Puto är en ångad riskaka från Filippinerna gjord på rismjöl (galapong). Puto äts ofta till frukost, serveras med kaffe eller varm choklad. Vissa människor gillar också att lägga till riven kokos ovanpå eller äta den med dinugan, en köttgryträtt. Om du vill veta hur du gör din egen puto, börja med att läsa steg 1.
Ingredienser
- 4 dl rismjöl
- 2 dl socker
- 2 1/2 msk bakpulver
- 2 dl kokosmjölk
- 2 1/2 dl vatten
- 1/2 dl smält smör
- 1 ägg
- Ost till toppning
- Matfärgning (valfritt)
- 1 msk tapiokamjöl (valfritt)
Steg
Steg 1. Sikta ihop de torra ingredienserna
Siktning av rismjöl, socker och bakpulver hjälper till att blanda alla ingredienser tillsammans, ta bort klumpar och införa luft i dem. Häll ingredienserna i skålen genom silen med en gaffel för att göra det lättare att passera genom silen. Blanda ingredienserna tills de är släta.
- Om du inte har rismjöl hemma kan du använda vetemjöl, även om det inte blir lika traditionellt som rismjöl.
- Om du verkligen är seriös med att göra puto, kan du blanda rismjöl och vatten i en skål, täck över det och låt det sitta i rumstemperatur över natten. Om du vill göra det, blanda sedan cirka 0,5 kg rismjöl med 1 1/2 koppar vatten.
Steg 2. Tillsätt smör, kokosmjölk, ägg och vatten, blanda sedan till en slät massa
Använd en träsked, omrörare eller mixer för att blanda alla ingredienserna tills det är jämnt. Om du inte har kokosmjölk kan du använda flytande mjölk i hälften av kokosmjölken, men din puto har inte den traditionella smaken att använda mjölk.
- Om du vill att din puto ska bli klibbigare kan du lägga till 1 msk tapiokamjöl till en deg.
- Även om matfärgning inte är absolut nödvändig för att göra puto, kan det göra puto mer färgstark. Vanliga färger för puto är citrongrön, gul eller lila. Om du vill göra en mängd olika färger kan du till och med dela upp degen i fyra delar och applicera 1-2 droppar matfärg på de tre delarna av puto och lämna den andra delen ofärgad för att skapa en ganska kontrasterande vit.
Steg 3. Häll smeten i en liten muffinsform eller form
Om du inte använder muffinspapper kan du belägga formen med smör för att förhindra att den fastnar i formen. Du ska fylla degen tills formen är nästan full. Denna deg kommer att blomma när den kokar, så du måste lämna lite utrymme för den. Vissa säger till och med att degen bara behöver fyllas upp till tre fjärdedelar av formen.
Steg 4. Lägg osten ovanpå degen
Skär osten i små fyrkanter. Om du använder vanlig ost måste du lägga den i formen innan du ångar den. Men om du använder en snabbsmältande ost kan du lägga till den i slutet av ångprocessen, när det bara är 2 minuter kvar. Detta är tillräckligt med tid för att smälta osten snabbt.
Steg 5. Förbered ångkokaren
Se till att du har lagt i tillräckligt med vatten och förbered det för matlagning. Du kan täcka den med ostduk för att skydda formen och använda en trasa för att täcka den. Eller så behöver du bara täcka den med ett lock med ett vanligt kastrulllock. Du kan börja förbereda ångaren när du blandar ingredienserna för att spara tid.
Steg 6. Lägg formen i ångkokaren och ånga i 20 minuter
Du kan börja leta efter att du är klar efter 10 minuter. När du väl kan få en tandpetare inuti utan att ta ut degen är din puto klar. Kom ihåg att lämna 2 minuters tillagningstid för osten att smälta snabbt.
Steg 7. Lyft puto från spill
Ge det en minut eller två för att svalna i förväg. När du kan röra puto kan du ordna den på en serveringsplatta.
Steg 8. Servera
Den här rätten serveras bäst varm, så det är bäst att njuta av den direkt. Puto kan ätas ensam hela dagen, även om vissa föredrar att äta det med kaffe. Du kan också njuta av puto tillsammans med dinugan, en köttgryträtt om du vill.
