Sugaring, konsten att göra lönnsirap, har praktiserats i tusentals år. Många säger att när du har gjort det en gång kommer du att vilja göra det igen och igen. Läs vidare för att lära dig hur du förvandlar lövträdssaft till en söt och utsökt sirap.
Steg
Metod 1 av 3: Knacka på träd
Steg 1. Se till att trädet är klart att knackas på
Lönnsäsong inträffar under våren när temperaturen på natten sjunker under 0 grader Celsius och under dagen börjar det värma upp. Detta får saften att rinna ur trädet.
Lönnsäsongen slutar när ett sådant temperaturmönster tar slut. Vid denna tidpunkt blir savens färg mörkare. När saften samlas upp efter att säsongen är över kommer den att ha ett lågt sockerinnehåll och en obehaglig smak
Steg 2. Markera träden
Det finns många typer av lönnträd. Vissa typer har olika sockerhalt; högre är bättre. Socker lönn träd har högst sockerhalt. Lönnträdet har distinkta löv med fem spetsiga grenar. Vanligtvis måste träd vara minst 25 cm i diameter för att kunna knackas.
Steg 3. Köp en gummikran
Dessa är också kända som spikar. Det enklaste sättet att köpa är via online. De flesta kranarna är desamma, men uppsamlingsbehållarna skiljer sig något åt. Bestäm vilken typ av insamlingsbehållare du ska använda: en påse, en slynghink, en hink på marken eller ett nätverk av rör (vanligtvis används erfarna sirapstillverkare). Om du inte vill köpa en hink kan du också använda en ren mjölkkanna. Undvik att köpa och installera rörnätverk om du aldrig har knackat på förut.
Steg 4. Utför knackning på trädet
Borra ett hål i sidan av trädet som får mest ljus, ovanför en stor rot eller under en stor stjälk. Hålet ska vara lika stort som din tapp. Den ska vara 30 till 120 cm över marken och 1,25 cm längre än din tapper. Hålet ska vara något vinklat nedåt.
- En elektrisk borr kan användas för detta steg.
- Du kan också borra hål med en hammare och en lång spik; knacka på spiken och ta sedan bort den.
Steg 5. Fäst uppsamlingsbehållaren
Behållaren ska vara stängd så att regnvatten och insekter inte kommer in.
Steg 6. Knacka på fler träd
160 liter sap ger bara 40 liter sirap, så lönnsirap som säljs i butiker är mycket dyr. Antalet träd som bör tappas för nybörjare är 7 till 10; Du får 40 liter från varje träd varje säsong, så du får flera dussin liter lönnsirap.
Steg 7. Samla upp saften
I flera veckor, kontrollera uppsamlingsbehållaren några dagar. Överför saften till en täckt hink eller annan stor behållare för förvaring. Fortsätt samla saft tills säsongen är över. Nu är du redo att vända saften till sirap.
Metod 2 av 3: Koka saften
Steg 1. Sila av saften
Om du har lite saft är det enklast att göra med ett kaffefilter. Detta är bara för att avlägsna avlagringar, insekter eller stjälkar från saften. Du kan också nå inuti och ta bort allt annat stort skräp med en hålslev. Saften filtreras igen senare, efter att den kokats.
Steg 2. Slå på elden för att koka upp saften
Sirap görs genom att ta bort vattnet från saften, tills bara sockret är kvar. Saften innehåller bara ca 2% socker. Du kan använda en förångare, som är en maskin speciellt gjord för att koka saft till sirap, eller ett billigare alternativ som en het eld (du kan också koka den i en kastrull på spisen, men du kommer att förånga så mycket vatten att hela huset kommer att vara fullt av vatten). vattenånga). För att starta elden för att koka saften, följ dessa steg:
- Förbered en eller flera 19 liters krukor.
- Gräv ett grunt hål i marken när du vill elda.
- Gör en låda med tegel runt hålet. Det är bara tillräckligt stort för att rymma alla dina krukor. Ställ upp grillmattan i lådan för att placera pannan, lämna tillräckligt med utrymme under grillmattan för att starta elden.
- Slå på värmen under grillen för att värma kokkärlen.
Steg 3. Lägg saften i krukorna
Fyll grytan tills den är full. Elden når botten av grytan och kokar saften. När vattnet förångas, tillsätt mer saft. Håll på värmen och tillsätt saften i grytan tills pannan är halvfull med resten av saften.
- Processen att koka saften till sirap kan ta timmar, och du kan inte sluta titta på eftersom lönnsirap kan brinna. Lågan bör vara tillräckligt varm för att saften ska sjuda, och du bör fortsätta att tillsätta saften när lösningen är låg - vilket kan innebära att stanna uppe hela natten.
- Du kan hänga en kaffeburk med ett handtag över en saftkanna. Gör ett hål i botten för att saften ska droppa lite i taget. På så sätt behöver du inte hålla ett öga på dess framsteg hela tiden.
Steg 4. Kontrollera temperaturen
När du är klar med tillsatsen av saften och det finns mindre av lösningen kvar, använd en godistermometer. Grytan stannar vid cirka 100 grader Celsius under kokning, men när det mesta av vattnet har avdunstat kommer temperaturen att stiga. Ta bort vätskan från värmen när den når 104 grader Celsius.
- Om du tar bort sirapen för sent kommer lösningen att tjockna eller brinna, så se till att du tittar noga.
- Du kan avsluta inomhus om du vill kunna styra värmen och temperaturen på nära håll.
Metod 3 av 3: Avsluta sirapen
Steg 1. Sila den färdiga sirapen
När saften kokas producerar den niter eller "sockersand". Niter kommer att sätta sig till botten om den inte filtreras. Silen kommer att hålla undan nitrit och andra material som kommer in i sirapen, till exempel aska från bränder eller insekter som kommer in. Lägg några ark ostduk över en stor skål och häll sirapen över den; Du måste filtrera flera gånger för att bli av med alla niter.
- Sila sirapen medan den fortfarande är varm, annars fastnar sirapen vid ostduken.
- Speciella bomullsfilter gjorda för att inte absorbera för mycket sirap kan köpas online.
Steg 2. Häll sirapen i en steril behållare
En glasburk kan användas, eller så kan du återanvända en gammal lönnsirapbehållare som används för kokning. Dra omedelbart locket på burken.
Steg 3. Ta bort buggarna från trädet i slutet av säsongen
Täck inte hålen eftersom de kommer att stänga av sig själv.
Tips
- Att knacka skadar inte trädet; träd har hundratals liter sap som flyter i dem varje år och varje tapper kommer i genomsnitt att producera 38 liter sap på ett år.
- Förångare är det snabbaste, renaste och mest effektiva sättet att koka saft, men de är väldigt dyra.
- Om sirap ska konserveras, se artikeln om hur man konserverar mat.
- I början av den mesta sockersäsongen blir snön "skarp" eller "ytlig" snarare än slät eller pulverformig.
Varning
- Koka saften så snart som möjligt. Saften kommer att bli gammal. Under säsongens början kan saften vara upp till en vecka.
- Att tappa träd devalverar träd när de säljs som stockar.
- Var noga med att inte spilla sirapen när den kokar. Det är en bra idé att koka upp saften på en spis som kan stängas av snabbt.
- Koka utomhus; liter vattenånga kan skada ditt hem. Det är möjligt att koka inomhus, men du måste släppa ut ångan.
- Knacka på ditt eget träd eller få tillstånd från trädägaren.
