Gulab Jamun är en populär dessert i länder i södra Asien, som Indien och Pakistan, liksom länder i Karibien som Trinidad och Jamaica. I indisk kultur serveras denna delikatess ofta på helgdagar, till exempel Diwali och Ganesh Chaturthi. Dessa sirapbelagda munkar kan dock göras för alla tillfällen. Om du vill veta hur du gör Gulab Jamun, se steg 1 för att komma igång.
Ingredienser
Deg
- 1 kopp nejlikmjölkspulver
- 1/2 kopp Bisquick (istället: 1/2 kopp mjöl och 1/2 tsk bakpulver)
- 2 msk smält smör
- 1/4 kopp mjölk
- Vegetabilisk olja för stekning
Sirap
- 2 dl socker
- 1 dl vatten
- 4-5 kardemummakorn
- 5 tsk rosenvatten
- Lite gurkmeja
Garnering
Skiva 5-10 pistagenötter
Steg
Del 1 av 2: Gör sirap och deg
Steg 1. Värm socker, vatten, kardemumma, gurkmeja och rosenvatten i en kastrull i 5 minuter
Rör om alla ingredienser tills de är släta. Använd inte för hög värme annars kommer sirapen att karamellisera. Om din sirap börjar karamellisera, tillsätt lite vatten, rör om och värm upp.
Steg 2. Stäng av värmen och lägg sirapen åt sidan
Du kommer att använda dem senare när du doppar kakbollarna i dem, eller så kan du hålla dem varma genom att låta dem sitta på spisen på låg värme.
Steg 3. Blanda mjölkpulver, Bisquick och smör
Rör i en skål tills den är jämn. Du måste smälta smöret först för att göra det lättare att blanda. Dessa ingredienser ger denna maträtt en unik konsistens.
Steg 4. Tillsätt den flytande mjölken till de torra ingredienserna tills degen börjar bildas
Fortsätt röra tills degen blir tjock och krämig. Om degen inte är tillräckligt mjuk, tillsätt lite mjölk tills den är mjuk.
Steg 5. Dela degen i 20 delar
Du behöver inte dela dem med exakt samma storlek. Försök att ta upp degen tills du får 20 tårtbollar. Försök att göra tårtbollar som är mindre än kalken. Efter stekning blir dessa tårtbollar större, så gör dem inte för stora.
Steg 6. Gör bollar av varje degbit
Ta en liten mängd deg och rulla den till en boll med båda händerna. Eller använd en plan yta för att göra det. Försök att göra kakbollarna så släta som möjligt, eftersom en liten spricka kan få dem att spricka medan de absorberar sirap. För att göra dem så smidiga som möjligt kan du smörja händerna med olja medan du gör bollarna. När du är klar lägger du den på en tallrik och gör dig redo att börja steka den.
Del 2 av 2: Stekdeg
Steg 1. Värm oljan på hög värme
När oljan är varm, sänk värmen till medelvärme. Du kan använda vanlig vegetabilisk olja eller göra en 50/50 kombination av vegetabilisk olja och ghee. Du måste använda medel till låg värme för att förhindra att oljan blir för varm.
Steg 2. Doppa bollarna en i taget i den heta oljan från ena sidan av stekpannan
Var försiktig när du lagar mat med varm olja. Håll den borta från stekpannan så att du är säkrare från att stänkas med olja. Du kan också använda en spatel eller en stor sked för att doppa bollarna i oljan.
Steg 3. Låt degbollarna sjunka ner i botten av stekpannan
Det är en del av processen - försök inte lyfta den. Dessa bollar kommer att lyfta av sig själva.
Steg 4. Stek degen i cirka 3 minuter
Vänd degbollen tills den är jämnt tillagad på alla sidor. Du vill inte koka för många bollar samtidigt, eftersom detta kommer att sänka temperaturen på oljan och göra den klibbig. Se till att alla bollar är tillagade jämnt och ta bort dem från oljan. En hålslev är perfekt för användning just nu eftersom den kan ta bort överflödig olja.
Steg 5. Lägg bollarna på vävnaden
Vävnaden kommer att absorbera överflödig olja, du kan till och med försiktigt klappa bollarna med en vävnad.
Steg 6. Värm sirapen på låg värme
Du kan värma den igen eller använda en som fortfarande är varm.
Steg 7. Lägg den varma sirapen i en serveringsskål
Du kan använda en nedsänkt tallrik, skål eller bricka för att servera den.
Steg 8. Doppa Gulab Jamun i sirapen i 1-2 timmar
Se till att degbollarna är helt nedsänkta i sirapen. Vissa människor låter till och med suga över natten för att helt absorbera sirapen.
Steg 9. Servera
Efter att Gulab Jamun har blötläggts i sirapen under en längre tid är den klar att äta. Du kan äta den direkt eller tillsätta vaniljglass eller yoghurt. Gulab Jamun är mer utsökt serveras varmt, även om det också kan serveras kallt. Om du har rester kan du lägga dem i kylen, täckta med plast, i upp till en vecka.
Tips
- Tillagningstid: ca 1 timme, plus blötläggningstid över natten
- Portioner: 2 för varje person
- Serverar varje recept: 10
