Det finns cirka 1100 mangosorter som växer i världen. De flesta av dessa frukter kommer från Indien. Mango växer också i Mexiko, i hela Sydamerika och i olika tropiska regioner. Mango finns i olika färger, former och storlekar beroende på årstid och var de odlas. För att välja en mango av god kvalitet kan du lära dig lite om funktionerna i de vanligaste mangosorterna och lära dig att söka och hitta det bästa. Se steg 1 för mer information.
Steg
Metod 1 av 4: Att välja rätt mango
Steg 1. Rör och känn runt hela mangon
Mogna mango kommer att vara något mjuka vid beröring som avokado och persikor, men inte tillräckligt mjuka eller grötiga så att dina fingrar kan komma in eller genomborra huden.
Å andra sidan, om du inte vill äta mangon de närmaste dagarna kanske du vill välja en mango med en hårdare hud och låta den mogna hemma. Mogning av mango diskuteras i en av metoderna nedan
Steg 2. Kontrollera utseendet på mangon
Den idealiska mangon ska vara formad som en rugbyboll så du bör välja mango som är full, full och rund, särskilt runt stammen. Ibland kommer en mogen mango att ha bruna prickar eller fläckar, vilket är normalt.
- Välj inte mango som är små eller platta eftersom de tenderar att vara mycket fibrösa. Undvik att välja mango med skrynklig eller vissen hud eftersom mangon inte är mogen längre.
- Ataulfo -mangon är dock ofta mycket skrynklig och öm innan frukten är helt mogen. Så försök att studera de olika sorterna innan du bestämmer dig. Dessa skillnader diskuteras i nästa avsnitt.
Steg 3. Andas in mangodoft nära stammen
Mogna mango kommer alltid att avge en stark, söt, doftande och fruktig doft runt stammen. Mogna mango avger en lite melonliknande doft, men också ananasliknande, med en aning av morotlukt. Mogen mango är söt och utsökt. Om mangon luktar så gott att du vill äta den har du hittat rätt mango.
Eftersom mango har en hög naturlig sockerhalt kommer de naturligt att jäsa så att den sura lukten och lukten av alkohol är typiska tecken på att mangon inte längre är mogen. Undvik mango som luktar surt eller som alkohol, eftersom de kan vara övermogna
Steg 4. Var uppmärksam på den slutliga färgen
I allmänhet är färgen på en mango inte det bästa sättet att ta reda på hur mogen den är eftersom en mogen mango kan vara ljusgul, grön, rosa eller röd beroende på sort och årstid. Färg ensam säger inte riktigt mycket om en mangos mognad. Bekanta dig istället med de olika typerna av mangosorter och de årstider de växer för att lära dig mer om vad du vill veta.
Steg 5. Lär dig om de olika mangosorterna
Eftersom mango finns i olika färger och lite olika smaker beroende på säsong och var de odlas kan du behöva lära dig att identifiera vissa typer av mango för att förbättra din övergripande kunskap om mango. Det finns 6 olika typer av mango.
Metod 2 av 4: Välja en mängd mangotyper
Steg 1. Välj Ataulfo mango för en söt och krämig smak
Ataulfo -mangon har mindre frön och mer kött. Färgen på denna frukt är ljusgul och dess form är liten som en oval. Ataulfo -sorten är mogen när hudfärgen blir mörkt guld och små rynkor kan uppstå när frukten är mogen. Denna mango kommer från Mexiko och är vanligtvis tillgänglig från mars till juli.
Steg 2. Välj Francis mango om du gillar en rik, bitande och söt smak
Francis mangon har en ljusgul hudfärg med en liten nyans av grönt och är vanligtvis oval eller S-formad. Francis mangon är mogen när den gröna nyansen på huden försvinner och den gula färgen blir mer gyllene. Francis mango växer på små plantager i hela Haiti och är vanligtvis tillgänglig från maj till juli.
Steg 3. Välj Haden mango för sin rika smak med aromatiska övertoner
Haden mangohud är ljusröd med nyanser av grönt och gult med små vita fläckar. Dessa mango är vanligtvis medelstora eller stora i storlek med en oval eller rund form och är mogna när hudens gröna färg blir gul. Haden Mango kommer från Mexiko och är endast tillgänglig under april och maj.
Steg 4. Välj Keitt mango för sin söta, fruktiga smak
Keitt -rasen är oval i formen och har en medelstor till mörkgrön färg med en rosa nyans. Huden på en Keitt -mango förblir grön även när den är mogen. Keitt mango odlas både i Mexiko och USA och är vanligtvis tillgänglig i augusti och september.
Steg 5. Välj Kent mango för en rik och söt smak
Kent mango är oval i form och stor, hudfärgen är mörkgrön med en mörk röd nyans. Denna mango är mogen när färgen eller de gula fläckarna börjar sprida sig på fruktens hud. Kent mango är hemma i Mexiko, Peru och Ecuador och är tillgängliga från januari till mars och juni till augusti.
Steg 6. Välj en Tommy Atkins -mango för en mild och söt smak
Tommy Atkins -mangon kommer att ha en hudton med en mörk röd nyans med några gröna, orange och gula accenter. Formen är oval eller oval. Det enda sättet att testa mogenhet av en Tommy Atkins -mango är att smaka på den med händerna, eftersom frukten inte kommer att förändras. Denna typ av mango odlas i Mexiko och andra områden i Sydamerika och är tillgänglig från mars till juli och från oktober till januari.
Metod 3 av 4: Skörd av mango
Steg 1. Skörda mango cirka 100 till 150 dagar efter att trädet blommat
För de flesta mangosorter kommer varje blomma du ser på ett friskt träd att bära frukt. Du hittar mörkgrön frukt som börjar bildas och ökar i storlek under de kommande tre månaderna. Börja kolla mangoträdet runt dag 90 för att se om mangon börjar mogna.
Steg 2. Lägg märke till att mangon är missfärgad
Ungefär den tredje månaden kommer mangon att börja ändra färg till en mogen färg och bli något öm. Du kan också se några mango falla till marken. Detta är tecken på att mangon är redo att börja skörda.
- När du ser att en del av frukten är mogen, bör all annan frukt som är ungefär lika stor också plockas, eftersom dessa kommer att vara som mest mogna om en dag eller två, om de hålls inomhus. Om du planerar att sälja dem till marknaden kanske du vill hämta dem lite tidigare.
- Mango som mognar på trädet är mycket godare än mango som plockas medan de fortfarande är gröna och lämnas för att mogna inomhus. Gör det bästa och enklaste, men om du kan, försök att låta mangon mogna på trädet så mycket som möjligt innan du väljer dem. Du kommer att smaka mycket läcker mango som du aldrig har ätit tidigare.
Steg 3. Skaka eller skaka trädet
Det enklaste och enklaste sättet att plocka upp mango som är högt upp är att skaka trädet och plocka upp frukten, eller fånga så många av den nedfallna frukten som möjligt. Om du är modig kan du stå under trädets grenar och bära en stor fruktkorg och försöka fånga mangon innan de faller till marken så att frukten inte blåser. Det är dock oftast bättre att plocka frukten från gräset, där det är troligt att mangon också faller försiktigt.
- När vissa mango börjar falla av sig själva är de troligen redo att skördas och kan till och med vara övermogna. Du behöver inte vänta tills frukterna faller till marken på egen hand innan du skördar dem.
- Unga eller sköra träd ska inte skakas, men istället kan de skakas med rep eller långa stockar. Om du är orolig för tjockleken på stammen, skaka inte trädet.
Steg 4. Använd en fruktplockare eller gör ett verktyg med en liknande funktion
Eftersom mango är en mycket ömtålig frukt när den är mogen väljer vissa plockare att plocka upp dem på ett mer sofistikerat sätt med en fruktplockare. Det är i grunden en lång pinne med en metallklo i slutet, perfekt för att plocka upp frukt som är på höga höjder som äpplen, päron, plommon och mango. Använd den gaffelformade änden för att försiktigt dra varje mango från trädet och in i korghöljet i slutet av verktyget. Denna metod är effektiv för att plocka frukt på stora höjder och om du har mycket frukt att plocka har du ingenting att förlora på att köpa detta verktyg. Fruktplockare är vanligtvis tillgängliga i fröbutiker och gårdsbutiker, även om du också kan göra din egen med rätt verktyg.
Köp den längsta och lättaste träpinnen (eller en som är lämplig för trädets höjd). Använd en liten metallhink, den typ som används för att hålla golfbollar eller trädgårdsutrustning, och fäst hinken i slutet av en träpinne med hjälp av tejp. För att göra en bra gaffel för att plocka frukt, ta bort metallhuvudet från pitchfork och fäst gaffelpikarna vid skopans kant
Metod 4 av 4: Mogna och skurna mango
Steg 1. Lägg mangon på köksbänken i kall temperatur
Om din mango inte är övermogen, låt den stå på disken i en måttligt sval rumstemperatur i några dagar för att mogna den lite. För de flesta mango räcker det oftast mellan två och fyra dagar för att mjuka upp dem och göra dem färdiga att äta.
- Mango som är speciellt plockade gröna tar ibland längre tid och kanske inte ens mognar som du vill. Om den inte mognar inom fem till sju dagar, är chansen stor att mangon inte blir mer mogen.
- I varmare temperaturer mognar mangon snabbare och kan gå från omogna till övermogna på mycket kort tid. Om det är varmt och du inte befinner dig i ett luftkonditionerat område, var uppmärksam på dina mango. På så sätt kommer frukterna troligtvis att bli bra.
Steg 2. Sätt mangon i kylen när den har nått önskad mognadsnivå
När mangoköttet har mjuknat kan du förvara det i kylskåp om du vill att det ska hålla sig i toppmognad i några dagar innan du äter det. Att kyla mango är också bra eftersom kylda mango är en delikatess.
Kalla temperaturer i kylen kommer att sakta ner mognadsprocessen så att frukten inte mognar och kommer att hålla upp till 4 dagar längre än när frukten förvarades i rumstemperatur, där mangon kan bli mogen. Du behöver dock inte ställa in mangon i kylen om du vill äta den direkt
Steg 3. Tvätta utsidan av mangon innan du skär den
Medan de flesta föredrar att inte äta mangohud på grund av dess bittra smak och fibrösa konsistens, är det fortfarande en bra idé att tvätta utsidan av en mango innan du skär den, särskilt för butiker som köpts. Kemiska rester, bakterier och annat skräp kan fastna i frukt som säljs i stormarknader, så det är en bra idé att tvätta, skrubba mangohuden med händerna och förbereda en ren yta för att skära mangon för gott.
- Mango peeling är helt ätbar och är förvånansvärt hög i föreningar som kan hjälpa till att kontrollera molekyler som kallas PPAR. Denna molekyl hjälper till att reglera kolesterol, glukos och antas ha ett antal anti-canceregenskaper. Tvätta mangohuden och försök att äta den!
- Om du vill prova skalet kan du helt enkelt äta mangon hela som ett äpple, eller skala den och bita på frukten och äta hela frukten.
Steg 4. Skär av mangofrönas sidor
Det bästa sättet att skiva en mango är att hålla den upprätt med den lilla änden nedåt, skaftänden uppåt mot taket. Flytta en skarp kökskniv genom fruktköttet, strax intill stammen, skär längs fruktens insida. Du kommer att känna något hårt skjuta kniven åt sidan. Det betyder att du har klippt det korrekt. Gör samma sak på andra sidan stjälken och klipp sedan av överflödigt kött på båda sidor av frukten.
Du kommer att lämna ett hårigt frö som fortfarande kan ha mycket kött på sig. Du kan bita den delen
Steg 5. Skär kors och tvärsnitt i köttet från varje sida av frukten
Ett av de renaste sätten att ta bort köttet från huden i detta skede är att använda en kniv och skära hela insidan av fruktköttet. Skär snitt i frukten. Var uppmärksam på storleken på mangon, du kan behöva skära mangobitarna i 1,25 cm till 2,5 cm i storlek.
Det är en bra idé att skära den på en skärbräda, även om det är lättare att göra detta samtidigt som du håller fruktens skal direkt. En kökskniv kommer lätt att skära igenom fruktens skal och genomborra handen och orsaka allvarliga skador
Steg 6. Skjut tillbaka mangoskinnet och skär av köttbitarna
När du har lyckats skiva köttet trycker du på fruktsidan för att sticka ut bitarna och gör det lättare att skära av köttet. Skär försiktigt bort köttet i skålen eller bit av köttet som godis. Njut av!
