Beef Paprika Saute är en lätt omrörningsrätt bestående av nötkött och paprika. I många recept läggs också till lök och tomater, och du kan göra denna maträtt med eller utan sås. Så här gör du en enkel variant av denna maträtt.
Ingredienser
'Gör 4 portioner
- 450 g fläskmage (flankstek)
- 3 msk (45 ml) sojasås
- 1 msk (15 ml) risvin
- 2 till 3 vitlöksklyftor, hackade
- 1 tsk (5 ml) socker
- 1 msk (15 ml) majsmjöl
- 2 medelstora paprika
- 1 medelstor gul lök
- 12 körsbärstomater, om inte använda 2 vanliga tomater
- 1 kopp (250 ml) nötköttsås (tillval)
- Matlagningsolja
Steg
Metod 1 av 3: Förbereda nötköttet
Steg 1. Skiva köttbitarna
Skiva köttet på längden med en tjocklek av 0,635 cm, med skärriktningen som korsar köttfiberns korn (vinkelrätt mot köttfiberns riktning).
- Om den resulterande skivan fortfarande är längre än storleken på en enda bit, dela den i två kortare skivor.
- Kornets kött avser köttets riktning och kan ses genom att undersöka ändarna på de fina linjerna på ditt snitt. Att skära i köttets riktning (i riktningen mot spannmålen) kommer att resultera i hårda, långkorniga köttstycken, medan skärning över kornet (vinkelrätt mot spannmålen) kommer att resultera i ett mer mört köttsnitt.
- Om du inte hittar magen, försök att leta efter en toppfilé, nötkött rund (lår) eller chuck (axel) istället. Kotletter märkta "swissing beef" kan också användas.
Steg 2. Blanda socker, majsstärkelse, sojasås, risvin och finhackad vitlök
Blanda dessa fem ingredienser i en stor skål med ett tätt lock. Fortsätt röra tills majsstärkelsen tjocknar kryddblandningen.
- Om du inte har risvin kan du också använda risvinsvinäger, torrt sherryvin eller ett för att laga sherry.
- Om du inte har finhackad vitlök kan du istället använda 1/4 tsk (1 ml) vitlökspulver.
Steg 3. Låt köttbitarna dra i kryddorna
Lägg kotletterna i skålen med kryddor och rör om försiktigt. Låt stå i 10 till 30 minuter.
- Kryddvätskan ska räcka för att täcka köttbitarna.
- Täck över skålen och ställ in i kylskåpet medan köttbitarna blötläggs i kryddorna.
Metod 2 av 3: Förbereda grönsaker
Steg 1. Dela löken i längder
Skär löken i tunna skivor med en tandad kniv. Du kan också skära dem i båtformade bitar som om du hugger tomater eller apelsiner.
- Om du föredrar en mindre kryddig smak kan du minska antalet lökar med hälften istället för en.
- Ta bort botten och spetsen av löken. Om ett lager av löken lossnar när du skär ena änden av löken, skala av lagret. Om det inte lossnar lätt kan du behöva skjuta fingernageln under lagret för att lossa och ta bort det.
- Skär löken i halva från topp till botten, halvera sedan igen i samma riktning.
- Gör flera skivor med början i mitten av varje båtbit. Gör detta för varje fjärdedel av löken tills allt du har kvar är lager av skivad lök. Detta lager ska brytas och sönderdelas naturligt när skivorna flyttas.
Steg 2. Skär paprikan
Använd en vass kniv för att skära paprikan i 2,5 cm längder.
- Använd en grön paprika och en röd paprika.
- Skär i var och en av paprikan utan att skilja skivorna från mitten av paprikorna. Lägg märke till var den överhängande delen av peppar börjar på insidan av toppen, nära stammen. Börja varje skiva från denna utgångspunkt, men skiva inte hela vägen till botten av skaftet. Skär rakt ner från toppen till botten, ta bort botten på varje skiva men inte toppen.
- När allt är skivat, använd händerna för att försiktigt ta bort alla skivor från mitten av paprikan. Den fröade delen av peppar, som ligger strax under stammen, ska inte lossna. På så sätt bör bara några frön tas bort från dina skivade paprika. Ta bort fröna från paprikan och fortsätt hacka paprikan.
- Skär varje pepparskiva i 2,5 cm långa remsor. Du kan behöva dela de skivade paprikorna i hälften först så att du kan dela dem igen i mindre, mer enhetliga bitar.
Steg 3. Skär tomaterna på mitten
Skär varje tomat i två halvor med en vass kniv.
Du kan också skära stora tomater i kuber eller använda en dränerad burk med 283,5 gram (310 ml) tärnade tomater
Metod 3 av 3: Matlagning Paprika Beef Saute
Steg 1. Värm oljan i en stor tung stekpanna
Tillsätt 1 till 2 matskedar (15 till 30 ml) matolja till en stekpanna och värm över medelvärme.
- Använd en olja med hög rökpunkt, t.ex. vindruvfrö, safflor eller rapsolja. Vanlig vegetabilisk olja kan också användas om det inte finns något annat alternativ.
- En konkav stekpanna av gjutjärn eller koppar är utmärkt för den här rätten, men om du inte har en så fungerar alla tunga stekpannor med en diameter på minst 25 cm också.
Steg 2. Koka nötköttet
Lägg det nötkött som har marinerats i kryddorna i pannan och rör om tills det är brunt och kokt.
- Rör om köttet eller skaka försiktigt formen regelbundet för att säkerställa en jämn tillagning.
- Tillagning av detta tunt skivade nötkött tar bara några minuter, men du kan behöva tillaga nötköttet i etapper om din stekpanna är för liten för att varje köttbit ska röra vid botten av pannan.
Steg 3. Lägg åt nötköttet åt sidan
Överför nötköttet till en tallrik eller skål. Lägg åt sidan och håll dig varm.
Häll fett eller olja från pannan innan du fortsätter
Steg 4. Koka paprika och lök
Tillsätt ytterligare 1 msk (15 ml) matolja i pannan och sänk värmen till medium. Tillsätt paprika och lök och fräs tills de är mjuka men fortfarande krispiga.
Rör i paprika och lök hela tiden i 3 eller 4 minuter. Paprikan ska börja kännas mjuk och löken ska börja bli genomskinlig
Steg 5. Lägg tillbaka nötköttet i pannan
När paprikan och löken är genomkokta, lägg tillbaka nötköttet på stekpannan och rör om snabbt för att kombinera med paprika och lök.
Steg 6. Lägg om såsen, om så önskas
För en mer fuktig och saftig paprikabiff, tillsätt 250 ml av den tillagade köttsåsen. Häll såsen i en kastrull och värm den.
- Den maximala uppvärmningstiden är 1 eller 2 minuter.
- Många recept på sauterade nötkött paprika inkluderar inte tillsats av nötköttsås, men om du är någon som gillar sås, är biffsås ett enkelt och bra val.
Steg 7. Tillsätt tomaterna
Precis innan du stänger av värmen, lägg till tomaterna i stekpannan och värm upp den.
- Tomater ska tillagas högst 30 sekunder innan du tar bort kastrullen från spisen.
- Se till att du blandar tomaterna jämnt medan de kokar.
- Tomater kan läggas till oavsett om du lägger till sås eller inte.
Steg 8. Servera varm
Ta de friterade nötköttspeppar från stekpannan och servera varmt över varmt ris.
- Du kan använda nästan vilken typ av ris du vill, inklusive vitt ris, brunt ris eller stekt ris.
- Du kan också servera sauterade nötkött paprika över tunna spaghetti nudlar, äggnudlar eller vermicelli.
Vad du behöver
- Slät och tandad blad
- Skärbräda
- Stor skål med lock
- Tung och stor stekpanna
- Behållare eller tallrik för uppvärmning
- Värmebeständig spatel för omrörning
- Serveringsskål eller tallrik
