Sommaren är den bästa tiden att göra basilikaolja, när bladen fortfarande är färska och doftande. Basilikaolja kan vara ett bra komplement till lätta rätter eftersom det ger en fräsch smak men inte är överdrivet. Dessutom är det enkelt att göra så länge du har några färska basilikablad i handen.
Ingredienser
Kokt och blandad basilikaolja Servering: 3/4 kopp
- 1 1/2 dl färsk basilika
- 3/4 dl olivolja
Blandad och uppvärmd basilikaolja Portioner: 1 1/3 koppar
- 1 knippe basilikablad (2-2 1/2 dl krossad basilika)
- 1 dl olivolja
Steg
Metod 1 av 3: Tillagning av kokt och blandad basilikaolja
Steg 1. Välj färska basilikablad
Du behöver några nävar basilikablad för att göra 1 1/2 koppar av bladpressen. Du kan använda färsk basilika från din trädgård, stormarknad eller lokala traditionella marknad.
Det finns olika sorters basilikablad. Den vanligaste typen av basilika att hitta i USA är basilika basilika, som är utmärkt för italienska rätter och soppor. Thailändska söta basilikablad används ofta i det asiatiska köket, smaken är något mer kryddig med inslag av kanel och kryddnejlika. Citron basilika blad har en citron doft med en distinkt smak av basilika basilika. Lila basilika bladtyper, såsom mörk opal basilika eller lila volanger basilika, är också kryddigare än basilika. Du kan använda någon av dessa typer av basilikablad till din basilikaolja, beroende på din smak och hur du vill använda den
Steg 2. Koka upp en kastrull med vatten
Fyll en medelstor kruka med vatten. Koka upp vatten på spisen.
Steg 3. Tillsätt 1 1/2 koppar basilika i vattnet
Du kan sjuda i så lite som 10 sekunder till 60 sekunder. Ju längre du simmar, desto svagare blir basilikabladen och smaken kan gå förlorad om du kokar den för länge. Kokande basilika hjälper till att behålla färgen.
Steg 4. Häll över en sil
Häll kastrullen med vatten över ett durkslag och töm vattnet. Blötlägg bladen under kallt vatten för att stoppa tillagningen. Häll bladen på pappershanddukar för att torka.
Steg 5. Torka torrt
Lägg pappershanddukar över basilikan för att torka den. Pressa inte basilikan eftersom smaken av basilikan kommer att sippra in i pappershanddukarna.
Steg 6. Tillsätt basilikablad och olja i mixern
Lägg basilikabladen i en mixer eller matberedare. Tillsätt också 3/4 dl olivolja.
Steg 7. Blanda blandningen
Ställ din mixer eller matberedare i puréläge och mosa blandningen tills basilikabladen är väl blandade med oljan.
Steg 8. Förvara i kylskåp
Om du inte använder basilikaolja omedelbart, förvara den i kylen i en sluten behållare i 7 dagar.
Metod 2 av 3: Gör blandad och uppvärmd basilikaolja
Steg 1. Välj några färska basilikablad
Leta efter basilikablad som är ljusgröna utan bruna fläckar. Du kan köpa basilikablad eller plocka dem från din trädgård. Separera bladen från stjälkarna och ta sedan bort stjälkarna.
Denna metod tenderar att göra smaken i oljan starkare, eftersom basilikan kokas i oljan, inte i vattnet
Steg 2. Tillsätt basilikablad och olja i mixern
Häll 1 dl olja och några basilikablad i en mixer eller matberedare. Mosa blandningen tills den är jämn.
Steg 3. Värm en liten stekpanna
Lägg en liten stekpanna på spisen och värm den över medelhög till hög värme.
Steg 4. Tillsätt basilikaolja
Häll basilikaoljan i stekpannan och värm i cirka 3 minuter. Ta bort grytan från spisen.
Låt inte oljan koka. Oljans värme ska vara medelhög, så sänk värmen om oljan är för varm
Steg 5. Sila oljan
Lägg en fin sil ovanpå en lufttät behållare med öppet lock. Häll oljan genom filtret. Tryck inte på bladkornen, eftersom det kan få dem att falla genom silen. Skaka försiktigt eller tryck på silen så att oljan droppar av.
Steg 6. Förvara oljan i kylskåpet
Förvara oljan i kylskåpet. Oljan kan användas i ungefär en vecka.
Metod 3 av 3: Använda basilika olivolja
Steg 1. Bred ut oljan över brödet
Skär färskt franskt bröd i skivor. Grädda i ugnen eller på grillen, droppa sedan basilikaolja på toppen.
Steg 2. Gör en staplad Caprese -sallad
Stapla tomatskivorna och färska Mozzarellaostskivor. Ringla lite olja ovanpå och strö över lite salt för att göra en full Caprese -sallad.
Steg 3. Gör soppans toppning
Oavsett om du äter tomatsoppa, Gazpacho eller italiensk bröllopsoppa, gör basilikaolja en utsökt toppning för soppor med italiensk tema. Ringla lite över soppan, precis före servering.
Steg 4. Prova på en öppen smörgås
Gör en traditionell frukost med smörgåsar med bacon och ägg. Häll lite olja på toppen för extra smak. Basilikaolja passar också bra till andra smörgåsar, till exempel kalkon- och gouda -smörgåsar.
Steg 5. Servera med grönsaker
Ånga dina grönsaker som vanligt. Häll i lite basilikaolja och rör om grönsakerna tills de är lätt oljade. Strö salt på den.
