Vaniljsås är en maträtt gjord av grädde och äggulor. Även om vaniljsås ofta används som efterrätt, används vanilj också ofta som bas för salta livsmedel som quiche. Du kan köpa färdiga vaniljsås, men att göra din egen ger en godare vaniljsås, och du kan experimentera med olika recept. Om du vill veta hur man gör vaniljsås, följ den här guiden.
Ingredienser
Enkel vaniljsås
- 4 äggulor
- 3 msk majsstärkelse
- 3 koppar (700 ml) mjölk
- 0,5 tsk salt (eller inte nödvändigt!)
- 0,5 dl (100 g) socker
- 2 msk smör
- Vanilj extrakt efter smak
Lågfettskål
- 2 koppar (480 ml) skummjölk
- 1 vaniljstång, skuren i längder
- 1 msk rörsocker
- 1 msk majsstärkelse
- 2 äggulor
- Jordgubbar efter smak, tärnad
Bakad vaniljsås
- 2 ägg
- 2 glas mjölk
- 0,3 dl socker
- 0,25 tsk salt
- Lite kanel
- Lite muskotnöt
Karamellkräm
- 1, 5 dl socker, separerade
- 6 ägg
- 3 glas mjölk
- 2 tsk vanilj extrakt
Steg
Metod 1 av 4: Simple Custard
Steg 1. Blanda alla ingredienser utom äggulor i en stekpanna
Blanda 3 dl mjölk, 3 msk majsstärkelse, 0,5 tsk salt, 0,5 dl (100 g) socker, 2 msk smör och lite vaniljextrakt i en stekpanna. Rör om tills det är helt blandat.
Steg 2. Värm på medelvärme
Värm tills det nästan kokar. Stäng sedan av elden.
Steg 3. Vispa äggulorna i en medelstor skål
Vispa i cirka 1 minut tills de 4 äggulorna ser bleka ut.
Steg 4. Häll grädden i äggulorna
Häll grädden i äggulorna och fortsätt vispa äggulorna efter att du gjort detta. Detta kommer att värma äggulorna utan att tillaga dem.
Steg 5. Häll blandningen i pannan och koka på medelvärme
Rör hela tiden med en spatel medan du lagar den. Skrapa försiktigt botten av pannan med en spatel så att vaniljsås inte fastnar på pannans yta. Koka och rör om tills vaniljsås tjocknar. Låt inte vaniljsåsen koka för det kommer att förstöra den vaniljsås du gör.
Steg 6. Låt vaniljsås tjockna
Vänta minst fem minuter tills vaniljsåsan tjocknar något.
Steg 7. Servera
Strö kanelpulver och bär ovanpå vaniljsås och njut av denna söta och krämiga efterrätt.
Metod 2 av 4: Låg fetthalt
Steg 1. Häll mjölken (reservera 2 matskedar) i kastrullen
Steg 2. Skär 1 vaniljpinne i lika långa längder
Ta bort fröna och tillsätt sedan vaniljstammarna och fröna till mjölken.
Steg 3. Värm mjölken tills den nästan kokar
Steg 4. Blanda socker och majsstärkelse i en stor skål
Blanda 1 msk rörsocker och 1 msk majsstärkelse tills det är väl blandat.
Steg 5. Tillsätt 2 msk mjölk och 2 äggulor till blandningen
Rör om ingredienserna tills de är släta.
Steg 6. Ta bort vaniljstammarna från mjölken
Steg 7. Häll den varma mjölken i äggblandningen
Vispa.
Steg 8. Överför de omrörda ingredienserna tillbaka till kastrullen och rör om under uppvärmning över medelvärme
Gör detta tills vaniljsås tjocknar och ser bubblande ut.
Steg 9. Servera
Om det finns bitar av vanilj och vaniljbönor kvar i vaniljsås, häll det genom en sil innan servering. Annars serveras som den är eller så kan du lägga till hackade jordgubbar ovanpå.
Metod 3 av 4: Bakad vaniljsås
Steg 1. Värm ugnen till 176 grader Celsius
Steg 2. Vispa ägg, mjölk, socker och salt i en liten skål
Vispa ihop 2 ägg, 2 dl mjölk, 0,3 dl socker och 0,25 msk salt i en liten skål till en slät massa.
Steg 3. Häll blandningen i 4 240 ml aluminiumbehållare
Strö över kanel och muskotnöt.
Steg 4. Lägg aluminiumbehållaren på en ugnsform på 33 x 22 cm
Häll varmt vatten i pannan till en höjd av 1,9 cm.
Steg 5. Grädda i ugnen i 50 till 55 minuter
Grädda tills kniven är genomsyrad med vaniljsås. När bakningen är klar tar du bort behållaren från formen för att svalna en stund.
Steg 6. Servera
Njut av denna bakade vaniljsås varm eller kall.
Metod 4 av 4: Custard Caramel
Steg 1. Värm ugnen till 176 grader Celsius
Steg 2. Koka och rör om 0,75 dl socker på låg värme i en medium kastrull
Värm sockret tills det är smält och gyllene och var försiktig så att det inte bränns.
Steg 3. Häll det smälta sockret i en 177 ml aluminiumbehållare
Slät ut botten av behållaren med smält socker. Låt stå i 10 minuter.
Steg 4. Vispa kvarvarande mjölk, ägg, vaniljextrakt och socker i en stor skål
Vispa 6 ägg, 3 dl mjölk, vaniljextrakt och 0,75 dl socker tills det är väl kombinerat men inte skummande.
Steg 5. Häll i den karamellfyllda behållaren
Steg 6. Lägg aluminiumbehållaren på 2 20x20 cm bakplåtar
Häll varmt vatten i pannan till en höjd av 2,5 cm.
Steg 7. Grädda i 40 till 45 minuter
Grädda tills tandpetaren är ren när du sticker ut en tandpetare i vaniljsås. När bakningen är klar tar du bort behållaren från formen för att svalna en stund.
Steg 8. Servera
Njut av denna karamellkräm medan den är varm eller kylig innan du äter den.
Steg 9. Klar
Tips
Vaniljsås kommer att bilda en hud när den kokas på grund av att vattnet avdunstar från ytan. Detta kan undvikas genom att täcka pannan eller genom att skumma ytan på vaniljsås. De flesta väljer dock denna vanilj”hud” som en utsökt del av vaniljsås
Varning
- Se till att vaniljsåsen värms jämnt så att äggen kokar väl.
- Återigen, låt inte vaniljsåsen koka.
