Oavsett om du odlar din egen chili eller när du vill dra nytta av de billiga priserna på marknaden, är konservering av chili ett bra sätt att behålla dina chili året runt. Välj en metod mellan torkning, saltning, frysning eller konservering av chili i olja. Varje konserveringsmetod ger en annan konsistens, men chiliens smak och värme förblir intakt oavsett vilken metod du väljer.
Steg
Metod 1 av 4: Torka chilin
Steg 1. Rengör och torka chilin
Skölj chilin under kallt rinnande vatten för att ta bort smuts och annat dammskräp. Kassera chili som har ruttnat eller skadats, eftersom de inte kommer att hålla länge. Torka chilifrukterna med pappershanddukar innan du går vidare till nästa steg.
- Det skulle vara bättre om du bär handskar när du hanterar chili. Het paprika innehåller capsaicin, en kemikalie som brinner när den kommer i kontakt med huden.
- Var mycket försiktig så att du inte vidrör dina ögon eller näsa efter hantering av heta chili.
Steg 2. Lägg chili på ett galler
Du kan använda ett kylställ eller ett annat ställ som har ett mellanrum för att tillåta luft att cirkulera underifrån. Om möjligt, undvik att använda en kompakt plåt eller kokplåt, eftersom bristen på luftflöde kommer att göra det svårt för chilierna att torka jämnt.
- Placera hyllorna eller brickorna i ett soligt, välventilerat område. Fönsterbrädan i köket är ett bra ställe.
- Låt chilin torka i tre dagar eller mer och förvara dem sedan i en lufttät behållare.
Steg 3. Prova att snöra och hänga chili
Detta är ett enkelt och dekorativt sätt att torka dem. När chilin har torkat kan du låta dem hänga eller förvara dem för framtida bruk. Så här gör du:
- Trä in en stark tråd eller fiskelina i nålen. Stick hål i chilin tills den tränger in i botten av stjälken så att chilin dinglas med tråd. Gör detta tills alla chilier dinglar.
- Häng chilisträngarna i en välventilerad och solig del av ditt hem.
- Inom tre dagar till en vecka kommer chilin att torka ut och vara klar att använda.
Steg 4. Torka chilin snabbt i ugnen
Detta är ett bra alternativ om du har bråttom och inte vill vänta på att chilierna torkar naturligt. Istället för att lämna paprikorna hela är det bättre att hacka dem så att de torkar ut snabbare och jämnare.
- Skär den rengjorda chilin på mitten på längden.
- Lägg de hackade chilifrukterna på grillplåten med fröna utåt.
- Rosta chilifrukterna vid 51,67 grader Celsius (eller grillens lägsta temperaturinställning) i några timmar.
- Du kan också använda en torktumlare för snabbare resultat.
Metod 2 av 4: Marinering av chilin
Steg 1. Rengör och hacka chilin
Detta är inte särskilt viktigt. Du kan skära den i fyra eller dela den på längden. Om du väljer att bevara chilin helt, använd en kniv för att göra små snitt på sidan av varje chili, vilket hjälper till att behålla chilins form. Du kan ta bort fröna eller lämna dem ifred, beroende på hur du vill att chilin ska syltas.
Steg 2. Förvara chilin i en steril burk
Välj en ren betningsburk och fyll chilin till en tum (2,54 cm) under burkens kant. Se till att burkarna har täta lock. En plastburk skulle vara bättre, eftersom plast inte rostar i kylskåpet.
- Om du vill ge chilin smak, blanda tre matskedar salt och 15 frön sahang i en burk innan du stänger locket. Detta kommer att ge en smak som liknar Jalapeño -pickles som serveras på restauranger.
- Andra kryddor som lagerblad eller andra färska örter kan också tillsättas i blandningen för att ge chilismaken.
Steg 3. Värm vit vinäger till en liten koka
Använd cirka två koppar vit vinäger (473 ml), eller tillräckligt för att täcka alla chilifrukterna i burken helt. Medan ättikan är varm, häll vinägern över chili. Fyll burken med ättika till en halv tum (1,27 cm) under burkens lock.
- Om du vill ha paprika löser du upp sex teskedar socker i vinägern.
- Låt innehållet i burken svalna några minuter.
Steg 4. Förvara i kylskåp
Ju längre du låter den sitta, desto starkare blir den salta smaken. Du kan njuta av inlagd chili som tillbehör eller använda den för att göra smörgåsar. Den kryddade vinägern som produceras är utmärkt för att göra sallader.
Metod 3 av 4: Frysning av chili
Steg 1. Rengör chilin
Kassera eventuella skadade chili, eftersom de inte kommer att hålla länge i frysen.
Steg 2. Frys de små chilifrukterna hela
Om du har små chili och vill frysa dem hela kan du lägga dem i en frostbeständig påse. Använd ett sugrör för att suga ut överflödig luft ur påsen, försegla den sedan ordentligt och sätt på en etikett innan du lägger den i frysen.
- Förslut påsen så tätt som möjligt så att det bara finns lite extra luft i påsen. Luften kommer att få chili att gå dåligt snabbare.
- Frys i flera månader. När du vill använda chilin kan du låta chilierna tina eller "bleka" de frysta chilierna i kokande vatten i några sekunder.
Steg 3. Frys stora chili i långa remsor
Större chili kan skäras på längden eller i kvadrat så att du enkelt kan använda dem när du lagar mat senare. Skär chilin på längden eller rutorna och ta bort fröna.
- Lägg chilibitarna på grillplåten och frys i en timme. Detta kallas flashfrysning.
- Lägg chilibitarna i en förvaringspåse och ta bort överflödig luft från påsen.
- Förvara i frysen i upp till några månader.
Metod 4 av 4: Konservering av chili med olivolja
Steg 1. Rengör och hacka chilin
För att förbereda chilipeppar för att bevaras i olja skär de flesta chilin på längden. De mindre chilipeppar kan dock lämnas hela. Reservera chilifrön enligt den kryddighet du vill ha. Lägg chilibitarna jämnt på grillbrickan och överlappa inte varandra.
Steg 2. Rosta chilibitarna
Du kan uppnå bästa chilismaken genom att mogna den innan du bevarar den. Du kan grilla den med en grill eller gasspis.
- Förvärm ugnen eller brödrosten.
- Rosta chilibitar tills de är förkolnade. Med en brödrost bör detta bara ta några minuter. Vänd chilibitarna en gång i denna process så att chilifrukterna kokar jämnt på alla sidor.
Steg 3. Förvara chilifrukterna i ett olivoljebad
Lägg chilin i en ren burk eller flaska. Du kan också använda dekorativa behållare för olivolja. Häll olivoljan i skålen tills chili är helt nedsänkt. Förvara burkarna på en sval, mörk plats.
Tips
- Lägg tillbaka de frysta chilifrukterna i frysen efter användning. Om den lämnas utanför blir chilin grötig och fuktig.
- Om du inte har en plastbehållare kan du använda en klar plastpåse.
- Se till att chilin blöts ordentligt i vinägern, om du väljer vinägermetoden.
