Ost. Rostbröd. Två fantastiska matvaror som blev kär i varandra. Följ dessa recept för att undvika att göra hård ost eller bränt bröd och gör den perfekta ostbrödsrätten. Om du känner dig modig, servera den här rätten till några vänner och gör dig till en kruka med walesisk rarebit.
Ingredienser
Grundläggande ostbröd
- Bröd
- Smör eller smör
- God smält ost (t.ex. cheddar, gruyere, röd leicester, riven parmesan)
Walisisk Rarebit
- 4 skivor bröd
- 200 gram kokt cheddarost
- 30 gram (2 msk) smör
- 15 gram (2 msk) allmjöl
- 120 ml öl (porter eller stout typ)
- 80 ml helmjölk eller tjock grädde
- 1 äggula
- 5 ml (1 tsk) torr senap
- 5 ml (1 tsk) sojasås
- nypa cayennepeppar
- nypa paprika
- nypa salt
Steg
Metod 1 av 3: Stekt ostbröd
Steg 1. Smörj en bit vitt bröd med smör eller smör på båda sidor
Prova surdegsbröd för en syrlig smak eller ihåligt bröd som ciabatta om du vill att osten ska rinna genom hålen i brödet och brinna i pannan. Att borsta båda sidorna av brödet resulterar i en skarp gyllene färg och en mjuk insida.
Om du använder osaltat smör, tillsätt en nypa salt i pannan för extra smak
Steg 2. Stek brödets båda sidor (valfritt)
Stek varje sida i en minut tills den blir brun gör toasten rikare och godare. Om du föredrar att hålla mitten av brödet mjukt kan du hoppa över alla dessa förberedningssteg.
Steg 3. Lägg till valfritt material
Ett stänk av senap eller en nypa cayennepeppar kommer att ge en kryddig känsla. Lägg till en tunn skinka så får du en croque monsieur. Om en tillsats låter utsökt för dig, kommer den förmodligen att göra det - men du bör inte använda grönsaker som vissnar när de kokas, till exempel sallad eller inlagda gurkor.
Steg 4. Lägg på arket eller riven ost
Vissa ostar smälter till en utsökt smälta, andra har en stark smak som passar bra med toast. Välj ostar som har båda kvaliteterna eller kombinera ostar från var och en av dessa kategorier. Här är förklaringen:
- God smält ost: cheddar, röd leicester, gruyere, riven parmesan, fontina, emmental, Münster, gouda
- Fult smält ost (para med något av ovanstående): mozzarella, feta, provolon
Steg 5. Koka i cirka tre minuter
Koka på spisen på medel-låg värme för att ge osten tillräckligt med tid att smälta innan brödet brinner. När den är brun och osten bubblar, överför brödet till en tallrik och servera varmt. Ät bara det, med chatni -kryddor, brun sås eller tomatsås.
Metod 2 av 3: Toast Cheese Toast
Steg 1. Ställ in ugnen eller brödrosten
Om din brödrostugn har en "broil" -inställning som utstrålar värme ovanifrån, ger denna inställning osten extra crunch. I en vanlig ugn är inställningen "broil" bra om den ligger ovanpå ugnen, men hög värme kan göra din ost hård. Här är några alternativ för dig:
- Ugn (vanlig bakning): Förvärm ugnen till 250ºC.
- Ugn (bakad ovanifrån/broilinställning): Förvärm inte. Flytta ugnsstället till lägsta läge för att minska värmen.
- Brödrost: Förvärm inte. Om det finns en värmekontroll i ugnen, ställ in den på 250ºC.
Steg 2. Välj tjockt skivat vitt bröd
Vilket bröd som helst kan användas. Tjocka skivor är avsedda att förhindra brännande, men förskivat bröd i butiken kan också användas.
Steg 3. Bred ut smör på ena sidan av brödet
Detta steg är viktigt för att göra toasten brun och något mjuk.
Steg 4. Grädda tills det är något förkolnat
Koka tills smöret har smält och brödet börjar bli brunt. Detta steg tar cirka 2 till 3 minuter. Ta ut ur ugnen.
Steg 5. Täck hela brödets yta med en tunn skiva ost
Välj en ost med en stark smak, till exempel vass cheddarost. Använd en ostskiva för att göra flera tunna ostskivor. Lägg ostarket ovanpå smörbrödet, något staplat. Täck hela brödets yta för ett utsökt lager varm ost istället för ett lager kol.
Riven parmesanost är också perfekt för detta recept
Steg 6. Koka tills osten börjar bubbla och bli brun
Lägg tillbaka brödet i ugnen. Titta noga tills osten är helt smält och börjar bubbla, brun. Det här steget bör ta cirka 3 till 5 minuter, men för lång tid att laga mat till och med en minut gör osten svart.
Detta steg kan bara ta 1 till 2 minuter om du använder en mycket varm grill
Metod 3 av 3: Welsh Rarebit
Steg 1. Grädda brödet i en ugn med låg värme
Bred ut smör på ena sidan och ställ in i den kalla ugnen på minst inställning. Detta recept tillagas ganska snabbt, men du bör kolla toasten varannan minut för säkerhets skull. Ta bort brödet när det når den färg du vill ha.
Steg 2. Smält smöret på spisen på svag värme
Lägg smöret i en liten kastrull och värm tills det smält.
Steg 3. Tillsätt mjöl
Häll i mjölet och vispa eller rör om tills det är kombinerat. Koka denna rouxblandning i 2 till 3 minuter under konstant omrörning. Den resulterande blandningen ska vara mjuk och något gyllenbrun.
Steg 4. Tillsätt vätska och kryddor
Häll i ölet och rör om tills det är väl kombinerat. Rör ner och vispa i mjölken eller den tjocka grädden för en rikare version. Tillsätt och rör ner den torra senap, sojasås, cayennepeppar och paprika.
För mer färg, spara paprikorna och strö dem på en tallrik efter servering
Steg 5. Tillsätt osten lite efter lite
Tillsätt en näve riven ost varje gång du smälter den. Rör ner varje handfull tillsatt ost tills den smält. Sänk värmen om blandningen börjar koka eller skumma.
Steg 6. Smaka av
Rör ner en nypa salt och smaka på resultatet. Tillsätt mer kryddor om du vill, eller smält mer ost om smaken är för stark för dig.
Steg 7. Ta bort från värmen, tillsätt och vispa en äggula
Låt rarebitsna svalna några minuter först för att minska risken för att äggröra bildas. Rör ner äggulorna tills blandningen är väl kombinerad.
Steg 8. Häll över rostat bröd
Servera ett skål toast täckt med massor av walisisk Rarebit -sås. Blandningen blir ganska rinnande, så förbered en kniv och gaffel för att äta den.
Tips
- För att göra sizzlerreceptet, smörj in en extra tjock bit bröd med en blandning av margarin (eller smör) med parmesanost. Grädda eller grilla bara på ena sidan, tills den är gyllenbrun. För att få ett spektrum av krispiga och sega smaker, frys brödet först och tillag det med matlagningsspray, inte smör eller matolja.
- Du kan lägga till en mängd olika ingredienser efter eget val, från senap till potatismos.
- Om osten brinner, skala den svarta delen av osten från toasten och ät det extra smälta ostlagret under.
- Om du vill experimentera, tillsätt lite vitlökspulver. Eller ännu bättre, lär dig att göra vitlöksbröd.
