjligt att frostingen inte blandades jämnt, eller att den sprack under lagring. Ta en visp eller stavmixer och rör om glasyren igen i 3-4 minuter, och se om frostingen tjocknar.
Denna metod är mycket enkel att göra, så det är en bra idé att först testa den för att se om den fungerar
Steg 3. Lägg frostingen i kylskåpet om ingredienserna är för varma
De flesta frostningar är gjorda av olja eller fett. Så frostingen smälter när den blir för varm. Om du lämnade frostingen vid rumstemperatur eller varmare, försök att placera den i kylskåpet i cirka 30 minuter och se om frosten tjocknar.
- När du har tagit bort det från kylskåpet, vispa frostingen igen tills den är slät med en stavmixer.
- Denna metod fungerar bäst med smör eller vispad grädde.
- Hoppa över den här metoden om du redan vet att din frostning inte är riktigt varm.
Steg 4. Koka den varma frosten under en längre tid
Om frostningen på spisen fortfarande känns rinnande, minska vätskeinnehållet i frostningen genom att förlänga tillagningstiden. Vrid på spisen till medelvärme och fortsätt att slå på glasyren så att den inte bränns eller blir brun.
- Denna metod är mycket lämplig för användning på frostning som har värmts upp när den kokats, till exempel kokt mjölkfrostning.
- Var dock försiktig när du använder denna teknik. Om du lagar den för länge kan frostingen bränna eller förstöra. Fortsätt rör om frostingen när den kokar, och om den inte tjocknar efter att du har kokat den i några minuter stänger du av värmen och provar en annan metod.
Metod 2 av 5: Tillsätt torrt förtjockningsmedel
Steg 1. Tillsätt strösocker
De flesta frostingar innehåller florsocker eller florsocker, och ett vanligt sätt för människor att tjockna en rinnande frostning är att tillsätta strösocker gradvis för att balansera vätskan. Tillsätt 1-2 msk. (15-30 ml) strösocker i taget, rör sedan om och kontrollera om det är konsistent.
- Om du tillsätter en stor mängd socker direkt kan frostingen bli för tjock och för söt. Om så är fallet måste du balansera det genom att tillsätta flytande ingredienser, och frostproblemet fortsätter.
- Pulveriserat socker innehåller majsstärkelse. Mjölhalten absorberar vätskan och förhindrar att sockret stelnar.
- Användningen av strösocker är perfekt för frostning från färskost.
Steg 2. Tillsätt lite marängspulver tillsammans med strösocker
Tillsätt marängspulver för att minska sötma i strösockret. Detta kan tjockna frostingen, men lägger inte till sötma.
- I allmänhet, om du lägger till mer än 150 ml florsocker för att tjockna en rinnande glasyr, tillsätt också 1-2 tsk. (5-10 ml) marängspulver. Detta gäller särskilt frostningar som innehåller marängpulver.
- Marängspulver är tillverkat av socker, torkade äggvitor och xantangummi. Socker kan absorbera vätskor och xantangummi är ett naturligt förtjockningsmedel. Överdriv dock inte, eftersom detta kan göra frostingen för tjock och trådig.
Steg 3. Använd mjöl från stärkelse, majsstärkelse eller pilrot
Detta torra mjöl absorberar vätskan och kan tjockna frostningen utan att ändra smak. Tillsätt 1 msk. (15 ml) mjöl på glasyr. Hetta upp frostingen på låg värme (om den tål höga temperaturer) medan du fortsätter att hälla och rör ner mjölet. Stäng av spisen omedelbart om frosten börjar tjockna.
- Den vanligaste ingrediensen i frostning är majsstärkelse eftersom den inte är särskilt glänsande, nästan smaklös och är perfekt för mejeriprodukter. Men majsstärkelse fryser vid så låg temperatur att den inte är lämplig för användning i frostning som alltid måste förvaras i kylskåp.
- Pilrotsmjöl är för glänsande och är perfekt för sura vätskor. Detta mjöl blir vanligtvis till ett slem när det blandas med mejeriprodukter. Men om din frostning innehåller en mycket sur mejeriprodukt, till exempel kärnmjölk eller gräddfil, är pilrotmjöl ett bra alternativ. Det kommer också att tjockna vid låga temperaturer så det kan användas i frostning som måste förvaras i kylskåp.
- Stärkelse har också en hög glans, men håller bra i kalla temperaturer och tjocknar vid låga temperaturer. Detta gör den lämplig för användning i frostning som måste förvaras i kylskåp.
Steg 4. Tillsätt kakaopulver om du har chokladglasyr
Det är inte riktigt lämpligt för färskost, vanilj och andra icke-chokladfrostingar, men det är värt ett försök med chokladfrosting. Tillsätt 1-2 tsk kakaopulver till glasyren. (5-10 ml) åt gången. Om du tillsätter för mycket kakaopulver kan frostingen bli för tät och tjock. Frostning kan också bli bitter eftersom kakaopulver har en ganska bitter smak.
- Kakaopulver kan också fungera som förtjockningsmedel, men du behöver inte laga det om du vill tjockna vätskan. Av denna anledning är kakaopulver en bättre ingrediens än smält choklad när du vill tjockna din frostning.
- Osötat kakaopulver har en starkare förtjockningskraft än bitter söt choklad. Kakaopulver innehåller mer stärkelse än bitter söt choklad.
Steg 5. Tillsätt gelatin så att frostingen inte ändras
För att förhindra att frostingen lägger till sötma, häll det osmakade gelatinet i kallt eller varmt vatten. När gelatinet har lösts häller du långsamt blandningen i frostingen under konstant omrörning tills frostingen tjocknar.
Försök att använda kallt vatten för att lösa gelatinet. På så sätt behöver du inte vänta tills blandningen har svalnat innan du lägger till den i frostingen
Steg 6. Tillsätt riven kokos för extra smak
Om du redan har kokosglasyr kan du lägga till kokos för att tjockna blandningen. Tillsätt minst 5 gram riven kokos i glasyren, rör sedan om med en spatel.
Riven kokos kan köpas på marknaden, stormarknaden eller mataffären. Du kan också göra din egen med ett rivjärn
Steg 7. Använd vetemjöl till den kokta glasyren
Om du gör varm frosting på kamin, försök att tjockna den ljusa frosten med mjöl. Tillsätt ca 1 tsk. upp till 1 msk. (5-15 ml) mjöl i den uppvärmda frosten på spisen på svag värme, rör sedan om tills det börjar tjockna. Stäng av spisen och fortsätt att röra på frostingen tills den svalnat.
- Använd dock inte vetemjöl i kall frosting. Vetemjöl har en distinkt smak när det äts rått, och du måste laga det för att bli av med den smaken.
- Om det inte värms upp kommer mjölet inte att kunna tjockna frosten till sin fulla potential.
- Stäng omedelbart av värmen när frosten börjar tjockna. Överkokning av mjölet kan göra frostningen rinnande och rinnande igen.
Metod 3 av 5: Tillsätt våtförtjockare
Steg 1. Prova med mjukad färskost
Om frostingen är för söt och rinnande, försök att lägga till färskost för att tjockna den och tillsätt surhet för att balansera sötma. Tillsätt cirka 30 ml färskost och rör om tills det är väl kombinerat.
Detta är perfekt för frosting som innehåller färskost eller andra ingredienser som kan vara godare om sötma minskar
Steg 2. Tillsätt smör eller matfett (kallas ofta vitt smör)
Om din frostning är smör eller matfett, tillsätt mer smör för att tjockna det. Tillsätt ca 1 msk. (15 m) smör eller mer åt gången för att undvika drastiska förändringar i smak och konsistens.
Kom ihåg att tillsättning av smör till glasyren kanske inte har någon omedelbar effekt. När frostingen värms upp när du snurrar med en mixer kommer smöret att smälta och göra frostingen rinnande. För att exakt bestämma tjockleken, placera frostingen i kylskåpet
Steg 3. Prova att tillsätta tung grädde
I frostning som kan vispas och kylas kan du använda tjock grädde för att tjockna frostingen utan att göra den för söt. Tillsätt ca 60 ml tjock grädde till frostingen, vispa sedan tills den är väl blandad.
- Cream gör frostingen tjock och full.
- Detta är perfekt om frostingen ska värmas och vispas (efter att grädde har tillsatts). Uppvärmning av grädden gör att frostingen krymper och blir tjockare. Att slå grädden gör frostingen fluffig, vilket gör den till en tjockare, lättare konsistens.
Steg 4. Använd marshmallow -fluff om du gör marshmallow -smörkräm
Marshmallow -ludd har en kombination av klibbig och mjuk så den kan användas för att förena frostingredienser. Om du har använt det i frostning, tillsätt 1-2 msk. (15-30 m) marshmallowfluff, rör sedan om med en spatel.
Marshmallow -ludd har en mycket söt smak. Använd bara denna ingrediens om du verkligen gillar en söt smak
Metod 4 av 5: Tjocka Ganache
Steg 1. Mät de våta ingredienserna noggrant
Bara en tesked tung grädde kan göra ganachen rinnande och rinnande. När du blandar frostingredienser, använd måttkoppar noggrant för att undvika misstag.
Du kommer att ha svårt att balansera ingredienserna om en ingrediens är för mycket. Bättre att vara säker än ledsen senare
Steg 2. Använd grov grädde eller vispad grädde
Medan de flesta recept kräver denna ingrediens, kan du överväga att ersätta den med vanlig mjölk. Fettinnehållet i vanlig komjölk är dock inte tillräckligt för ganache, och du kan få en rinnande frostning istället för en krämig, tjock.
Kraftig grädde och vispad grädde finns i livsmedelsbutiker och stormarknader
Steg 3. Hitta ett recept som matchar chokladen som används
Vit choklad är inte samma sak som mjölkchoklad, och mjölkchoklad är inte samma sak som mörk choklad. Var noga med att uppmärksamma vilken typ av choklad du måste använda så att den inte tar slut.
Vit choklad ger i allmänhet en tunnare ganache än mörk choklad
Steg 4. Tillsätt en näve hackad choklad om ganachen är för rinnig
Medan ganachen fortfarande är varm, hacka lite choklad (samma typ som används i receptet) och lägg i en skål. Använd en spatel för att röra chokladen tills den smälter och blanda väl tills blandningen tjocknar.
- Om ganachen har svalnat medan du gör detta blandas inte chokladen och ganachen klumpar ihop sig.
- Om du vill värma den igen, lägg ganachen i en dubbelpanna, värm den sedan försiktigt och långsamt. Om det är för varmt kan oljan i blandningen splittras.
Metod 5 av 5: Förhindra att frosting blir för vattnig
Steg 1. Följ receptet noggrant
Att göra frostning kan verka enkelt, men små förändringar av ingredienserna kan ge den en oönskad tjocklek. Se till att använda rätt ingredienser och mått för perfekta resultat.
- Osaltad choklad gör frostingen tjockare än bittersöt eller mjölkchoklad. Fast choklad innehåller mjöl och vanlig choklad innehåller mer fast choklad, medan söt choklad innehåller mycket socker och mindre mjöl. Som ett resultat, om receptet kräver osaltad choklad, men du använder lite sötare choklad, kommer du att få en rinnande frostning.
- Ett annat exempel är mjölk och färskost. Vanligtvis ger en frostning av 2% mjölk med helmjölk nästan samma resultat. Men om receptet kräver halv och halv grädde (grädde av hälften helmjölk och halv tung grädde) eller tjock grädde, ersätt inte allt med mjölk. På samma sätt är fettsnål färskost känd för att producera en rinnande frosting om du använder den istället för vanlig ost.
Steg 2. Tillsätt de flytande ingredienserna i sista minuten
Vanligtvis tillsätts de flytande ingredienserna för att göra frostningen i sista stund. Följ denna procedur så att frostingen inte tar slut.
Om du blandade socker och smör (eller matfett) först, tillsätt vatten och mjölk efter det. I detta exempelrecept tillsätts ingredienserna för att göra frostingen lättare att skaka och sprida. Du måste lägga till det försiktigt så att frostingen inte tar slut
Steg 3. Tillsätt ingredienserna långsamt och i små mängder
En av de främsta anledningarna till att frostingen inte är tjock är att tillsätta för mycket ingredienser, vilket kan göra frostingen rörig. Både flytande ingredienser och strösocker bör tillsättas långsamt, i små mängder. Om frostingen är för tjock i början kan du sluta lägga till för mycket vätska, vilket gör att frostingen rinner ut.
Detta är särskilt viktigt när du lägger till ingredienser för att tjockna frostingen. En liten mängd är bättre än för mycket
Steg 4. Var försiktig när du använder flytande smakämnen, till exempel citronsaft
Vissa recept på färskost kräver lite citronsaft för extra smak. Förutom att ge den en citrusaktig doft, lägger citronsaft också till flytande ingredienser till blandningen, vilket kan göra frostingen rinnande. Om receptet kräver citronsaft kan du ersätta det med rivet citronskal för att undvika att använda för mycket vätska.
