Ångad hel kyckling har varit en häftklammer i asiatiska kök länge; ångad kyckling har dock nyligen tagit sig in i det västerländska köket. Detta recept på ångad kyckling kräver mycket få ingredienser, men den resulterande kycklingrätten kommer att smaka helt utsökt.
Ingredienser
- 1, 6 kg hel kyckling
- 240 ml vatten
- 240 ml vitt vin
- 1 bit färsk ingefära som mäter 4 cm
- 1 gäng benskål
- 3 vitlöksklyftor
- Salt
- Peppar
Steg
Del 1 av 3: Förbereda kycklingen
Steg 1. Köp en bambuångare från en asiatisk butik eller köp en online
Bambuångaren är mycket stark, men vattnet i botten kan tränga in i ångkorgen. En bambuångare är ett måste-ha-verktyg i köket och kan köpas till ett relativt lågt pris.
Steg 2. Välj kyckling av god kvalitet
Kockar rekommenderar att du använder ekologisk kyckling som strövar fritt utanför coop, eftersom kycklingens naturliga smak föredras för detta recept. Reserv kyckling höjd i batteribor för användning i rätter som täcker kyckling med sås.
Steg 3. Tina kycklingen, om kycklingen är fryst
Låt kycklingen stå i kylskåpet en dag för att se till att hålrummen är helt tinade. Använd det så snart som möjligt efter att kycklingen är klar att använda.
Steg 4. Förbered kycklingen
Strö salt på utsidan och insidan av kycklingrummet. Upprepa samma process med peppar för att lägga till smak.
Steg 5. Skala ingefära och vitlök
Skiva ingefäran och skär vitlöken i tärningar.
Steg 6. Skär vitlökarna i bitar på 5 cm
Fyll kycklingens insida med två tredjedelar av vitlök, ingefära och vitlök. Spara resten av ingredienserna för att lägga i ångkorgen.
Del 2 av 3: Förbereda ångbåten
Steg 1. Placera bambukorgen i den nederländska ugnen
Placera vitlök, ingefära och vitlök i botten av bambukorgen.
Steg 2. Lägg kycklingen ovanpå grönsakerna med bröstsidan uppåt
Kycklingen ska läggas i korgen i den stängda nederländska ugnen. Du behöver inte använda locket till ångkorgen.
Steg 3. Häll vatten och vitt vin i den holländska ugnen i ett-till-ett-förhållande
Tillsätt mer vatten och vin om den nederländska ugnen du använder är stor och du känner att den tillsatta vätskan inte är tillräcklig för att producera ånga i mer än en timme. Håll förhållandet mellan vatten och vin detsamma.
Del 3 av 3: Matlagning kyckling
Steg 1. Värm vätskan till koka
När vätskan kokar, ställ värmen till låg.
Steg 2. Täck grytan
Låt sedan vätskan sjuda i ungefär en timme.
Steg 3. Kontrollera kycklingen genom att öppna locket på grytan
Gör sedan några slitsar på kycklingbröstet. Om saften kommer ur snittet, har kycklingen kokat klart.
Steg 4. Ta bort kycklingen och låt den sitta i 10 minuter
Täck kycklingen med folie.
Steg 5. Välj att spara den återstående ångan till buljongen eller låt sjuda utan lock för att göra såsen
