Tricket är att börja med att göra rätt deg - sedan kan du kasta degen. Utan korrekt glutenutveckling blir degen inte tillräckligt elastisk och kommer att riva. När du har fått rätt smet kan du öva din kastteknik med hjälp av stegen och videon nedan!
Ingredienser
- 240 ml vatten
- 1/2 tsk salt
- 1 msk socker
- 1 msk olivolja
- 1 msk jästpulver
- 240 gram mindre mjöl
Steg
Metod 1 av 2: Förberedelse av degen
Steg 1. Blanda ovanstående ingredienser
Lägg varmt vatten och jäst i en stor skål, tillsätt sedan salt, socker och olja. Tillsätt mjöl gradvis när du rör om blandningen. Du vet att du har tillsatt tillräckligt med mjöl när blandningen blir för tjock för att röra om.
Steg 2. Knåda degen
Degen är klar när den ser blank och slät ut; och den klämda biten kan töjas (genom att nypa och dra) tillräckligt tunt för att ljus ska tränga in i degen.
Steg 3. Låt jäsa i 1 timme vid rumstemperatur eller 5 timmar i kylskåp
Steg 4. Lägg degen på ett mjölat köksbord och strö mjöl ovanpå degen
Steg 5. Skär degen i två runda bollar och upprepa stegen nedan för varje bit
Steg 6. Kavla ut en degboll med händerna tills den är cirka 2,5 eller 3,8 cm tjock
Steg 7. Ta degplattan och nyp den cirka 1,3 cm från degkanten
Steg 8. När degarket har sträckt sig tillräckligt så att det börjar kännas slappt, börja kasta degen
Metod 2 av 2: Kasta degen
Steg 1. Gör en knytnäve och häng degen över näven
Steg 2. Gör en knytnäve med din andra hand och stoppa den under degen bredvid din andra näve
Steg 3. Separera nävarna försiktigt för att sträcka ut degen mer
Steg 4. Skjut näven (vänster näva rakt mot ansiktet) så att degen roterar när den sträcks
Steg 5. När degen har nått en diameter på cirka 20,3 cm kan du snabbt flytta din vänstra näve i en böjd rörelse som rör sig bakåt mot ditt ansikte
Gör detta medan du vrider din högra näve bort från ansiktet. Om du trycker upp degen något med din högra näve snurrar den som en frisbee. Öva på att balansera kraften i nävarotationerna lika mycket. Detta kommer att hindra pizza från att lossna (eller värre).
Steg 6. Se till att fånga pizzadegen när den rullar så försiktigt som möjligt med båda nävarna för att undvika att riva degen
Tips
- Om mängden jäst som används minskar kan tiden för degen jäsa förlängas.
- Försök att inte använda för mycket mjöl när du gör degen, annars blir den för torr och inte töjbar.
- Om din deg är svår att sträcka, låt den sitta på disken med en fuktig trasa i minst en timme och försök sedan igen. Degen sträcker sig inte lätt när den bara har tagits ur kylen.
Varning
- Att kasta degen för högt kan vara svårt. Degen kommer antingen att landa för hårt och riva eller fastna i ditt tak. Inte heller är det bra.
- Det är viktigt att knåda degen tillräckligt länge, men inte för länge. När du använder en kraftfull elektrisk mixer är det möjligt för degen att bli för knådad - ett symptom är trådig deg som separeras i trådar.
