Nasi Susu är en traditionell srilankansk specialmat som tillagas vid speciella tillfällen eller till frukost den första dagen i månaden. Vissa Sri Lankaner tror att detta är lycka till. Denna maträtt är lätt att göra och mycket god. Detta recept är för tre portioner.
Ingredienser
- 500 gr brunt ris eller vitt ris
- En nypa salt
- 3 koppar vatten
- 1 dl kokosmjölk (kan använda komjölk istället)
Steg
Metod 1 av 3: Matlagning av ris
Steg 1. Tvätta riset
Rengör riset tills det inte finns fler små stenar eller risskal, kör sedan kallt vatten över riset för att skölja det. Lägg i en medelstor kastrull.
Steg 2. Tillsätt vatten och salt
Häll över riset, täck sedan grytan.
Steg 3. Koka riset på låg medelvärme
Fortsätt tillaga riset med grytan täckt tills riset är mjukt och runt och vattnet är helt absorberat. Detta tar cirka 15 minuter.
- Var försiktig så att du inte bränner riset. Om det verkar som om riset kokar för snabbt, sänk värmen.
- Du kan också laga riset i riskokaren. När riset är klart, överför det till en kastrull innan du tillsätter mjölken.
Metod 2 av 3: Tillsättning av mjölk
Steg 1. Sänk värmen till låg värme och tillsätt mjölk
Häll långsamt i mjölken och rör med mjölken i riset med en sked. Se till att värmen minskar så att blandningen kokar; om värmen förblir för hög får du inte rätt struktur på riset.
Steg 2. Sjud riset och mjölken i tio minuter
Kontrollera att riset inte kokar för mycket. om det kokar för snabbt, sänk värmen.
- När riset kokar, smaka av riset för att avgöra om du ska tillsätta lite salt eller inte. Tillsätt lite efter lite tills du får rätt smak.
- På Sri Lanka brukar de inte tillsätta extra ingredienser, men du kan söta rätten med lite socker eller göra den mer smaklig med peppar och andra kryddor om du vill.
Steg 3. Ta bort kastrullen från spisen
Denna maträtt kommer att ha en krämig, grötliknande konsistens. Kyl i cirka fem minuter.
Metod 3 av 3: Formning av ris
Steg 1. Överför riset till en långpanna
En bred, platt form har rätt form. Använd en sked för att överföra allt ris i pannan och bred det jämnt.
- Använd en nonstick -bakplåt om du har en, eftersom riset tenderar att fastna i botten av formen.
- Om du inte har en nonstick -form, smörj botten på glas- eller metallpannan med olja.
Steg 2. Platta ut riset
Använd baksidan av en träsked för att pressa riset jämnt i tallriken. Du kan också använda en spatel eller en bit bakplåtspapper.
Steg 3. Skriv ut riset
Använd en kniv för att skriva ut riset diagonalt i ena riktningen och sedan skriva ut det diagonalt i den andra riktningen. Detta skapar den klassiska diamantformen som används av Sri Lankans för att servera mjölkris.
Steg 4. Skär riset
När riset är svalt och något styvt, använd en kniv för att skära det i diamantformer. Ta bort riset från grytan med en spatel och lägg det på en tallrik att servera.
- Du kan lägga till en mjölkaktig smak i skålen genom att strö över kokosmjölken på toppen efter att du har format riset.
- Nasi Susu serveras traditionellt med curry.
Tips
- För att servera det traditionellt, bred mjölkriset på ett bricka eller bräda en tum tjockt. Blanda blandningen väl med ett rengjort bananblad eller plastfolie.
- Experimentera med att tillsätta honung, farinsocker eller chilisås. (Sambal Chili är gjord med skivad lök, chilipeppar, salt och limesaft blandat ihop.)
