Gummibjörnar är en av de enklaste godisarna du kan göra hemma. Det finns bara fyra grundingredienser: vatten, socker, gelatin och smakämnen. När vatten och gelatin blandas, värms upp och sedan kyls, kommer resultatet naturligt att bilda ett segt godis, så du behöver inte dyr utrustning eller komplicerade ingredienser att göra. Men för att få formen av en björn behöver du en godisform.
- Tillagningstid: 20-25 minuter (aktiv förberedelse: 5-10 minuter)
- Tillagningstid: 10-15 minuter
- Total tid: 30-40 minuter
Steg
Metod 1 av 3: Gör gummibjörnar snabbt och enkelt
Steg 1. Häll 1/2 kopp kallt vatten i en kastrull på spisen
Slå inte bara på spisen. Det blir lättare att blanda ingredienserna direkt i pannan, eftersom blandningen blir lite kladdig om du försöker flytta den.
Steg 2. Tillsätt 20 gram eller 2 matskedar osmakat gelatin i vattnet
Du hittar den i närbutiken, i sektionen bakingredienser.
Om du är en vegan dietist, använd gelatin i pulverform istället för gelatin. Du kan köpa dem online eller i närmaste närbutik
Steg 3. Tillsätt 1 paket (85 gram) gelatin med en viss smak och blanda väl
Smaken du väljer avgör färgen och smaken på de resulterande gummibjörnarna.
Steg 4. Värm blandningen på medel-låg värme i 10-15 minuter
Rör om då och då så att allt gelatin är helt upplöst i vattnet. Gör det långsamt så att ingen del av godiset bränns.
Steg 5. Stäng av värmen och häll den gummy blandningen i koppen
Välj en kopp som kan hälla vätska väl. Du kan också använda en pipett för att göra mer komplicerade godisformer.
Steg 6. Häll den gummiblandningen i formarna och ställ i kylen i 15-20 minuter
Häll bara den varma gelatinblandningen i godisformarna och ställ i kylen tills den har stelnat. Efter det är godiset klart att avnjutas.
Om du inte har en godisform kan du göra gummibollar på bakplåtspapper
Metod 2 av 3: Att göra klassiska gummibjörnar
Steg 1. Det världsberömda "guldbjörnar" gelégodis tar mycket mer arbete att göra
Att göra dessa godisar är en kombination av vetenskap och konst. För att få den perfekta godisstrukturen och smaken behöver du några svårtillgängliga ingredienser samt gelatin av hög kvalitet (känt som "250 blommor"). De flesta ingredienserna bör vägas (inte bara skopas ut med tillverkarens uppskattning), för att undvika mätfel. Väg och förbered i förväg så att allt snabbt kan röras ihop, för i godisframställning är punktlighet nyckeln till framgång.
- 70 gr gelatin, typ "250 bloom"
- 140 gram vatten
- 225 gr socker
- 22,5 gr sorbitolpulver
- 245 gr glukossirap
- 15 g vinsyra eller citronsyra
- 12 g eterisk olja, vilken smak som helst
Steg 2. Blanda gelatin och vatten
Du kan blanda det genom att skaka det, eller som gamla godisstillverkare över kokande vatten. För att göra den andra metoden, koka en stor gryta med vatten tills det är varmt, men inte kokande. Blanda 70 gram gelatin och 140 gram vatten i en förseglad plastpåse och låt den sitta på vattnet i 30 minuter.
Det ska inte finnas några klumpar eller ränder i påsen efter att de två ingredienserna har lösts upp helt
Steg 3. Kombinera socker, sorbitol och glukossirap på spisen över medelvärme
Rör om ingredienserna tills de är jämnt fördelade så att allt blandas väl men inte kokar eller bubblar. Om du har en godistermometer ställer du in den på 65,5 grader Celsius.
Steg 4. Rör om gelatinblandningen långsamt
Med värmen kvar, tillsätt den tidigare blandningen med gelatin. Rör om tills allt är väl blandat, stäng sedan av värmen och fortsätt genast till nästa steg.
Steg 5. Lägg till smakämnen
Du kan välja eteriska oljor i olika smaker, till exempel körsbär, apelsin, etc., eller vinsyra/citronsyra för en syrlig smak. Du kan också lägga till 1/3 kopp fruktpuré (som är riktigt slät) som färska jordgubbar eller citron, lime eller apelsinjuice.
Detta är också en bra tid att lägga till matfärg
Steg 6. Häll blandningen i formen
Du kan applicera ett tunt lager stärkelse för att förhindra att godiset fastnar när du är klar. De flesta gummibjörnsformar har dock redan en non-stick yta. Häll bara blandningen i formarna, ställ sedan i kylen i 4-5 timmar tills gummit härdar och är helt klart.
Metod 3 av 3: Lägga till olika smaker
Steg 1. Strö över lite citronsyra för att få en sur smak
Citronsyra är ett konserveringsmedel och är faktiskt inte bra för tänderna, så lägg till lite mer. En liten nypa räcker för att ge en utsökt syrlig smaksensation.
Steg 2. Använd citron och honung för att göra gummibjörnar med citronsmak
För att göra apelsinsmakade gummibjörnar behöver du bara använda lime- eller citronsaft, och använd inte direkt gelépulver. För att göra det, blanda följande ingredienser i en kastrull, slå på värmen och tillsätt sedan tre matskedar gelatin. Fortsätt som vanligt efter att gelatinet blandats:
- 1 dl apelsinjuice
- 1 msk citronsaft
- 2 msk honung
Steg 3. Du kan prova tjock jordgubbspuré eller andra typer av bär för att göra detta godis
Dessa fantastiska gummibjörnar med fruktsmak är mycket populära. Se till att bären inte är frysta innan du blandar dem. Blanda bara ihop följande ingredienser, tillsätt sedan långsamt 3 matskedar gelatin medan blandningen värms som vanligt.
- kopp jordgubbe/blåbär/hallonpuré
- glas med vatten
- 1 msk färsk citronsaft
- 2 msk honung
Steg 4. Prova att byta ut vattnet mot mjölk
För mjuka och läckra gummibjörnar, prova att ersätta vattnet med något rikare i smak. Även mandelmjölk, sojamjölk, rismjölk, kokosmjölk eller fullmjölk kommer att smaka gott och ge din gummibjörnar en distinkt konsistens och mjuk smak. För att göra det, blanda hälften av mjölken med gelatinet, värm sedan som vanligt. Tillsätt och rör om resten, precis innan du stänger av värmen.
- Om du tillsätter lite vaniljextrakt, mandel eller till och med kanel till blandningen berikar du smaken på dina gummibjörnar ytterligare.
- Dessa vattenersättande ingredienser passar bra med vanliga gummibjörnar samt gummibjörnar med en fruktpuréblandning.
Tips
- Godiset kan fastna i den tunna plastformen. Så använd en godisform som är tjockare och starkare.
- En tunn spray med non-stick vätska kan också användas för att belägga plastformar, så godiset kan enkelt tas bort när det stelnar. Eller så kan du också använda majsstärkelse.
