Även om kockar vanligtvis hänvisar till en sockerbaserad pålägg som glasyr och en tjockare grädde- eller smörbaserad pålägg som en frosting, används båda termerna i stor utsträckning av lekmän för att hänvisa till endera typen. Receptet nedan låter dig göra båda typerna, men oavsett vad du kallar det blir resultatet läckert. Experimentera med olika glasyr- och tårtkombinationer, eller läs början på varje metod för rekommenderade par.
Om du letar efter en glasyr som gör att du kan skapa invecklade mönster på en tårta, läs instruktionerna för "icing royal."
Ingredienser
Smörkräm (smörkräm):
- 240 g smör (eller läs anvisningarna för en veganersättning)
- 720 g strösocker
- 2 msk (30 ml) vispad grädde
- 1 tsk (5 ml) vanilj eller mandel extrakt
- Ytterligare smakämnen (ej obligatoriskt; se recept för förslag)
Florsocker:
- 480 g strösocker
- 4–12 msk (60–180 ml) mjölk eller juice
- 1 tsk (5 ml) vanilj eller mandel extrakt
Glasyrost (färskost):
- 120 g smör eller margarin
- 240 g färskost
- 480 g strösocker
- 1 tsk (5 ml) vaniljextrakt
Steg
Metod 1 av 3: Gör enkel sockeris
Steg 1. Följ detta enkla recept för att göra en mousserande söt pasta
Du kan göra detta recept på tio minuter även om du inte har en mätkopp; lätt som det. Resultatet är sötare och flytande än de flesta frostingar, vilket gör det perfekt för användning ovanpå kakor eller i mitten av kakor som skärs i lager. Denna glasyr är perfekt för parning med ljusa, fruktiga kakor, men den kan överväldigas av tjocka, rik smakande kakor som chokladkaka.
Steg 2. Häll strösocker i en stor skål
Du kan mäta 720 g florsocker eller bara hälla i den mängd du tror passar dina behov. Det är lätt att anpassa detta recept eller göra mer, så det känns inte som att du måste mäta ut exakt.
Konditorisocker eller florsocker är bara ett annat namn för raffinerat socker
Steg 3. Häll lite mjölk eller juice
Beroende på vilken smak du vill lägga till kan du använda mjölk, citronsaft eller andra juicer. Mät upp 4 matskedar av den valda vätskan eller häll helt enkelt i en liten mängd, mycket mindre än mängden socker som används. Det är bättre att hälla för lite och lägga till mer senare än att hälla för mycket och måste tillsätta mycket mer socker än du vill använda.
- Om din tårta innehåller frukt, överväg att lägga till en juice gjord på samma typ av frukt.
- Överväg att välja en juice baserat på färgen på tårtan du vill ha.
Steg 4. Rör om väl med en sked
Rör försiktigt först, annars kommer sockret att kastas ur skålen och smutsas. Rör om tills en pasta bildas, eller tills all vätska har absorberats av sockret.
Steg 5. Tillsätt vätskan gradvis under omrörning hela tiden tills det inte finns mer torrt socker
Tillsätt lite mjölk eller saft varje gång och blanda väl. När degen nått en jämn konsistens utan torrt socker ovanpå pastan är den klar. Eventuellt kan du tillsätta lite mer vätska för att tunna degen eller lägga till mer flytande smak. Men om degen blir för rinnig, tillsätt lite mer socker för att kompensera.
Steg 6. Avsluta med att blanda i några droppar vanilj- eller mandelextrakt
Tillsätt försiktigt två droppar vanilj/mandel extrakt till din glasyr, eller mät 1 tsk (5 ml). Blanda väl. Du är nu redo att applicera glasyren på kakan med en kniv eller sked!
Metod 2 av 3: Att göra Simple Butter Cream Icing
Steg 1. Gör snabbt denna glasyr för en rik och söt pålägg
Denna glasyr är den typ av glasyr som många föreställer sig när de tänker på en födelsedagstårta eller klassisk cupcake -pålägg. Denna glasyr kan göras på mindre än tjugo minuter och sedan spridas på toppen och sidorna av en tårta för att skapa ett gott och vackert lager.
Steg 2. Mjukna 240 ml smör. Det snabbaste sättet att mjukna upp smör är att placera det i en mikrovågssäker behållare och använda mikrovågsugnen i 10-30 sekunder. Om du inte har en mikrovågsugn skär du bara den i små bitar och lämnar den på disken. Hur som helst, fortsätt när smöret är rumstemperatur och något mjukt, men inte smält.
Om du serverar kakan till veganer, byt ut smöret och vispad grädde mot ett vegetabiliskt fett med rik smak, till exempel kakaosmör eller kokosfett. Dessa substitut tenderar dock att smälta och härda snabbare, vilket gör dem svåra att arbeta med. Ett enklare alternativ är margarin, men överväg att förbättra smaken genom att tillsätta lite smält vegansk choklad, lönnsirap eller andra ingredienser med stark smak
Steg 3. Blanda smör och socker
Lägg mjukat smör i en stor skål och tillsätt gradvis 720 g strösocker under blandning. Detta går snabbare med en elektrisk mixer, men kan också göras för hand på några minuter så länge smöret är mjukt. Om du använder en elektrisk mixer, börja med låg hastighet och öka till medium när det torra sockret är borta.
Steg 4. Lägg till ytterligare smakämnen (valfritt)
Du kan helt hoppa över det här steget och ändå göra en läcker smörkrämglasyr för alla ändamål. Men om du vill kan du ändra det genom att lägga till lite extra smakämne. Överväg 1 tsk (5 ml) citronsmak för att kombinera med ängelmatkakor, 30 ml intetsägande choklad för en ännu rikare glasyr eller till och med 1 msk (15 ml) snabbkaffe för att ge chokladkaka mockasmak.
Steg 5. Tillsätt alla återstående ingredienser
Tillsätt 2 msk (30 ml) vispad grädde (eller tjock grädde) och 1 tsk (5 ml) vanilj- och mandelextrakt och vispa med en sked eller mixer tills färgen och konsistensen är konsistenta. Om den är tjock men sprider sig jämnt med en kniv är glasyren redo att bredas ut på kakan. Om inte, åtgärda problemet med dessa tips:
- Om glasyren är för rinnig, tillsätt 2 msk strösocker och vispa väl. Upprepa tills frostingen är tillräckligt tjock för att spridas.
- Om glasyren är för tät på ställen eller går sönder när du försöker applicera den, tillsätt 1 matsked vatten i taget under omrörning tills frostingen är rinnande nog att sprida sig.
Metod 3 av 3: Tillagning av gräddeost
Steg 1. Kombinera denna glasyr med nästan vilken tårta som helst
Cream cheese glass är särskilt populärt för morotskakor, men det är också bra för chokladkakor, röda sammetskakor eller pepparkakor. Mindre sött än vanlig smörkrämglasyr, den kan användas på valfri kaka eller bakverk för att balansera sötma med rikheten i själva glasyren.
Steg 2. Mjukna smöret och färskosten
Ta 120 g smör eller margarin och 240 g färskost. Mjukna dem i en mikrovågsugn eller bara skär dem i små bitar och låt dem stå i rumstemperatur. Fortsätt efter att båda ingredienserna är mjuka men inte smält.
- Du kan ersätta hälften av färskosten med en lika stor mängd smör om du föredrar en smak som är närmare normal smörgräddefrostning med en antydan till färskostsmak, snarare än en smak som mest är färskost.
- Fett med hög fetthalt ger en fin struktur med frost. Fett med låg fetthalt kan göra frostingen rinnande.
Steg 3. Blanda färskosten och smöret väl
Använd om möjligt en elektrisk mixer, eftersom det kan vara tröttsamt och tröttsamt om det görs för hand. Blanda tills det inte finns fler klumpar och hela degen har samma färg och konsistens.
Steg 4. Tillsätt strösocker
När smöret och färskosten är väl kombinerade, tillsätt gradvis 480 ml strösocker i 120 ml steg i taget, och blanda väl.
Steg 5. Vispa tills det är lätt och luftigt
Fortsätt slå glasyren tills den är ljus och fluffig. Om du inte är säker på om du har expanderat tillräckligt, sluta; det är bättre att sluta med en frosting som är lite för tjock än att slå för länge och glasyren blir rinnig.
Om frostingen blir för rinnig kan du tjockna den genom att tillsätta mer färskost, blanda i lite mer strösocker eller genom att prova en annan förtjockningsmetod
Steg 6. Avsluta med att blanda i vaniljextraktet
Tillsätt 5 ml vaniljextrakt till glasyren och vispa kort. Extraktet ska inte längre vara synligt, men det är inte nödvändigt att skaka det längre än trettio sekunder. Glasyren är nu redo att spridas på din tårta.
Tips
- Fördubbla detta recept om din tårta består av många lager som kräver glasyr.
- För att färga glasyr till en specifik färg, tillsätt en droppe matfärg i taget, omrör eller blanda mellan tillsatserna.
- Sikta florsockret före användning för att göra glasyren mjukare, men detta är vanligtvis inte nödvändigt om inte sockret har klumpat ihop sig.
- Denna glasyr är inte vit, utan mer krämfärgad. Färgen kan variera något beroende på om du använder äkta smör eller margarin eller inte.
