Rött kött, fjäderfä och skaldjur visar alla olika tecken på förstörelse. Beroende på köttstyp vill du vara medveten om dålig lukt, kolla efter färg eller konsistens och vidta försiktighetsåtgärder för att undvika för tidigt förstörelse. Om du inte är säker på om köttet är förstört eller inte, släng det bara för att hitta det säkert. Så länge du känner till tecknen och ser upp för bortskämd mat kan du hålla dig säker när du äter och hanterar kött.
Steg
Metod 1 av 4: Att känna till det röda köttet som har skadats
Steg 1. Kontrollera utgångsdatumet på köttförpackningen
Hållbarheten för rött kött är 1-3 dagar när det är rått och 7-10 dagar när det tillagas. Kasta kött som har passerat utgångsdatumet för att undvika matförgiftning.
Steg 2. Kontrollera att köttet inte luktar illa
Om det luktar fiskigt är det troligt att köttet har blivit förstört. Rött kött som har skadats ger en distinkt och skarp doft. Kasta köttet när det luktar illa, särskilt om utgångsdatumet har passerat.
Sniffa inte direkt eller nära köttet för att lukta på det. Lyft dock din hand nära köttet och flytta den mot ditt ansikte för att lukta på det
Steg 3. Kasta rött kött som har stått i kylskåpet i mer än 5 dagar
Hållbarheten för kött i kylskåpet beror på typen, oavsett om det är malet eller skuret kött. Nötkött kan förvaras i kylskåp 1-2 dagar efter försäljningsdatum. Köttfärs, biffar och stekar kan vara mellan 3-5 dagar.
Kött kan hålla längre om det är fryst. Om köttet har stått i kylskåpet i några dagar och du inte planerar att laga det ännu, frys det bara så att det inte förstörs
Steg 4. Koka inte rött kött som redan är grönaktigt
Kött som har blivit grönaktigt eller grönbrunt är vanligtvis inte säkert att äta. En brun färg utan en grönaktig nyans indikerar dock inte nödvändigtvis röta. Kött som visar en iriserande glans är också vanligtvis bortskämd eftersom detta är ett tecken på att bakterier har brutit ner fettet i köttet.
Om du tvivlar på köttets färg, släng det
Steg 5. Kontrollera köttets konsistens
Rött kött som har skadats kommer att kännas klibbigt vid beröring. Om du känner en slemmig beläggning på köttet, släng det. Denna beläggning innebär vanligtvis att bakterier har vuxit på köttets yta.
Metod 2 av 4: Att känna till det trasiga fjäderfäköttet
Steg 1. Se upp för en stark, fiskaktig lukt
Färskt fjäderfäkött ska inte ha någon märkbar lukt. Om fjäderfäet har en tydlig, obehaglig lukt, släng det och rengör kylskåpet eller frysen. Lukten av rått fjäderfä kvarstår ofta om området inte rengörs ordentligt.
Bakpulver är ett effektivt rengöringsmedel för att bli av med dålig lukt
Steg 2. Ät inte fjäderfä som redan är grått
Färska råa fjäderfä ska vara rosa och kokta ska vara vita. Det grå köttet är troligen bortskämt. Köp eller ät inte kyckling som ser tråkig och missfärgad ut.
Lägg åt ett lager mjöl eller sås på kokt fjäderfä som serveras på restauranger för att kontrollera färgen
Steg 3. Rör vid det råa fjäderfäet för att kontrollera strukturen
Rå fjäderfä har ett tunt flytande membran, men inte en slemliknande beläggning. Om fjäderfäet känns klibbigt eller mycket slemmigt, släng det.
Tvätta händerna med tvål efter hantering av rått fjäderfä, både rått och skadat kött
Steg 4. Kontrollera mögel på kokt fjäderfä
Förutom skyltarna ovan kommer kokt, ruttet fjäderfäkött att börja mögla när det är skadat. Om du ser detta tillstånd hos kokt fjäderfä, släng inte de mögliga delarna och ät de okokta. Kasta dock hela köttet för att undvika matförgiftning.
Metod 3 av 4: Vet vilken skaldjur som har varit korrupt
Steg 1. Undvik skaldjur som luktar "fishy"
I motsats till vad många tror ska färsk fisk och skaldjur inte lukta fiskigt. Det kan lukta som havet, men det bör inte ha en stark eller överväldigande doft. Lita på din näsa: om din skaldjur luktar konstigt, släng den.
Lukta färska skaldjur i närbutiken för att jämföra det med den dåliga lukten
Steg 2. Kontrollera skaldjurens färskhet
Skaldjur ska ha skinn som lyser som om det bara kom ur vatten. Om huden känns torr betyder det att den är skadad. Om din fisk- och skaldjursart har ögon och/eller gälar bör ögonkulorna vara klara (inte grumliga) och gälarna verkar fortfarande rödaktiga, inte lila eller bruna.
Undvik fisk med skalor
Steg 3. Ät inte fiskkött som redan är mjölkigt
Färskt fiskkött är vanligtvis vitt, rött eller rosa med en tunn flytande film. Om köttet redan är blåaktigt eller grått och det finns en tjock vätska som sipprar från det, är fisken troligen bortskämd.
Steg 4. Kontrollera levande skaldjur innan du lagar den
Skaldjur som måste ätas levande - som skaldjur - förstör vanligtvis snabbt efter döden. Knacka på levande musslor, ostron och kammusslor för att se till att skalen är stängda för beröring. Se krabba- och hummerbenen röra sig innan du lagar mat.
Ät inte skaldjur som har dött timmar före tillagning
Metod 4 av 4: Förhindra att kött förstörs
Steg 1. Tina inte köttet på köksbänken
Kött som har tagits bort från kylskåpet eller frysen under en längre tid har stor sannolikhet att förstöras. Att lämna kött i rumstemperatur ökar risken för förstörelse. Så, tina köttet i mikrovågsugnen för att göra det snabbare och säkrare.
Upptining av fryst kött i kylskåpet är ett säkrare alternativ än över disk
Steg 2. Förvara köttet vid en säker temperatur
Kött ska förvaras i kylskåp vid 4 ° C. Kött placerat vid en varmare temperatur är mer sannolikt att förstöra. Kasta mat som har suttit för länge i rumstemperatur.
Steg 3. Frys köttet om du inte vill äta det när som helst snart
Även om det bara kan förvaras i några dagar i kylskåpet, kan köttet hålla i flera månader i frysen. För att förlänga köttets hållbarhet, lägg det bara i en försluten behållare och frys det tills du planerar att äta det.
Fryst kött kan drabbas av frysning (frysning). Detta tillstånd är inte farligt, men smaken på det färdiga köttet är inte särskilt bra
Steg 4. Ät inte kött som har gått ut eller som inte har förvarats i kylen
Även om de ser bra ut kan kött infekteras med skadliga bakterier. Ät inte kött som har suttit i köket för länge eller har gått efter försäljningsdatumet.
Steg 5. Kontrollera köttets inre temperatur under tillagningen
Eftersom inte alla livsmedelsburna bakterier kan upptäckas är matlagning av kött till rätt temperatur nyckeln till att förhindra matförgiftning. Koka helst rött kött mellan 49–74 ° C (beroende på önskad nivå). Under tiden måste fjäderfä tillagas till en temperatur på 74 ° C. Skaldjur är det säkraste att laga mat till 63 ° C.
Vissa typer av skaldjur, som sushi, äts råa. Följ i så fall instruktionerna noggrant och kasta köttet om du ser tecken på förstörelse
Tips
- Tvätta alltid händerna före och efter hantering av rått kött.
- Ät inte kött som har skadats i förpackningen eller droppar vätska från omslaget.
- Om du tror att köttet är bortskämt, ät inte det! Returnera förstört kött om det serveras på en restaurang.
