Dijonsenap är mycket lämplig för att läggas till smörgåsar (smörgåsar), som är sub- och wrap -typer. Denna ingrediens är hälsosammare än de flesta andra kryddor och gör ett gott och krämigt tillskott till recept som du kanske redan gör hemma. Medan du kan köpa färdig senap i butiken, är kommersiell senap ingen ersättning för en blandning du gör hemma. Prova de olika recepten som anges här när du vill lägga till söt och kryddig senap till din lunch eller middag.
Ingredienser
Klassiskt Dijon -monster
- 90 gram hackad lök
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 240 ml vatten
- 160 ml vit vinäger
- 350 ml vitt vin
- 130 gram hela senapsfrön
- 30 gram torr senap
- 1 msk. (20 gram) vitlökspulver
- 1 tsk. (5 gram) salt
Dijonsenap från hela frön
- 110 gram choklad senapsfrön
- 110 gram gula senapsfrön
- 120 ml vitt torrt vin
- 120 ml vit vinäger
- tsk. (3 gram) kosher salt
- 1 tsk. (5 gram) farinsocker
Ersättare för Moster Dijon
- 1 msk. (15 gram) torkad senap
- 1 tsk. (5 ml) vatten
- 1 tsk. (5 ml) vitvinsvinäger
- 1 msk. (15 gram) majonnäs
- En nypa socker
Steg
Metod 1 av 4: Klassiskt Dijon -monster
Steg 1. Använd en liten kastrull för att värma vitlök, vinäger, vin, vatten och lök till koka
Lägg 90 gram hackad lök, 2 vitlöksklyftor, 240 ml vatten, 160 ml vitvinäger och 350 ml vitt vin i en liten kastrull. Använd hög värme och vänta tills stora bubblor bubblar upp från blandningen.
- Du kan använda vilken typ av vitt vin som helst.
- Det som skiljer dijonsenap från andra senap är detta vita vin.
Steg 2. Sänk värmen och låt blandningen sjuda i cirka 15 minuter
Sänk värmen till medium och låt alla ingredienser blanda väl i ca 10-15 minuter. Du kan låta grytan vara övertäckt så att ångan kan släppa ut medan du lagar den.
- Blandningen behöver inte omröras. Eftersom den innehåller mycket flytande ingredienser är det mindre troligt att blandningen brinner.
- Denna kokning tar också bort alkoholen i vitt vin. Detta gör att smaken blir mindre stark.
Steg 3. Stäng av spisens värme och låt blandningen svalna till rumstemperatur
Stäng snabbt av värmen och lämna grytan där. Låt blandningen sitta i cirka 10 minuter, eller kom till rumstemperatur innan du fortsätter.
Steg 4. Sila blandningen och lägg i en stor skål
Håll en fin sil över en stor skål och häll försiktigt blandningen i den. Kassera vitlök- och lökremsorna och förvara bara vätskan i skålen.
Du kan ha svårt att hålla i filtret och hälla vätskan samtidigt. Det skadar aldrig att be en familjemedlem eller vän om hjälp
Steg 5. Tillsätt senapsfrön, torkad senap, vitlökspulver och salt till blandningen
Tillsätt 130 gram hela senapsfrön, 30 gram torkad senap, 1 msk. (20 gram) vitlökspulver och 1 tsk. (5 gram) salt till blandningen. Använd en träsked för att röra blandningen tills alla ingredienser är väl kombinerade.
Oroa dig inte om blandningen är för grov, eftersom du kommer att blanda senapsfrön senare
Steg 6. Täck skålen och låt den vila i 24-48 timmar
Använd plastfolie för att täcka senapet och se till att det är lufttätt. Lägg skålen på köksbänken i rumstemperatur. Senapet stelnar inom 1-2 dagar.
Senapsskålen får inte utsättas för direkt solljus eftersom det kan överhettas. Varm senap kommer att utveckla bakterier, och detta bör inte vara fallet med denna läckra senap
Steg 7. Mosa senapet med en mixer
Lägg senapsblandningen i mixern och kör sedan mixern några gånger. Tjockleken är upp till dig. Så du kan stoppa mixern när alla senapsfrön är släta. Du kan också hålla mixern igång för att göra senapet mjukare och mjukare.
- Du kan också mala senap i en skål med en stavmixer.
- Krämiga senap är ett bra komplement till recept, medan tjocka senap kan ge extra konsistens till smörgåsar eller omslag.
Steg 8. Värm senap i en kastrull, tillsätt sedan vattnet
Lägg senap i en kastrull och värm upp den med hög värme. Tillsätt långsamt cirka 120 ml vatten för att mala senap och tunna ut det. Använd en visp för att röra blandningen av vatten och senap.
Tillsätt mycket vatten om du vill ha en tunn senap, och lite mer om du gillar tjock senap
Steg 9. Koka senapet i 10 minuter
Sänk värmen till medium låg och täck inte grytan. Koka sedan senap i cirka 10 minuter. Rör om senapet då och då så att botten inte bränns från att absorbera vattnet.
Steg 10. Förvara senap i en lufttät glasburk
Lägg senapet försiktigt i en ren, steril burk tills den är full. Kör en smörkniv längs burkens kant för att avlägsna eventuella luftbubblor innan du täcker den ordentligt.
- Du kan lagra senap i en stor burk eller flera mindre burkar.
- Köp en glasburk i en hemaffär. Dessa burkar gör det enkelt för dig att lagra ditt senap och se bra ut.
Steg 11. Ställ senap i kylskåpet i ungefär en vecka
Processen att blanda smakerna fortsätter i burken. Förvara senapet i kylskåpet i minst en vecka för att få den bästa smaken innan du provar.
Skriv datumet då senapet gjordes på burken så att du vet när det är dags att äta det
Metod 2 av 4: Dijonsenap från hela frön
Steg 1. Ta en liten skål och lägg senapsfrön, vinäger och vin i den
Lägg 110 gram bruna senapsfrön, 110 gram gula senapsfrön, 120 ml torrt vitt vin och 120 ml vit vinäger i en skål. Du behöver inte mala senapsfröna i en mixer vid det här laget. Med blötläggning blir senapsfröna mjukare.
Dijonsenap från hela frön är inte lika slät och mjuk som klassisk dijonsenap eftersom senapsfröna inte kommer att mosas separat. Denna senap är något mer kryddig och smakrik än klassisk dijon
Steg 2. Täck skålen med plastfolie och låt den vila i 2 dagar
Förbered ett ark med plastfolie och använd den för att täcka skålen tätt. Se till att det inte finns några hål i plasten. Låt skålen täckt med plast på bordet i två dagar så att alla ingredienser blandas väl.
Placera inte skålen i direkt solljus för att förhindra att den överhettas
Steg 3. Överför senapsblandningen till en mixer, tillsätt sedan socker och salt
Öppna plastfolien i skålen och häll senapsblandningen i mixern. Tillsätt tsk (3 gram) kosher salt och 1 tsk. (5 gram) farinsocker.
- Det är valfritt att använda brunt socker, men det kan göra senapet sötare och mer smakrikt.
- Du kan också lägga till 1 tsk. (5 gram) honung istället för farinsocker för att ge senapet en honungsarom.
Steg 4. Kör mixern tills senapsblandningen är tjock och krämig
Kör mixern 3-4 gånger tills blandningen är slät, men senapsfröna är inte krossade och helt släta. Kom ihåg att denna fullkorns senap ska vara grov, inte fin. Så blanda inte blandningen för länge.
Använd en matberedare om du inte har en mixer
Steg 5. Häll blandningen i en lufttät behållare
Använd en gummispatel för att överföra blandningen till en plast- eller glasbehållare med lock. Täck behållaren ordentligt och skriv tillverkningsdatum på behållarens utsida så att du kan veta när det är dags att äta den.
Den bästa metoden att lagra senap är att konservera den. På så sätt kan du också lägga till klistermärken, etiketter och band
Steg 6. Sätt senap i kylskåpet i 2 dagar innan du äter det
Som med klassisk dijonsenap måste smakerna i helfrö senap blandas några dagar efter att de har gjorts. Förvara senapet i kylskåpet i minst 2 dagar innan det serveras med korv, smörgåsar eller omslag.
För en stark smak, låt senapet sitta i en vecka
Metod 3 av 4: Gör ett Dijon -substitut
Steg 1. Använd en skål för att blanda torr senap, vatten och vitvinsvinäger
Förbered en liten skål, tillsätt sedan 1 msk. (15 gram) torr senap, 1 tsk. (5 ml) vatten och 1 tsk. (5 ml) vitvinsvinäger. Rör om blandningen med en visp eller sked tills den torra senapet är upplöst.
Om det inte finns vitvinsvinäger kan du använda tsk. (3 ml) vitt vin och tsk. (3 ml) vit vinäger
Steg 2. Tillsätt majonnäs och socker
Tillsätt 1 msk. (15 gram) majonnäs och en nypa strösocker. Majonnäs gör blandningen mjukare, medan strösockret tillför sötma, vilket är kännetecknet för dijon.
Om du vill kan du använda honung istället för socker
Steg 3. Blanda alla ingredienser försiktigt med en sked
Använd en visp eller sked för att röra om alla ingredienserna i cirka 1 minut tills blandningen ser slät och krämig ut. Den färdiga blandningen ska vara ljusgul i färgen med en smak som dijonsenap och lite lik gul senap.
- Klassisk dijonsenap innehåller faktiska senapsfrön, och detta är en viktig ingrediens som saknas i denna ersättnings senap.
- Om senapsfärgen inte är vad du förväntat dig, tillsätt tsk. (2 gram) gurkmeja pulver för en klassisk brun/gul färg.
Steg 4. Använd detta dijonliknande monster i en nödsituation
Du kan använda denna senap i ett recept som kräver dijonsenap, men du hinner inte göra det. Eller, när du verkligen vill ha en smörgås med lite dijonsenap, kan du lägga till denna senap för en mjuk, söt senapssmak.
Den enda nackdelen med dijonmonster är hur lång tid det tar att göra dem. Så denna ersättnings senap kan användas i en nödsituation
Metod 4 av 4: Använda Dijon -monsteret
Steg 1. Bred dijonsenap på korv och smörgåsar för ett enkelt tillägg
Oavsett om det är klassisk senap eller fullkorn, kommer dijonsenap att ge korvar, bratwurst (tysk korv) eller smörgåsar en kryddig kick. Använd 1 eller 2 msk senap för att ge maten en utsökt smak och ge en delikatessmacka lite nötig.
- Dijonsenap är ett bra komplement till kyckling-, kalkon- och korvsmörgåsar.
- Prova att sprida dijonsenap på en vegansk smörgås fylld med sallad, tomat, spenat och tunt skivad aubergine.
Steg 2. Gör djävulska ägg med dijonsenap för en kryddig, syrlig smak
Skala och skär 12 hårdkokta ägg, skopa sedan ut äggulorna med en sked. Krossa äggulorna och blanda med 2 msk. (30 gram) dijonsenap, 40 gram majonnäs och tsk. (1 ml) Tabasco -sås. Lägg sedan tillbaka denna blandning i äggvitorna.
- Du kan också tillsätta peppar, salt och paprika efter önskemål för att göra fyllningen mer smakrik.
- Om du lägger dijonsenap till djävulska ägg får den en kryddigare och mindre sur smak än om du använde gul senap.
Steg 3. Blanda dijonsenap med majonnäs för att göra en salladsdressing
Blanda 1 tsk. (5 gram) dijonsenap med 1,5 msk. (20 gram) majonnäs i en liten skål. Tillsätt peppar och salt efter smak, häll sedan denna dressing på grönsakssalladen för en kryddig och syrlig smak. Lägg till krutonger (rostat bröd) för extra crunch.
Prova att lägga till tsk. (3 ml) vitt vin för extra känsla
Steg 4. Förbered några skivor skinka och ost för att fungera som förrätt
Kombinera dijonsenap, Worcestershire sås, vallmofrön och hackad lök i en skål. Lägg skinkan, schweizisk ost och senapsblandningen på rullarna och koka sedan i ugnen i cirka 20 minuter för att smälta osten.
