Om du är trött på att köpa små förpackningar med pankomjöl, lär dig hur du gör ditt eget. För att få den krispiga konsistensen av pankomjöl, börja med bröd utan skinn. Riv brödet i små bitar och strö smulorna på den rimmade plåten. Grädda pankomjölet tills det är torrt och krispigt. Använd sedan pankomjöl för att steka, belägga eller fylla ditt favoritrecept.
Ingredienser
300 g vitt bröd utan skinn
Gör 4 koppar (200 g) pankomjöl
Steg
Metod 1 av 2: Bearbetning och bakning av Pankomjöl
Steg 1. Förvärm ugnen till 121 ° C och ta bort den rimmade bakplåten
Lägg 1 eller 2 inramade bakplåtar på din arbetsbänk. Det är viktigt att använda en rimmad bakplåt så att pankomjölet inte rinner ut ur formen när du sätter in och in ur ugnen.
Steg 2. Skiva det brödlösa brödet i 3 eller 4 bitar
Om du inte har bröd utan skorpa använder du en skarp tandad kniv för att ta bort och skära skorpan. Lägg det brödlösa brödet på en skärbräda, skiva brödet i flera bitar och skiva tillbaka varje skiva i 3 eller 4 bitar. Bröd kan skivas vertikalt eller horisontellt.
Även om vitt pankomjöl traditionellt tillverkas av bröd utan bröd, kan du lämna skorpan för att göra brunt pankomjöl
Steg 3. Strimla brödet med en matberedare för att producera stora flingor
Placera rivskivan i matberedaren och starta maskinen. Sätt långsamt in skivorna utan skinn i brödet. Detta steg kommer att producera pankomjöl med stora flingor.
Om du inte har en matberedare, riv brödet med den grova sidan av ett rivjärn eller snurra det i en mixer 1 eller 2 gånger
Steg 4. Bred ut ströbrödet på en rimmad plåt
Om tjockleken verkar överstiga 1,5 cm i en form, dela ströbrödet i 2 stekpannor.
Att hålla ströbrödet i ett jämnt lager säkerställer att pankomjölet är krispigt under gräddningen
Steg 5. Grädda pankomjölet i 20 till 30 minuter
Placera den rimmade bakplåten i den förvärmda ugnen och koka tills mjölet är krispigt. Använd en sked eller spatel för att röra smulorna var 5: e minut under bakningsprocessen.
Om man rör om pankomjölet regelbundet kommer det inte att brinna. Pankomjölets konsistens ska vara krispig men ändå blek
Steg 6. Kyl pankomjölet
Ta bort den inramade bakplåten från ugnen och lägg den på ett galler. Låt pankomjölet svalna helt innan du använder eller förvarar det. Om du lagrar pankomjöl innan kylningsprocessen är klar kommer fukten i det att få mjölet att ruttna snabbare.
Pankomjölets kylprocess kommer att ta minst 1 timme. Pankomjöl kommer att fortsätta att torka ut när det svalnat
Metod 2 av 2: Förvaring och användning av Pankomjöl
Steg 1. Förvara pankomjölet i en behållare vid rumstemperatur i upp till 2 veckor
Lägg det kylda pankomjölet i en förvaringsbehållare med lock. Förvara behållaren i köket och använd mjölet inom 2 veckor.
Frys pangko -mjölet om så önskas för en hållbarhet på upp till 2 månader. Pankomjöl behöver inte smältas innan du använder det
Steg 2. Gör ett strö med krispigt pankomjöl till grytan
Strö pankomjöl över din favoritgryta eller gratäng innan du bakar. Prova att strö pankomjöl på musselpotatis, tonfisknudelgryta eller blomkålsgratäng.
För att minska grytans fettsmak, byt ut parmesanosten, strö över pangko -mjölet
Steg 3. Gör en extra krispig mjölbeläggning för grönsaker eller kött
Använd pankomjöl i stället för vanliga ströbröd i alla recept som kräver smord mat innan du steker, bakar eller friterar. Till exempel göra stekt fisk, fläskkotlett. kycklingbitar eller lökringar med pankomjöl.
Du kan också använda pankomjöl i alla recept som kräver ströbröd som fyllning. Till exempel fyllda svampar med en pankomjölblandning som har kryddat före bakning
Steg 4. Ersätt vanliga ströbröd på köttfärslimpan eller grönsaksburgare.
Nästa gång du gör köttbullar, köttfärslimpa eller veggieburgare, lämna de vanliga brödsmulorna. Använd lika mycket pankomjöl som bindemedel. Pankomjöl kommer inte att förändra matsmaken, men det kommer att binda degen väl.
Använd pankomjöl i alla recept som kräver ströbröd för att binda ihop ingredienserna. Blanda till exempel pankomjöl i krabbkakor innan du formar dem till bröd
Steg 5. Stek krispiga aptitretare i pankomjöl
Istället för att doppa din favorit aptitretare i uppvispat ägg och belägga det med vanliga ströbröd, använd pankomjöl för ett krispigare yttre. Pankomjöl kommer också att vara krispigt under en längre tid än vanliga ströbröd. Till exempel lager och stek följande aptitretare:
- Skotska ägg (skottägg)
- mozzarella-stavar
- Kyckling remsor
- Makaroner och ostbollar
