Turon är en berömd filippinsk efterrätt gjord på saba (banankepok) och sällsynt (jackfrukt) insvept i en mjuk vårrullskinn och friterad till en skarp. De resulterande små rullarna kan serveras med ett strö av flytande farinsocker eller något mer speciellt, till exempel en söt kokosmjölkssås. Läs steg 1 för att lära dig hur du gör denna läckra maträtt
Ingredienser
- 20 vårrullskinn (vårrullskinn kan också användas)
- 10 saba (eller 6 små bananer)
- 150 gram sällsynta (jackfrukt) som har skivats
- 2 äggvitor, vispade
- 475 ml matolja för stekning
- 180 gram farinsocker
- 180 ml vatten eller kokosmjölk
Steg
Del 1 av 3: Making Turon
Steg 1. Förbered fyllningen
Turonfyllningen består av bitar av jackfrukt och banankepok. Skär bara upp den färska jackfrukten för att förbereda den. Gör jackfrukten ätbar rå när den är helt mogen. För att förbereda banankepok, skär varje frukt i 3 långa remsor och rulla varje bit lätt i farinsocker. Ordna en skål med jackfrukt och en tallrik med sockerbelagd banankepok på bordet så att du kan börja fylla dina vårrullskinn.
- Om du inte kan hitta jackfruit kan du inte använda den i det här receptet. Många turonrecept kräver inte jackfrukt, även om frukten är en vanlig traditionell ingrediens.
- Om du inte kan få saba eller vad i Indonesien kallas banankepok, använd den minsta banan du kan få. Bananer är större än saba så du behöver inte lika många vanliga bananer som saba bananer eller kepokbananer. Saba -bananer smakar som en korsning mellan en banan och en vanlig banan.
Steg 2. Separera vårrullskinnet
Det papperstunna arket med vårrullskinn är svårt att dra av; gör det mycket försiktigt så att vårrullshuden inte rivs. Dra av skalen och jämna dem för att förbereda dem för fyllning.
- Att blöta fingrarna med varmt vatten kan hjälpa till att hålla händerna från att fastna på vårrullskinnet. Du kan också ånga skalen i förväg för att hjälpa dem att lossna lättare.
- Om du inte kan få tag på vårrullar fungerar vårrullar också. Vårrullskinn är något tunnare än vårrullskinn, men smakar väldigt lika.
Del 2 av 3: Fyllning och stekning av Turon
Steg 1. Fyll turonen
Lägg 2 till 3 skivor banankepok ovanpå vårrullskinnet. Häll några skedar jackfrukt över bananskivorna.
Steg 2. Slå in turonen
Börja med att vika vårrullens övre och nedre del mot mitten. Vrid försiktigt vårrullskinnet 180 grader så att den utfällda sidan vetter mot dig. Rulla klumparna från dig, som när du rullar en äggrulle eller gelérulle. Fördela äggviten över kanterna på vårrullskallen för att hålla skalen på plats. Fyll på fyllningen och rulla ihop återstående vårrullskinn.
-
Efter att turonen är inlindad är ett av de traditionella sätten att förbereda detta mellanmål att rulla turonen i brunt socker. Sockret karamelliseras när turonen stekas. Eller du kan göra flytande brunt socker att servera med den stekta turonen.
Gör Turon (Bananacue Wrap) Steg 4 Bullet 1
Steg 3. Värm oljan
Häll oljan i en gjutjärnspanna eller nederländsk ugn som är lämplig för stekning. Låt oljan värmas tills oljan kommer att väsa när du ger den en skvätt vatten.
Steg 4. Häll turonen i den heta oljan
Tillsätt turonerna en efter en i oljan försiktigt. Turonerna kommer vanligtvis att fräsa direkt och börja steka - om de inte gör det är oljan inte tillräckligt varm. Stek turonerna gradvis om du har för många turoner som inte passar i en stekning.
Steg 5. Vänd turonrullarna en gång
Vänd turonrullarna med en tång, när de är halvvägs genom stekningen.
Steg 6. Ta bort turonerna när de är gyllenbruna
Turonerna ska vara krispiga, gyllene på utsidan och mjuka på insidan. Lägg den stekta turonen på en tallrik klädd med pappershanddukar för att absorbera oljan.
Om du föredrar att inte karamellisera turonrullarna, strö skålen med smält farinsocker, som kan göras med hjälp av följande instruktioner
Del 3 av 3: Gör flytande socker
Steg 1. Blanda ingredienserna i en kastrull
För att göra flytande socker behöver du bara farinsocker och vatten. Lägg 180 gram socker och 180 ml vatten i en kastrull och rör om.
-
För en rikare och krämigare toppning, ersätt hälften eller allt vattnet med kokosmjölk.
Gör Turon (Bananacue Wrap) Steg 9 Bullet 1
Steg 2. Koka det flytande sockret
Ställ grytan på spisen på medel-låg värme och låt sjuda långsamt. Låt socker- och vattenblandningen koka i 30 minuter, rör om då och då. När det är klart kommer det flytande sockret att ha en tjock, bubbelliknande konsistens och en karamellliknande färg.
Steg 3. Häll flytande socker över turonen
Du kan också servera den med turon som dopp.
