Nyhetsbulletin: fondant kan vara gott och roligt! Många gillar utseendet på fondant, men inte med den smak och pris som är så dyrt. Detta recept som använder marshmallows som substitut ger en kostnadseffektiv lösning som smakar bättre än äkta fondant.
Ingredienser
- 16 gram (450 g) mini marshmallows
- 2 msk (30 ml) vatten
- 900 g florsocker
- 1 tsk (5 ml) smakämnen, såsom klart vaniljtextrakt, pepparmynta, amaretto, apelsinessens, citronsaft och lavendel
- Flytande matfärg
- Vegetabiliskt vitt smör
Steg
Metod 1 av 3: Att göra Fondantdegen
Steg 1. Använd vitt smör för att belägga träskeden och arbetsytan
Marshmallows är så klibbiga, du kommer att ha svårt att röra om dem om du inte använder mycket vitt smör under fondantprocessen. Det vita smöret hindrar marshmallows från att fastna vid köksbänken och använda skedar.
- Bred ut vitt smör över hela skedens yta, inte bara botten. Täck handtaget också.
- Bred ut vitt smör på en stor skärbräda, bakplåt eller vilken yta du vill använda för att knåda och rulla ut fondantblandningen. Fondanttillverkning är en rörig process som kräver en stor arbetsyta.
Steg 2. Lägg marshmallowsna i en stor mikrovågsskål
Använd den största skålen som kan mikrovågsugn. Lägg alla marshmallows i en skål och häll 2 msk vatten över dem.
Steg 3. Mikrovågor marshmallows gradvis i 30 sekunder
Smält marshmallowsna helt, men gör det långsamt så att de inte sprids. Kontrollera marshmallows var 30: e sekund för att hålla reda på dem, när de har smält, ta bort skålen från mikrovågsugnen.
Steg 4. Tillsätt strösocker, rör sedan om
Häll hälften av florsockret i marshmallowblandningen och rör om med en sked. Häll i resterande strösocker och fortsätt att röra. Degen blir så stel att det så småningom blir svårt att röra med en sked. Det är dags att sluta tillsätta florsocker till degen. Pulveriserat socker får inte användas helt.
Metod 2 av 3: Knådning och frysning av degen
Steg 1. Häll smakämnen och matfärgen i blandningen, blanda sedan väl
Nu är det dags att lägga till det extrakt och den färgämne du vill använda. Dela degen i flera delar innan du tillsätter matfärg till den, annars vill du inte att alla fondantportioner ska ha samma färg.
Steg 2. Knåda fondantdegen
Knåda degen på en arbetsyta. Täck händerna med mycket vitt smör. Börja knåda fondantdeg som att knåda bröddeg. Fortsätt knåda degen tills den är mjuk och har en konsistens som äkta fondant; degen ska kunna töjas utan att riva. Degen ska knådas i 8 till 10 minuter för att få rätt konsistens.
- Degen kan kännas väldigt varm först, så var försiktig när du börjar knåda. Vänta vid behov en minut eller två så att du inte skadar dig själv.
- Håll det vita smöret inom räckhåll så att du kan doppa fingret i det medan du knådar degen; hela denna process kräver mycket vitt smör.
- Om degen känns väldigt torr, tillsätt 1 msk vatten och knåda igen för att göra den mer elastisk.
Steg 3. Lägg åt fondanten åt sidan
Rulla fondanten till en boll. Täck fondanten lätt med vitt grönsakssmör, täck sedan med plastfolie för att förhindra att den torkar ut. Ställ fondanten i kylskåpet och låt den sitta över natten.
Metod 3 av 3: Slipning och användning av Fondant
Steg 1. Mala fondanten innan du är redo att använda den
Öppna plastfolien och lägg fondanten på köksbänken som har smörjats med vitt smör. Använd en smord degrulle för att mala fondanten till en tunn, platt tallrik som är större än kakan som ska beläggas.
- Stärkelse kan användas istället för vitt smör på köksbänken för att se till att fondanten inte fastnar.
- Kavla ut fondanten till en tjocklek av 0,1 cm, vilket är rätt storlek för de flesta kakrecept.
Steg 2. Lägg fondanten ovanpå kakan
Lyft upp fondanten med en kavel och flytta den sedan långsamt på kakan så att fondantplattans mitt ligger ovanför kakans mitt. Täck kakans sidor med fondantens kanter. Tryck försiktigt runt kakan för att förhindra att fondanten flyttas, krymper eller sticker ut.
- I det här skedet, sträck inte fondanten, annars kommer kakan att rynka så småningom.
- Om fondanten rivs när du lyfter den kan du fixa den genom att försiktigt trycka på det skadade området.
Steg 3. Trimma ändarna på fondanten
Använd en kniv för att jämna ut fondantens kanter runt kakans botten. Ta bort de återstående bitarna av fondant.
Steg 4. Klar
Tips
- Marshmallow fondant torkar inte ut lika snabbt som traditionell fondant så du slipper störa den direkt när den inte används.
- En plastskål kan också användas, men resultaten är bättre om du använder en glasskål.
- Linda in fondanten två gånger när den inte används.
- Använd klart vaniljextrakt om du inte vill lägga till färg på fondanten.
- Om degen är för stel (till exempel efter kylning), värm den kort i mikrovågsugnen för att smälta den.
- Om du har barn, använd kvarvarande fondant för att hålla dem glada en regnig dag! De kan göra små sniderier med den kvarvarande fondanten. Låt ristningen torka, så kan du måla den med matfärg blandat med vatten.
- Försök att använda kakaopulver, istället för en blandning av matfärg, för att göra brun fondant. Var dock medveten om att fondantens egenskaper kan förändras något (torkar snabbare och är svåra att smälta om) så använd den omedelbart eller förbered den här färgen i sista minuten.
- Det kostar mindre att göra marshmallowfondant än äkta fondant.
- Marshmallow fondant absorberar sprayfärg och fett (ätbart, naturligtvis) mycket bra.
- Du kan köpa marshmallowfondantingredienser när som helst på dygnet eller natten i din närmaste 24-timmars butik.
