Färsk gurkmeja är en typ av kryddor som ofta används i olika indiska rätter i tusentals år. Idag är gurkmeja igen populär för konsumtion eftersom den innehåller enorma antiinflammatoriska fördelar, förutom andra hälsofördelar som den också har. Älskar att använda gurkmeja i matlagningen men är ovillig att köpa den i stora mängder på en gång eftersom du inte vet hur du ska lagra den? Att lagra färsk gurkmeja utan att riskera att skada dess kvalitet är faktiskt inte så svårt. Om den förvaras i kylskåp kan gurkmeja hålla i flera veckor. Under tiden, om den lagras i frysen, kan gurkmeja hålla längre, vilket är cirka sex månader. Om du vill kan färsk gurkmeja också torkas och sedan bearbetas till kryddor i pulverform.
Steg
Metod 1 av 3: Förvaring av färsk gurkmeja i kylen
Steg 1. Tvätta färsk gurkmeja och använd en grönsaksborste för att ta bort smuts på ytan
Faktum är att även om den köps på marknaden eller stormarknaden istället för att skördas själv, måste gurkmeja fortfarande rengöras innan den lagras eller bearbetas. Om gurkmejan just har skördats är det troligt att ytan kommer att täckas med smuts. Under tiden, om gurkmeja köps på marknaden eller stormarknaden, har den faktiskt flyttat sig flera gånger så att den kan utsättas för bakterier och smuts, även om den ser ren ut. Tvätta därför alltid gurkmeja med varmt vatten för att tvätta bort eventuella kvarvarande bakterier och kemikalier.
Skrubba ytan på gurkmejan med en grönsaksborste eller fingrarna och ta bort allt damm och smuts som fastnar på den. För ett mer grundligt rengöringsresultat ändrar du borstens eller fingrarnas läge för att lyfta smuts i svåråtkomliga områden, till exempel gurkmejornas hörn
Steg 2. Klappa gurkmejan lätt med en hushållspapper för att torka bort eventuell överflödig fukt på ytan
En av riskerna med att lagra gurkmeja i kylskåpet är mögel. För att minimera denna risk, se till att gurkmejan har torkat ordentligt innan du förvarar den i kylskåpet.
Steg 3. Varva gurkmejan med ett andra hushållspapper och lägg sedan gurkmejen i en plastpåse
Efter torkning, linda gurkmejan med torrt hushållspapper. I synnerhet är kökspapper handdukar användbara för att absorbera överflödig fukt i gurkmeja och se till att ytan inte är benägen att mögla. Se till att gurkmejan endast är lindad med en pappershandduk innan du lägger den i en plastpåse och tryck sedan på påsen för att släppa ut så mycket luft som möjligt innan du stänger påsen ordentligt.
Om du föredrar kan du också lagra färsk gurkmeja i en ihoprullad papperspåse, speciellt eftersom en papperspåse ger samma fördelar som kökspapper, det vill säga att absorbera överflödig fukt i gurkmejan
Steg 4. Lägg påsen gurkmeja i kylskåpet
Se till att påsen är placerad i ett område som är lätt att se eller nå så att du inte glömmer dess närvaro. Om den lagras på detta sätt bör gurkmejans friskhet vara högst 2 veckor.
Om du hittar mögel som bildas på gurkmejans yta, skär av det mögliga området och byt ut hushållspappret som lindades runt gurkmejen
Metod 2 av 3: Frysning av färsk gurkmeja
Steg 1. Tvätta gurkmejan och borsta ytan för att ta bort smutsen som sitter fast vid den
Mest troligt är gurkmejan du köpte fortfarande smutsig eftersom den har rört sig flera gånger efter att den har skördats. Glöm därför inte att rengöra det med varmt vatten för att ta bort bakterier och kemikalier som har samlats på ytan.
Skrubba ytan på gurkmejan med en grönsaksborste och ta bort så mycket smuts som fastnar på den som möjligt. Ändra borstens läge med jämna mellanrum för att säkerställa att även svåråtkomlig smuts avlägsnas
Steg 2. Torka gurkmejan ordentligt
Eftersom gurkmeja kommer att frysas, se till att den är helt torr innan du lägger den i frysen. Om det behövs, pressa gurkmejan med en pappershandduk eller ren trasa för att minimera vätskeinnehållet i den.
Om den torkas ordentligt minskar risken för uttorkning och oxidation av gurkmeja vid frysning. Var försiktig, delikatessen av gurkmeja som är uttorkad och oxiderad kommer att minska. Ta därför så mycket tid som möjligt att torka gurkmejan så att du kan fortsätta använda den länge
Steg 3. Skär gurkmejan i små bitar
Liten fryst gurkmeja blir lättare att bearbeta när det behövs. Försök att föreställa dig hur mycket gurkmeja du behöver i ett recept, och skär sedan gurkmejan i en storlek som gör att du bara kan mjukna 1-2 bitar vid behov. Om du inte vet den exakta storleken, börja med att skära gurkmejan i bitar på 5 cm.
Eftersom den gula eller orange färgen på gurkmeja lätt kan fläcka dina händer och kläder, försök att använda handskar när du skär gurkmeja och rör inte dina kläder innan du tar av dig handskarna eller tvättar händerna. Förmodligen kan gurkmeja fläckar på händerna enkelt avlägsnas med varmt tvålvatten
Steg 4. Lägg gurkmejestyckena i en plastpåse
Förbered en plastpåse av valfri storlek och lägg sedan de frysta gurkmejorna i den. Tryck sedan ner påsen för att få ut så mycket luft som möjligt, försegla påsen ordentligt och rulla sedan ihop den tomma delen av påsen för att maximera lagringsutrymmet i frysen.
Steg 5. Lägg plastpåseklämman i frysen
Placera påsen i ett område som är lätt att se och nå. I allmänhet kan färsk fryst gurkmeja hålla i högst sex månader i frysen. Innan du fryser, glöm inte att skriva datumet för frysning av gurkmeja på påsens yta med en permanent markör för att bestämma utgångsdatumet.
- När den har mjuknat kommer den frusna gurkmejan att kännas lite mjuk, men smaken kommer inte att förändras.
- Om du inte vill vänta på mjuk gurkmeja för länge kan du omedelbart riva fryst gurkmeja för att bearbeta den till olika typer av rätter.
Metod 3 av 3: Torkning av färsk gurkmeja
Steg 1. Rengör gurkmejan
Tvätta gurkmejan med varmt rinnande vatten för att avlägsna bakterier och kemikalier som fastnar på ytan. Om du vill kan du också använda en grönsaksborste för att maximera rengöringsprocessen.
Eftersom gurkmejans hud skalas av före torkning, oroa dig inte om det finns lite smuts på gurkmejans yta i detta skede
Steg 2. Använd en grönsaksskalare för att skala skalet på gurkmejan
Förstå att de största hälsofördelarna ligger i gurkmeja, och att skala huden med en grönsaksskalare kan maximera dessa hälsofördelar. Eftersom en del gurkmeja har en oregelbunden form som ingefära, kommer du sannolikt att behöva ändra positionen för grönsaksskalaren flera gånger för att maximera resultaten.
Oroa dig inte om det finns lite hud kvar, särskilt eftersom hudområdena som sitter fast vid gurkmejornas hörn är svåra att ta bort
Steg 3. Skär gurkmejan i tunna, lika stora skivor
Tunt skivad gurkmeja kan torka ut snabbare och jämnare. Försök därför att skära gurkmejan till samma tjocklek och storlek så att gurkmejans torkning kan slutföras samtidigt.
Eftersom den ljusgula eller orange färgen på gurkmeja lätt kan fläcka dina händer och kläder, försök att bära handskar när du skär gurkmeja och rör inte dina kläder innan du tar av handskar eller tvättar händerna
Steg 4. Lägg gurkmejestyckena på dehydratorbrickan
Fyll dehydratorbrickan med så många bitar gurkmeja som möjligt, men se till att det finns utrymme mellan varje bit gurkmeja för att maximera torkprocessen.
Steg 5. Torka färsk gurkmeja vid 40 grader Celsius i 4 timmar
Slå på dehydrator och låt gurkmeja torka i 4 timmar medan du gör andra saker. Efter 4 timmar, kontrollera strukturen på den största och tjockaste gurkmejan. Om gurkmejan är helt torr betyder det att torkprocessen är klar. Om inte, ta ut den mindre, helt torra gurkmejan och slå på dehydratorn igen i 1-2 timmar.
Steg 6. Använd en kryddkvarn för att förvandla den torkade gurkmejan till ett pulver
Efter att ha torkat lite gurkmeja, börja gärna mala den till pulver. Se till att du inte maler för mycket gurkmeja samtidigt för maximala resultat.
- Gurkmeja kan lagras i en lufttät behållare för att bibehålla dess kvalitet.
- Om du vill kan du också använda en kaffebönskvarn. Se dock till att verktyget aldrig har använts för att mala kaffebönor tidigare, särskilt för att doften av kaffe är så stark att det befaras att det kommer att förorena doften och smaken av mald gurkmeja.
Steg 7. Förvara torkad gurkmeja i en lufttät behållare
Torkad gurkmeja lagrad i en lufttät behållare kan hålla i ett år eller mer! Se dock till att behållaren som används är helt lufttät så att gurkmejans friskhet inte störs. Några exempel på behållare som kan användas är burkar med lock, behållare av plast Tupperware eller använda barnmatburkar som har tvättats och torkats.
