Tomatplantor kan producera mycket frukt, så skörden är överdriven på sensommaren. Om du inte kan använda eller sälja tomater innan de är för mogna kan du spara dem för senare användning. Lyckligtvis kan du frysa alla dessa tomater, torka dem delvis och göra ketchup i burkar eller frysta, rostade tomater.
Steg
Metod 1 av 4: Frysning av tomater
Steg 1. Tvätta tomaterna efter att de har skördats från trädgården
Torka av resterande vatten eller vind tills det är torrt.
Steg 2. Ordna ett lager av de torkade tomaterna på bakplåten
Ställ kastrullen i frysen.
Steg 3. Lägg brickan i frysen för att frysa tomaterna
Täck inte tomaterna i 15 till 30 minuter. Ju större tomater, desto längre tid kommer de att ligga i frysen.
Steg 4. Lyft brickan
Se till att tomaterna är fasta. Lägg tomaterna i en stor fryspåse och ta bort all luft.
Märk och datera dina frysta tomater. Vanligtvis används tomaterna på 2 eller 3 månader
Steg 5. Lägg tillbaka den i frysen tills du är redo att använda den
Ta bort och sätt i rumstemperatur. När tomaterna inte fryser kan du enkelt skala av skalet.
Metod 2 av 4: Konservering av tomater i burkar
Steg 1. Förbered cirka 9,5 kg tomater för sju liter burkar tomater (1 liter = 0,9 liter)
Steg 2. Förbered vattnet för att koka burkarna
Koka upp vattnet och sterilisera burkarna i vattnet i minst 10 minuter. Håll burkarna varma tills du är redo att hälla ketchupen.
Steg 3. Tvätta locket på burken och kanten med tvålvatten
Häll locket på burken med kokande vatten för att sterilisera den.
Steg 4. Tvätta tomaterna
Kassera eventuella ruttna eller skadade delar för omedelbar användning.
Steg 5. Fyll en annan kastrull med vatten till kanten och koka upp den
Ställ upp ett stort isfat bredvid spisen.
Steg 6. Blancher tomaterna i 30 - 60 sekunder
När huden är sprucken betyder det att den är klar. Lägg tomaterna i isvatten.
Steg 7. Skala tomaterna
Ta en kniv och ta bort mitten av tomaten genom att skiva toppen av mitten av tomaten i cirkulära skivor. Dela tomaterna på mitten eller låt hela för konservering.
Steg 8. Koka vatten för konserveringsprocessen i en glasburk
Steg 9. Tillsätt 2 msk (30 ml) citronsaft och 1 tsk (6 g) salt till varje burk
Du kan ersätta den med en och en halv tsk citronsyra.
Steg 10. Ta bort burkarna från det kokande vattnet
Torka och lägg burken på bordet. Fyll burkar med tomater och kokande vatten, upp till 1,3 cm från toppen.
Torka tänderna med en fuktig trasa
Steg 11. Stäng burken
Häll i vatten i 45 minuter för att täcka. Ta burken och ställ den på disken för att svalna innan du förvarar den.
- Om du befinner dig på en höjd av 0,3 - 0,8 km över havet, tar det 50 minuter.
- Om du befinner dig på 0,8 - 1,7 km höjd tar det 55 minuter.
Metod 3 av 4: Torkning av tomater
Steg 1. Köp en dehydrator
De flesta ugnar når inte mycket låga temperaturer för att torka mat, men kontrollera om ugnen kan nå 135ºF (57ºC). Om du kan ordna tomaterna på ett bakplåt och torka dem enligt detta recept.
Steg 2. Skär tomaterna på mitten vertikalt
Lämna tomatfröna i den om du vill torka hela tomater eller göra tomatsnacks. Skrapa ur och ta bort fröna med en tesked om du föredrar fröfria tomater.
Steg 3. Ordna tomaterna i torkpannan med den skivade sidan uppåt
Se till att varje tomat är 1,3 cm från varandra så att luft kan strömma igenom.
Steg 4. Ställ in den på 135ºF (57ºC)
Torka tomaterna i en dehydrator i 18 - 24 timmar.
Steg 5. Kyl och lägg i en lufttät behållare, t.ex. stolar för konservering
Fyll till brädden. Du kan också mala den med en kaffekvarn för att göra tomatpulver.
Steg 6. Lägg i buljong, vatten eller vin för att göra en sås
Metod 4 av 4: Rostning av tomater
Steg 1. Tvätta tomaterna tills de är helt rena
Torka med hushållspapper.
Steg 2. Förvärm ugnen till 400ºF (204ºC)
Klä en bakplåt med aluminiumfolie. Smörj aluminiumfolie med olivolja.
Steg 3. Skär tomaterna på mitten vertikalt
Pressa ut tomatfröna och lägg dem i en skål eller skopa ut dem med en tesked.
Steg 4. Lägg tomaterna i en plåt klädd med aluminiumfolie med den uppskurna sidan uppåt
Steg 5. Krydda tomaterna med olivolja
Havssalt, svartpeppar, basilika, oregano eller andra italienska kryddor.
Steg 6. Grädda i cirka 50 minuter
Tomaterna kokar jämnt, men bränner inte. Om du vill använda frön och juicen kan du tillaga dem på spisen i fem minuter.
Steg 7. Ta bort tomaterna
Lägg tomaterna i en stor skål. Häll i tomatjuice och frön om du vill.
Steg 8. Rör om med en träsked
Lägg tomater i fryspåsar så att du kan ta ut dem för en gång eller lägga dem i burkar. Var noga med att märka och datum.
Tips
Du kan använda andra recept på tomatkonserver. Förutom såser kan du göra tomatsaft, sojasås, mosade tomater, salsa, blandad grönsaksjuice och tacosås
Saker som behövs
- Tomater
- Dehydrator
- Kniv
- Dehydrator
- Ugn
- Plåt för bakning
- Aluminiumfolie
- Frys
- Frysväska
- Glasburkar för behållare
- Matkvarn
- Pott
- Citronsaft/citronsyra
- Salt
- Örter och kryddor
- Olivolja
- Träslev
- skål
- Mätsked
