Fransk lök soppa är en rejäl maträtt gjord med de tröstande smakerna av lök, nötkött, bröd och ost. Vissa varianter av soppan kräver bitar av nötkött, men i den klassiska versionen är lök stjärnans stjärna. Du kan ersätta nötköttfond med kyckling- eller grönsaksbuljong och använda schweizisk ost istället för Gruyereost. Detta recept gör 6 portioner.
Ingredienser
- 6 stora röda eller gula lökar, skalade och skivade
- 2 tsk olivolja
- 2 vitlöksklyftor, skalade och hackade
- 8 koppar nötkött (1 kopp = 240 ml)
- 1/2 kopp torrt vitt vin
- 1 lagerblad
- 1/4 tsk timjan (timjan)
- Salt och peppar efter smak
- En skiva franskt eller italienskt bröd
- 1 1/2 dl riven Gruyereost
Steg
Metod 1 av 3: Förbereda lökarna
Steg 1. Värm oljan
Lägg olivolja i en djup stekpanna över medelvärme. Låt oljan värmas upp för att förbereda fräsning av löken.
Steg 2. Tillsätt löken
Lägg all lök i den heta oljan. Använd en spatel för att röra om och fördela den jämnt över botten av formen.
Steg 3. Låt löken karamellisera
Koka löken tills den är mjuk och brun, men inte förkolnad. Karamelliseringsprocessen tar vanligtvis cirka 35 minuter. Rör om löken ibland så att de inte bränns.
- Vissa kockar gillar att lägga till en tesked socker i lökarna för att få fram deras sötma och hjälpa till med karamelliseringsprocessen.
- Skynda dig inte att avsluta karamelliseringssteget; Det är det som ger fransk lök soppa dess rika och djupa smak.
- Du kan behöva sänka värmen om löken kokar för snabbt. Om löken börjar röka, sänk värmen till medel-låg.
Metod 2 av 3: Gör soppbotten
Steg 1. Lägg vitlöken i löken
När löken har karamelliserats, tillsätt den hackade vitlöken. Rör ner vitlök för att fördela jämnt och låt det koka i en minut.
Steg 2. Tillsätt buljong och vin
Häll i buljongen först och använd en spatel för att skala löken och vitlöken från botten av pannan och blanda dem i buljongen. Häll i vinet och rör om igen.
Steg 3. Krydda soppan
Tillsätt lagerblad och timjan i soppan. Smaka av soppan och tillsätt salt och peppar. Täck över pannan och låt soppan sjuda så smakerna blandas i ungefär en halvtimme.
Steg 4. Kontrollera smaksättningen en gång till
När soppan kokar långsamt tar du av locket från pannan och smakar soppan igen. Tillsätt mer salt och peppar efter smak. Hitta lagerbladet och ta bort det från soppan.
Metod 3 av 3: Avsluta soppan
Steg 1. Slå på kycklingugnen
Om din ugn inte har en broilerugn (ugnen värms upp ovanpå), vrid ugnen till 400 grader.
Steg 2. Sked soppan i en skål
Använd en keramisk skål eller ugnssäker skål, eftersom det sista steget är att placera skålen i ugnen. Om du inte har en keramisk skål eller ugnssäker skål, sked soppan i en gryta.
Steg 3. Täck soppan med rostat bröd
Skiva franskt eller italiensk bröd och grädda i brödrosten tills de är väl rostade. Fördela brödskivorna över soppans yta.
Steg 4. Strö ost över rostat bröd
Lägg lika mycket ost på varje brödskiva. Tillsätt mer eller mindre ost beroende på din smak.
Steg 5. Smält osten
Ställ en skål, keramisk skål eller gryta i ugnen. Grädda soppan tills osten på brödet har smält och börjar bubbla och bryna. Ta soppan ur ugnen och servera varm
