En hydrometer är ett mätinstrument i form av ett tjockt glasrör som används för att mäta vätskans densitet. Baserat på en hydrometers arbetsprincip kommer införande av ett fast föremål i en vätska att få objektet att flyta med samma kraft som vikten av vätskan som mäts. Detta innebär att det nedsänkta föremålet sjunker djupare när hydrometern är nedsänkt i en mindre tät vätska. Sprit använder en hydrometer för att övervaka jäsningsprocessen för öl eller andra drycker eftersom vätskans densitet minskar när jästen omvandlar socker till alkohol.
Steg
Metod 1 av 2: Läs mätresultat
Steg 1. Kontrollera kalibreringen av hydrometertemperaturen
Hydrometerns funktion är att mäta vätskans densitet, men vätskan kommer att expandera och dra sig samman på grund av temperaturförändringar. För att få exakta resultat måste du testa enligt den rekommenderade temperaturen för den hydrometer du använder. Temperaturen anges vanligtvis på hydrometeretiketten eller bruksanvisningen på förpackningen.
- De flesta hemhydrometrar kalibreras vid 15–15,6 ° C, medan de flesta laboratoriumhydrometrar kalibreras till 20 ° C.
- Hydrometrar kan förlora sin noggrannhet med tiden. Om du använder en äldre enhet kan du behöva testa den först.
Steg 2. Mät vätskans temperatur
Om resultatet visar sig vara ungefär en eller två grader annorlunda än standardtemperaturen, skriv ner mätresultatet. Dina mätningar blir felaktiga, men du kan korrigera dem med hjälp av temperaturdiagrammet som finns i slutet av denna artikel.
Om du testar en hemhydrometer för bryggning, förorena den inte med en osteriliserad termometer. Använd en självhäftande termometer som kan fästas på bryggbehållarens sida, eller ta mätningar med provet istället för att doppa det direkt i huvudbehållaren
Steg 3. Häll provet i en ren behållare
Använd en transparent burk eller kopp som är tillräckligt stor för att hydrometern ska flyta utan att träffa behållarens sidor eller botten. Lägg provvätskan i denna behållare.
- Vid jäsning av en drink, testa drycken efter att tecken på jäsning har försvunnit, men jästen har inte tillsatts. Ta provet med en steril sked, vinsked eller baster.
- Om du behöver mycket exakta mätresultat, skölj behållaren med en liten mängd vätska som ska testas innan hela provet läggs till.
Steg 4. Sätt in hydrometern i vätskan
Se till att hydrometern är torr och doppa den sedan i vätskan vid rätt punkt så att den flyter naturligt. Se till att hydrometerkulan inte vidrör sidorna eller botten av behållaren när den flyter.
Steg 5. Vrid hydrometern långsamt
Denna metod kommer att ta bort vattenbubblor som fastnar på verktyget och kan störa mätnoggrannheten. Vänta tills hydrometern och vätskan slutar röra sig och se till att alla bubblor är borta.
Steg 6. Läs mätskalan för hydrometer vid den lägsta positionen på vätskeytan
Vätskans yta kan fastna på hydrometern och dess reservoar och bilda en fördjupning som kallas "menisken". Leta efter mätmärket på hydrometern som anger den lägsta punkten på vätskeytan. Läs inte mätmärket på hydrometern som är i direkt kontakt med vätskan.
Steg 7. Förstå mätresultaten
Den vanligaste skalan på en hydrometer är "specifik gravitation". Det är ett förhållande som anger vätskans densitet och vattnets densitet. Rent vatten har en avläsning på 1 000. En högre avläsning indikerar att en vätska är tätare (tyngre) än vatten, medan en lägre avläsning indikerar att en vätska är lättare.
Den specifika vikten för bryggning av sprit (ofta kallad original gravitation eller OG av bryggerier) varierar mycket. Ju mer sockerhalt i en drinkblandning, desto högre OG och desto högre alkoholhalt produceras. De flesta OG för bryggning ligger i intervallet 1 030 till 1 070, men det antalet kan vara mycket högre
Steg 8. Översätt mätresultaten till Platon-, Balling- eller Brix -skalan
Din hydrometer kan använda en av skalorna som anges eller så kan du behöva konvertera dina mätresultat till den skalan för att passa en viss förening. Så här mäter du vätskans densitet med dessa tre måttenheter:
- Platons skala mäter andelen sackaros i dryckesblandningar. Med andra ord, 10 grader på denna skala indikerar att en brygd innehåller 10% totalt sackaros. Multiplicera mätningen på Platons skala med 0,004 och lägg till 1 för att få ett värde på en specifik gravitationskala som kan användas för produktion av fermenterade drycker hemma. Till exempel har Platons 10-graders bryggning en specifik vikt på 10 x 0,004 + 1 = 1,040 (ju längre du kommer från denna mätning, desto mindre exakt blir omvandlingen.)
- Balling- och Brix -skalan mäter koncentrationen av socker i en vätska, men de två enheterna är tillräckligt lika Platons skala att de kan användas omväxlande för dryckesbehandlingsändamål. Kommersiella dryckestillverkare använder mer specifika konverteringsformler och utför egna tester för att kalibrera Brix -skalan baserat på en mängd olika faktorer.
Steg 9. Läs den slutliga blandningen
I slutet av bryggningsprocessen, kontrollera dagliga ytterligare prover med en hydrometer. Om avläsningen är densamma under två på varandra följande dagar, indikerar detta att sockret inte har omvandlats till alkohol och jäsningsprocessen är klar. Avläsningen vid denna punkt resulterar i "slutlig gravitation" eller "FG". FG -målet beror på den sammansättning du gör. Ibland är målet också beroende av tillsatser som kan påverka hydrometeravläsningen.
- Med några få undantag innehåller de flesta öl FG i intervallet 1 007 till 1 015.
- Interna bryggerier får sällan de exakta resultaten som receptet FG använder, särskilt under de första försöken. Att producera ett gott smakande öl är mycket viktigare. Spara anteckningar och fortsätt lära dig processen för mer konsekventa resultat.
Steg 10. Uppskatta alkoholhalten i volym
Skillnaden mellan den ursprungliga gravitationen och den slutliga gravitationen kan ge intervallet av sockerarter som omvandlas till alkohol. Att använda formeln 132.715 x (OG - FG) är ett enkelt sätt att konvertera det erhållna antalet till enheter alkohol per volym (ABV). Kom ihåg att resultatet av denna beräkning är en grov och mer exakt uppskattning för en öl med en slutlig vikt på 1.010.
Till exempel, om den erhållna OG är 1.041 och FG är 1.011, är din beräknade ABV 132.715 x (1.041 - 1.011) = 3.98%
Metod 2 av 2: Testning av hydrometern
Steg 1. Fyll en behållare med vatten
För att mäta hydrometerns noggrannhet, använd destillerat vatten eller breech -osmosvatten. Om du använder oraffinerad kran eller vatten på flaska för att göra din dryck kan du använda den för testning. Mineralinnehållet i orenat vatten kommer att förändra mätresultaten, men det kan hjälpa dig att justera avläsningen till den typ av vatten som används i bryggningsprocessen.
Steg 2. Ställ in vattentemperaturen till rätt siffra
Kalibreringstemperaturen för hydrometern anges vanligtvis på enhetens etikett eller på förpackningen.
Steg 3. Mät vattnets densitet
Doppa hydrometern i vattnet, vrid den försiktigt för att ta bort eventuella vattenbubblor i den, vänta sedan på att den ska stanna. En korrekt kalibrerad hydrometer visar 1000 när den placeras i rent vatten.
- Hydrometrar som använder Platon- eller Balling -skalan visar 0,00.
- Se instruktionerna ovan för en komplett guide om hur du använder en hydrometer.
Steg 4. Skriv ner korrigeringsresultaten om hydrometern visar felaktiga resultat
Om du får en annan avläsning än 1000 är hydrometern felaktig (eller vattnet är förorenat med vissa mineraler). Skriv ner det belopp du behöver lägga till eller subtrahera för att korrigera en felaktig avläsning.
- Till exempel, om hydrometern visar ett resultat på 0,999 vid mätning av rent vatten, lägg till 0,001 till hela mätresultatet.
- Som ett annat exempel, om hydrometern visar ett resultat på 1,003 vid mätning av kranvatten, subtrahera 0,003 från den totala mätningen av vattnet som används för att göra drycken. Testa hydrometern igen om du byter vattenkälla.
Steg 5. Överväg att byta ut eller kalibrera din hydrometer
Om hydrometermätresultaten är långt ifrån bör du köpa ett nytt verktyg. Noggrannheten hos äldre verktyg kommer att minska med tiden, men icke-kommersiella bryggerier kan använda några knep för att förbättra det:
- Om mätningen är för låg, applicera tejp, nagellack eller annat material för att öka verktygets vikt tills mätningen är korrekt.
- Om mätresultatet är för högt, släta ut kanterna på verktyget för att minska vikten. Skydda det grova området med nagellack för att skydda det från glasdamm eller vassa kanter.
Temperaturjustering
-
Justera temperaturen på en vanlig hydrometer. Om din hydrometer är kalibrerad vid 15,6ºC, använd följande tabell när du mäter olika temperaturer. Hitta temperaturen på vätskan i kolumn 1 eller 2, lägg sedan till talet från rad 3 enligt dess specifika vikt:
(Temp (F) Temp (C) JusteringGS5010−0, 695512, 8−0, 386015, 60, 006518, 30, 537021, 11.057523, 91, 698026, 72, 398529, 43, 179032, 24, 01) { displaystyle { begin {pmatrix} Temp (F) & Temp (C) & AdjustmentsGS / 50 & 10 & -0, 69 / 55 & 12, 8 & -0, 38 / 60 & 15, 6 & 0, 00 / 65 & 18, 3 & 0, 53 / 70 & 21, 1 & 1.05 / 75 & 23, 9 & 1, 69 / 80 & 26, 7 & 2, 39 / 85 & 29, 4 & 3, 17 / 90 & 32, 2 & 4, 01 / end {pmatrix}}}
tips
- peracik minuman biasanya menyebutkan pembacaan gravitasi spesifik dalam 2 digit. sebagai contoh, hasil pembacaan 1, 072 kerap disebut “sepuluh - tujuh puluh dua”.
- peracik minuman komersial melakukan pengukuran kepadatan secara rutin selama proses pembuatan minuman, serta menyimpan catatan secara mendetail untuk mencari inkonsistensi atau mencatat hasil peracikan dari beberapa metode yang berbeda. meski demikian, ada risiko kontaminasi tiap kali anda membuka penutup wadah. saat meracik minuman di rumah, sebaiknya jangan terlalu sering mengecek bir yang sedang diolah.
