Om du vill dricka espresso eller göra espressobaserade drycker kan du göra din egen hemma med en fransk press för rätt smak och konsistens. Denna metod för att göra espresso kräver att du har förmågan att mala kaffebönorna ordentligt och använda en fransk press ordentligt så att resultaten blir tillfredsställande. Om du vill servera mer än bara bittert kaffe kan du lägga till vispad grädde och mjölkskum för en rikare smak.
Steg
Metod 1 av 4: Förbereda din dryck
Steg 1. Förbered nödvändiga material och verktyg:
- fransk press
- Nymalet kaffesump för espresso
- Mätsked
- Sked för omrörning
- Varmt vatten
Steg 2. Lyft locket/filtret från röret
Detta är delen ovanpå den franska pressen som består av ett lock och en stång fäst vid ett nätfilter.
Filtret och vevstången är de delar som måste pressas in i kaffe- och vattenblandningen. Filtret separerar kaffesumpen från vattnet som ska drickas. Se till att denna del dras upp för att få ut den
Steg 3. Värm vattnet
Använd en vattenkokare för att värma vatten.
När vattenkokaren är uppvärmd, värm upp din franska pressglasburk genom att lägga varmt vatten i den. Att tillsätta lite varmt vatten kan förhindra att glaset krossas på grund av den plötsliga temperaturförändringen när kokande vatten tillsätts
Steg 4. Mala kaffesumpen
Resultaten av fräsning kommer att påverka det slutliga resultatet i hög grad. Om du köper färdiga kaffesumpar, leta efter special espressomassor.
- Om du maler bönorna själv, leta efter bönor märkta "espressobönor" eller "espresso". Även om det i princip inte finns några espressospecifika kaffebönor, ges denna etikett ofta för kommersiella ändamål. Detta görs för att du ska få samma smak och konsistens som äkta espresso.
- Om du maler bönorna själv måste du använda en kvarn som producerar espressomassor. En taggkvarn är en anordning som kan mala kaffebönor genom två grävformade slipblad. Denna kvarn kan krossa flera kaffebönor samtidigt och producera fina kaffesumpar.
- En kvarn med ett blad är också ganska effektiv. Denna kvarn producerar dock kaffegryn genom att skära den i små bitar så att resultaten inte är särskilt konsekventa.
- Espressomaten är mycket bra. Detta pulver ska ha en finare konsistens än pulvret som används för att brygga vanligt kaffe i en fransk press eller droppa kaffemaskin. Det finare pulvret påverkar kaffets smak och förmåga att blandas med varmvattentrycket. Du behöver inte slipa det för fint förrän pulvret kan passera genom filtret. Franska pressar har filter med ganska stora hål så detta kan orsaka problem. Mal kaffebönorna till storleken på ett sandkorn.
- Kaffesumpen ska vara något grövre i konsistensen, men inte för mycket. Annars kommer kaffesumpen också att komma in i ditt glas.
Steg 5. Lägg kaffebönorna i en fransk press
Mata in 36 gram kaffebönor i verktyget.
Den här delen ska bli komplicerad eftersom du tänker göra espresso. För att göra espresso med maskin behöver du vanligtvis använda 16-21 gram kaffebönor för 1 kopp vatten. Eftersom storleken på den franska pressen är större, försök att fördubbla mängden. Du kanske sitter kvar med espresson, men det här är ingen stor grej
Steg 6. Häll precis tillräckligt med kokande vatten över kaffebönorna
Efter några sekunder, tillsätt ytterligare två koppar varmt vatten.
- Vattnet bör inte överstiga 93 ° C. 90 ° C är den idealiska temperaturen.
- Innan du häller två fulla glas varmt vatten, lägg lite vatten över kaffebönorna och låt dem jäsa. Denna metod öppnar kaffebönorna så att smaken blir mer "out".
Steg 7. Rör om grytan
Rör om snabbt några gånger med en lång sked för att förhindra att kaffet klumpar sig och för att behålla en god konsistens. Tryck sedan ned locket/filtret tills det är precis över vattennivån.
Pressa inte filtret till botten av vattnet än. Du måste låta kaffet fyllas
Steg 8. Låt kaffet dra i vattnet
Låt kaffet rinna tills vattnet är mörkt (ca 3-4 minuter).
- Ju längre du låter det sitta, desto starkare kommer kaffet att smaka. Det betyder dock inte att du kan låta ditt kaffe sitta för länge för att få en espressoliknande smak.
- Denna process är fri att experimentera med. Kom bara ihåg en sak: hur länge kaffet får sitta påverkar extraktionsprocessen. Om det är för kort kommer kaffet att smaka surt och underextraherat. Om det är för långt kommer kaffet att smaka för bittert och för mycket extraherat.
Steg 9. Tryck på det franska pressfiltret
Håll locket stadigt och tryck ner det långsamt och stadigt till rörets botten.
Du kan experimentera med att trycka på locket ända ner till mitten av röret, lyfta upp det igen och sedan trycka ner det igen för att skapa ett tunt skumskikt
Steg 10. Låt kaffet sitta en stund innan det hälls
Häll kaffet genom en ren trasa eller filterpapper om du vill separera grunderna.
Observera att hälla kaffe i filterpapper kommer att förändra lite smak och konsistens. Papperet filtrerar lite av drycken och lämnar lite olja när kaffet suger in
Metod 2 av 4: Gör varm mjölk/gräddskum för espresso
Steg 1. Värm mjölken
Häll minst en kopp mjölk i en medium kastrull och värm över låg eller medelvärme.
- Värm mjölken tills den är varm. Du behöver inte koka det förrän det kokar. Värm bara tills mjölken börjar skumma, stäng sedan av spisen.
- Ju tjockare mjölk eller grädde som används desto tjockare skum. Använd dock lågmjölk om du använder händerna. Lågmjölk innehåller vanligtvis vassleprotein som är viktigt för att stabilisera mjölkskum.
Steg 2. Gör espresso med en fransk press
Medan mjölken värms, gör espresso med metoden som beskrivs ovan.
Du kan också värma upp mjölken medan espresson puttrar
Steg 3. Ta bort kastrullen med mjölk från spisen
Gör detta medan kaffet får suga.
Lägg pannan på en handduk eller yta som inte är varm och inte kommer att skada när den utsätts för värme från botten av pannan
Steg 4. Blanda mjölken
Luta pannan och sätt in spetsen på stavmixern i den grunda änden av formen. Rör om mjölken på hög hastighet tills skummet tjocknar. Detta tar vanligtvis cirka 2 till 3 minuter.
Om du inte har en stavmixer kan du använda en mixer för att blanda mjölken i en liten skål. Rör om genom att vrida verktyget fram och tillbaka för hand. Rör om tills mjölken är skummig och skummet tjocknar
Steg 5. Häll skummjölken i en burk med lock
Efter att ha hällt mjölken, dra åt locket på kannan och skaka kraftigt.
- Fyll inte kannan mer än hälften av dess kapacitet. Detta är användbart så att det finns utrymme för skummet att komma ut från mjölken.
- Vispa tills mjölken är skummig och tjocknar. Du bör skaka den i cirka 30 till 60 sekunder.
- Lägg sedan kannan i mikrovågsugnen (se till att den är värmebeständig) i 30 sekunder. Detta kommer att få skummet att stiga upp till ytan.
Steg 6. Häll espresson
Häll kaffet i några glas, överför sedan mjölkskummet med en sked över det. Servera så snart som möjligt.
Du kan också hälla den kvarvarande mjölken i drycken om du vill ha en starkare mjölksmak
Metod 3 av 4: Gör kylt/gräddmjölkskum för espresso
Steg 1. Kyl ner kopp mjölk i ett glas eller en liten skål
Ställ skålen i kylen i 15-30 minuter eller tills den nästan är fryst.
- Ju fastare mjölk eller grädde som används desto tjockare skum. Använd mjölk med låg fetthalt om du vill göra burk för hand. Lågmjölk innehåller vanligtvis vassleprotein som är viktigt för att stabilisera mjölkskum
- Kontrollera att skålen inte har frusit. Det ska inte finnas några iskristaller på ytan.
Steg 2. Gör espresso med en fransk press
Medan mjölken har svalnat, gör espresson med metoden som beskrivs ovan.
Du kan skapa skum medan kaffet absorberas
Steg 3. Ta bort skålen från kylskåpet
När du har tagit bort den kalla mjölken från kylen, lägg den på en handduk eller på disken i köket.
Du kan göra skum av mjölk på flera sätt. Den första metoden är densamma som metoden att göra skum med varm mjölk. Rör ner mjölken, skaka och koka sedan i mikrovågsugnen. Ett annat sätt är att röra om och skaka mjölken utan att använda mikrovågsugn
Steg 4. Luta skålen och lägg i stavmixern
Du kan också hälla mjölken i en mindre behållare för att göra det lättare att röra eller skaka. Rör om tills ett tätt skum uppstår.
Om du inte har en stavmixer kan du använda en mixer för att blanda mjölken i en liten skål. Rör om genom att vrida verktyget fram och tillbaka för hand. Rör om tills mjölken är skummig och skummet tjocknar
Steg 5. Häll skummjölken i en burk med lock
Efter att ha hällt mjölken, dra åt locket på kannan och skaka kraftigt.
- Fyll inte kannan mer än hälften av dess kapacitet. Detta är användbart så att det finns utrymme för skummet att komma ut från mjölken.
- Vispa tills mjölken är skummig och tjocknar. Du bör skaka den i cirka 30 till 60 sekunder. Du kan låta skummet svalna eller använda mikrovågsugnen för att få mer skum.
- Om du låter skummet svalna bör du överföra det till din drink så snart som möjligt innan skummet krymper.
Steg 6. Lägg skummet i kaffet och njut sedan
Ta en sked och överför eventuellt skum till din dryck.
- Strö kanel för extra smak.
- Du kan också hälla mjölkblandningen i din dryck om du vill.
Metod 4 av 4: Att göra vispad grädde till espresso
Steg 1. Förbered ingredienserna för att göra vispad grädde
För er som gillar att använda vispad grädde, här är grundreceptet:
- 1/2 liter kyld grädde
- 1/2 tsk vanilj extrakt
- 1 matsked strösocker
Steg 2. Vispa grädden
Använd en stavmixer eller en mixer för att slå grädden i en stor skål tills ett mjukt skum uppstår.
- Ibland kan omrörning av grädden med en metallskål och sked göra den tätare. Lägg grädden i en skål med omröraren och låt den vila i kylskåp i 10-15 minuter.
- Du kan tillsätta socker innan du rör om mjölken. Sockret hjälper grädden att tjockna och bilda ett skum.
Steg 3. Tillsätt vanilj och socker
Rör om tills blandningen har samma konsistens som vispad grädde.
Du kan sätta tillbaka skålen i kylskåpet för att kyla grädden om du inte har kokat kaffet
Steg 4. Gör espresso med en fransk press
Medan grädden kyls i kylen, gör espresso med metoden som beskrivs ovan.
Du kan göra färdig vispgrädde medan kaffet puttrar. Se till att du fortsätter att röra så att skummet expanderar och inte tar slut
Steg 5. Tillsätt lite vispad grädde till drycken
När du har fått den textur du vill ha, tillsätt lite av den vispade grädden till drycken.
Du kan också röra vispad grädde i ett glas om du vill göra en Frappuccino®
Steg 6. Klar
Recept
Välj ett av recepten nedan. Varför inte prova dem alla?
Frapputini
- 225 gram svart kaffe av hög kvalitet
- 14 gram tung grädde/mjölkskum
- Din favoritsmak eller smaksättning, efter smak
- Socker efter smak
- 1/4 tsk pektin för att tjockna kaffet, eller efter smak
Irish coffee
- 3 koppar espresso eller 225 gram kvalitets kaffesump
- 28 gram tung grädde/mjölkskum
- 1/4 tsk myntextrakt (anpassa efter din smak)
- Vispad grädde (valfritt)
- 1 kopp irländsk whisky (valfritt, för att göra en amerikansk bardrink.)
Cappuccino
- 113 gram favoritkaffegryss av hög kvalitet.
- 113 gram skummad helmjölk
- Häll 113 gram kaffe i en kopp.
-
Tillsätt 113 gram varm helmjölk
Macchiato
- 4 espressokoppar (eller 1 1/3 koppar vanligt kaffe)
- 1 dl tung grädde
- Häll en kopp espresso i ett glas.
- Tillsätt 1/4 kopp tung grädde.
-
Lägg en sked vispad grädde i en kopp
Mjölkkaffe (Latte)
- 2 dl varm espresso
- 340 gram mjölk, uppvärmd till en temperatur på 150 grader Celsius
- 1 msk mjölkskum
- Häll 2 koppar espresso i 1 kopp.
- Tillsätt varm mjölk tills koppen är full och stöder skum.
-
Tillsätt tjockt skum från mjölken.
Tips
- Obs! Denna artikel skrevs för att göra hemversioner av espressodrycker som säljs i kaféer.
- 2 matskedar kaffe till 177 ml vatten är det perfekta förhållandet för kokande kaffe. Experimentera för att hitta en hopkok som passar din smak.
- Vatten med en temperatur på 95 ° C ger resultat som liknar en espressomaskin mycket.
- Espresso betyder "att vara under press". Termen betyder inte "snabb".
