Thailändskt te (thailändskt te) är en svart tedryck som kommer från Thailand. Denna dryck serveras vanligtvis kall (med is) och blandas med mjölk och sötningsmedel (vanligtvis socker). Det finns flera sätt att göra thailändsk iste, inklusive en vegansk version. Oavsett metod, förbered dig på att njuta av ett läckert thailändsk iste!
Ingredienser
Klassiskt thailändskt iste (traditionellt)
- 25 gram svarta teblad
- 1,4 liter varmt vatten (kokande)
- 115 gram socker
- 120 milliliter sötad kondenserad mjölk
- 240 milliliter osötad kondenserad mjölk (förångad mjölk), helmjölk, balanserad blandning av mjölk och grädde eller kokosmjölk
- Bunga Lawang (döv), tamarindpulver och kardemumma (efter smak eller efter smak)
- Is (för servering)
För 6 portioner/glas
Typisk thailändsk isrestaurang
- 960 milliliter vatten
- 4 ekologiska svarta tepåsar
- 150 gram socker
- 2 blommor
- 1 grön kardemumma, krossad
- 2 hela kryddnejlika
- 240 milliliter balanserad blandning av mjölk och grädde, kokosmjölk, helmjölk eller sötad kondenserad mjölk
- Is (för servering)
För 4 portioner/glas
Vegansk version av thailändsk iste
- 960 milliliter filtrerat vatten
- 2 matskedar (4 gram) svarta teblad
- 60 milliliter lönnsirap eller agavesirap (nektar)
- 60 gram lätt muscovadosocker (kan ersättas med palmsocker eller kokossocker)
- 1 msk äkta vanilj extrakt
- 400 milliliter kokosmjölk (kan ersättas med vaniljmandel, risjuice eller andra växtbaserade mejeriprodukter)
- Is (för servering)
För 4 portioner/glas
Thailändsk iste (för ett glas)
- 1 matsked (2 gram) svarta teblad
- 240 ml varmt vatten (kokande)
- 2 tsk sötad kondenserad mjölk
- 2 tsk kondenserad mjölk utan socker (extra för toppning)
- 2 tsk socker
- Is (för servering)
För 1 portion/glas
Steg
Metod 1 av 4: Gör klassiskt/traditionellt thailändskt iste
Steg 1. Brygg tebladen i 5 minuter
Fyll en kastrull med kokande vatten, tillsätt sedan tebladen. Täck över grytan och låt teet dra i 5 minuter.
För en mer traditionell eller klassisk smak, använd thailändska svarta teblad
Steg 2. Sila tebladen
Om du använder en tebryggare/sil är det bara att ta bort filtret ur grytan. Om du lägger tebladen rakt ner i grytan (inte silen), sila bladen genom en maskfilter och häll teet i en annan gryta. Kasta sedan bort tebladen som har använts.
Steg 3. Tillsätt sockret i teet och rör om, tillsätt sedan den sötade kondenserade mjölken
Tillsätt sockret först och rör om tills sockret är upplöst. Tillsätt sedan den sötade kondenserade mjölken och rör om tills den är jämnt fördelad.
Steg 4. Låt teet svalna tills det når rumstemperatur (eller svalare)
Om du inte har mycket tid att vänta på att teet ska svalna kan du placera grytan i en diskbänk fylld med is. Fyll en diskbänk (du kan också använda en stor behållare eller bassäng) med is, lägg sedan grytan i diskbänken eller behållaren som redan är fylld med is. Rör om teet med en visp medan du väntar på att det ska svalna.
Steg 5. Häll teet i ett glas fyllt med is
Förbered sex glas och fyll varje glas med is (så mycket som 1/4 kopp), fyll sedan 3/4 kopp med te.
Om du bara behöver servera mindre portioner te, häll det återstående teet i grytan i en tekanna eller tekanna och förvara det i kylskåpet
Steg 6. Tillsätt önskad mjölk som servering
Vanligtvis är kondenserad mjölk utan socker det vanligaste alternativet för toppning. Men du kan också använda helmjölk, en balanserad blandning av mjölk och grädde (halv och halv) eller kokosmjölk.
Metod 2 av 4: Gör restaurang typiskt thailändsk iste
Steg 1. Koka upp 960 milliliter vatten på medelvärme
Fyll en kastrull med 960 milliliter vatten, värm sedan vattnet över medelvärme. Vänta tills vattnet kokar. För bästa resultat, använd filtrerat vatten.
Steg 2. Lägg tepåsar, socker och kryddor i en kastrull, rör sedan om för att kombinera alla ingredienser och låt sjuda i 3 minuter
Efter att vattnet kokat, tillsätt 4 ekologiska svarta tepåsar, 150 gram strösocker, 2 bitar Lawang -blomma (döv), ett krossat grönt kardemumfrö och 2 hela kryddnejlika. Rör om alla ingredienser tills sockret löser sig och låt blandningen sjuda i 3 minuter på medelvärme.
Steg 3. Ta bort grytan från spisen och brygg teet i 30 minuter
Denna process kan resultera i en stark bryggning (du behöver naturligtvis en stark brygd för detta recept). Tänk på att efter detta kommer du att lägga is och mjölk till teet så att teet blir tunnare.
Ju längre du dricker teet desto starkare blir smaken och aromen. För bästa resultat, blötlägg teet i 2 timmar
Steg 4. Låt teet svalna, ta sedan bort tepåsen och kryddorna från grytan
Under blötläggningsprocessen kan teets temperatur ha sjunkit. Annars ställ potten i kylskåpet för att kyla teet snabbare.
Du behöver inte fler kryddor i detta skede så att du kan slänga dem
Steg 5. Häll teet i ett högt glas fyllt med is, tillsätt sedan mjölk eller valfri grädde
Fyll ett högt glas med is, häll sedan teet i glaset tre fjärdedelar (eller tills glaset är fullt). Lägg sedan till 2 till 3 matskedar (30-45 milliliter) av en balanserad blandning av mjölk och grädde, kokosmjölk, helmjölk eller sötad kondenserad mjölk som topping.
Du kan förvara oanvänt te i kylskåpet
Metod 3 av 4: Att göra veganskt thailändsk iste
Steg 1. Koka upp vattnet
Häll 960 milliliter filtrerat vatten i grytan. Ställ grytan på spisen och vrid värmen till medelvärme. Vänta sedan på att vattnet kokar.
Steg 2. Ta bort grytan från spisen, tillsätt sedan teet och brygg i 5 minuter
Om du vill njuta av ett mer traditionellt thailändsk iste kan du använda äkta thailändska teblandningar eller pulver. Det är dock en bra idé att kontrollera produktens sammansättning, eftersom vissa produkter innehåller gula eller orange färgämnen för att ge thailändskt te sin orange färg. Tyvärr använder inte alla produkter organiska färgämnen.
Steg 3. Sila teet med en fin sil och häll teet i en stor tekanna, tillsätt sedan lönnsirap, socker och vaniljextrakt
Rör om teet med en stor sked eller visp tills sockret är upplöst, försök sedan att smaka av teet. Om teet inte är tillräckligt sött kan du lägga till mer lönnsirap eller socker.
- Om du inte har lönnsirap kan du använda agavesirap (nektar).
- Om du inte har muscovadosocker kan du använda palmsocker eller kokossocker.
- Om du använder äkta thailändska teblandningar eller pulver behöver du inte tillsätta vaniljextrakt och lönnsirap eftersom de redan finns i produkten.
Steg 4. Kyl teet i 2 till 3 timmar i kylskåpet innan du serverar teet med is
När teet har svalnat, förbered ett glas och fyll glaset med is. Häll teet i glaset tre fjärdedelar tills glaset är fullt.
Steg 5. Tillsätt kokosmjölk som toppning, servera sedan
Om du inte har kokosmjölk (eller inte gillar det) kan du ersätta en annan typ av växtbaserad mjölk. Vaniljmandel och rismjölk kan vara läckra alternativ!
Metod 4 av 4: Gör thailändsk iste för en portion
Steg 1. Brygg teet i 240 milliliter kokande vatten i 2 till 3 minuter
Lägg 2 gram svarta teblad i en stor kopp eller mugg. Häll därefter 240 milliliter kokande vatten i den. Brygg teet i 2 till 3 minuter.
- För bästa resultat, använd filtrerat vatten.
- För en mer distinkt och autentisk smak, använd thailändskt svart te. Om du inte har en kan du använda vanligt svart te.
Steg 2. Sila teet med en fin gasvätskesil och häll teet i en ny kopp
Kasta tebladen efter att teet har överförts. Om du lägger te i en tesil behöver du bara lyfta filtret.
Steg 3. Tillsätt 2 tsk socker och 2 tsk sötad kondenserad mjölk, rör sedan om
Tillsätt sockret först och rör om tills sockret löser sig. Tillsätt sedan den sötade kondenserade mjölken.
Steg 4. Låt teet svalna, häll sedan teet i ett högt glas fyllt med is
Se till att du lämnar utrymme i glaset för att fylla det med kondenserad mjölk utan socker.
Steg 5. Tillsätt 2 msk kondenserad mjölk utan socker som toppning, servera sedan teet
Om du inte har eller använder kondenserad mjölk utan socker kan du använda kokosmjölk eller en balanserad blandning av mjölk och grädde istället.
Tips
- Se till att den svarta tebryggan du gör är tillräckligt stark (tjock och har en skarp smak) eftersom bryggningen senare kommer att spädas igen med mjölk eller grädde. Om du inte vill koka eller brygga tebladen direkt i grytan kan du också använda förpackat te (tepåsar).
- För ett hälsosammare alternativ, använd helmjölk istället för sötad kondenserad mjölk.
- Du kan röra teet som har hällts i glaset, även om det lagrade utseendet mellan te och mjölk kan vara en attraktion i sig.
- Förbered en stor mängd svart te några dagar i förväg och ställ i kylen (högst) en vecka. Servera därefter med is och kondenserad mjölk utan socker när du vill njuta av thailändsk iste.
- Ju starkare och tjockare baste du gör, desto bättre. Tänk på att ditt te senare kommer att tillsättas med mjölk och is för att göra det tunnare.
- Använd thailändskt svart te för en mer distinkt och autentisk smak. Om du inte har thailändsk svart te till hands (eller inte hittar det i en närbutik) kan du använda vanligt svart te.
