När människor tänker på okra (vars frukt ser ut som en kvinnas smala fingrar), tänker de ofta på okra som en slemmig, svårätad grönsak och tenderar att undvika det. Även om konsistensen av okra är "riktigt" lite slemmig, vet de som vet hur man förbereder den ordentligt att denna grönsak är värd att äta och njuta av.
Många kockar får inte veta mer om okra på grund av deras dåliga erfarenheter av denna grönsak, eller kanske för att de påverkas av andras åsikter. Men när du lär dig att förbereda okra, kommer din åsikt om denna läckra grönsak att förändras helt. I den här artikeln får du veta hur man förbereder okra.
Ingredienser
- Okra
- Ägg
- Salt
- Peppar
- Majsstärkelse
Steg
Metod 1 av 3: Skaffa och välja Okra
Steg 1. Skaffa okra
Du kan köpa okra från många frukt- och grönsaksleverantörer. Se bara till att okraen du väljer är fortfarande färsk.
Även om det kan vara svårt att skörda okra som du odlar själv, är det fortfarande möjligt att göra och det blir inte dyrt heller
Steg 2. Välj okra som har en jämn grön färg och är cirka 5 - 10 cm lång
Okra som är för lång kommer att ha en intetsägande smak och kan vara för svår att äta, medan okra som är för liten kommer att vara svår att laga.
- Undvik okra, som ser skrynklig och mjuk ut när den pressas.
- Okra ska gå lättare än att böja.
Metod 2 av 3: Grundläggande förberedelse för Okra
Steg 1. Skär ändarna på stjälkarna
Gör nedskärningarna utan att skada själva okrahuden. Den konformade stammen som fästs på okrahöljet kan skäras försiktigt runt omkretsen för att ta bort den från okraen om så önskas. Skala av ett tunt lager okra med fingrarna. Genom att göra detta kan hela okra ätas, även om det kommer att ta lite längre tid.
Steg 2. Ta bort okrafluff
Fluffa på okra är inte nödvändigt innan du lagar ung okra. Som sagt, så här blir du av med gammal okra:
- Ta bort okrafluff under rinnande vatten. Skrubba försiktigt okrahuden med en mjuk nylonborste, vävnads- eller grönsaksborste.
- Torka okraen torr med en ren trasa eller placera den i det fria.
Steg 3. Förhindra att okra blir slemmigt under tillagningen
Detta kan göras genom att tillsätta ättika till okra, även om du borde kunna göra det bra i förväg.
- Häll en halv kopp ättika i en skål för varje 500 g okra.
- Strö försiktigt vinägern över ytan på okra tills den täcker all okra i skålen.
- Låt okra stå i 30 minuter i vinägern.
- Ta bort okra och skölj noggrant. Torka och använd enligt receptet.
Steg 4. Vet hur man förbereder okra för olika rätter
Det finns flera olika sätt att förbereda okra beroende på hur det tillagas:
- Skiva okra i lika stora bitar för Cajun- och kreolska grytor (t.ex. gumbo) som tjocknar med okra efter att ha tillsatts dem i slutet.
- Skär dem i bitar eller låt dem hela för att steka dem (se steg nedan).
- Lämna hel (men ren och förbered) okra till gryta och gryta om receptet kräver detta. Om okra kokas hel kommer den inte att kunna släppa ut sina klibbiga föreningar.
- Om du använder den som förtjockningsmedel, blötlägg hela okra först. Hacka okraen och lägg den i formen 10 minuter innan tillagningstiden är över.
Steg 5. Kasta vitlök och krydda med okra
Okra smakar utmärkt med aubergine, lök, paprika och tomater.
Metod 3 av 3: Stek Okra
Steg 1. Skär stjälkarna
Denna del är en tuff del med en svag smak. Se instruktionerna ovan.
Steg 2. Skär okraen i 6,35 mm bitar
Om du skär den för brett tar det längre tid innan okraen mognar.
Steg 3. Vispa äggen och blötlägg okraen i den i 5 till 10 minuter
Steg 4. Medan okra blötläggs, lägg ungefär en kopp majsstärkelse i en skål tillsammans med salt och peppar
Använd inte vetemjöl eftersom det klumpar ihop sig och okraen blir grötig.
Steg 5. Efter att ha blött en stund doppar du okrabitarna i majsstärkelsen och täcker hela ytan jämnt
Steg 6. Värm cirka 1/2 kopp olja i en stekpanna över medelhög till hög värme
Steg 7. När oljan är varm, tillsätt försiktigt okra till den
Steg 8. Rör om så att okra inte bränns
När okra blir gyllene, ta bort och lägg på pappershanddukar för att absorbera eventuell kvarvarande olja. Njut av!
Steg 9. Klar
Tips
- Okra används i många typer av kök, såsom kreolska, Cajun, indiska, karibiska, sydostasiatiska och mellanösternrätter.
- Okra kan användas i soppor.
- Innan du försöker andra okrarecept, prova det stekta okrareceptet i den här artikeln. Detta sätt att laga okra är ett bra sätt att vänja sig vid smaken och konsistensen av okra, och är ofta det bästa sättet att förbereda okra.
- Om den inte skördas omedelbart kan topparna på okra bli träiga. När du äter okra ensam kan du använda den här delen som ett handtag, bita okra upp till toppen och sedan kasta den.
Varning
- Var försiktig när du lägger okra i het olja. Oljan kan stänka och skada dig.
- Förbered försiktigt okra.
