Finns det något mer utsökt än en perfekt kokt fiskbit? Ångad fisk är en maträtt som är både lättlagad och hälsosam och perfekt för alla tider på dygnet. Börjar med fiskfiléer eller hel fisk som har rengjorts och skalats av, plus rätt grönsaker och kryddor, kan du servera en mycket god måltid för några eller många personer. Lär dig hur du lagar den perfekta ångade fisken på olika sätt i följande guide.
Steg
Metod 1 av 3: Använda "Mikrovågsugn"
Steg 1. Förbered fisken
Du kan använda vilken typ av fiskfilé som helst med ett tjockt kött (lax, hälleflundra, bas, snapper, etc.). Eller så kan du använda en hel fisk som har rengjorts och skalats av. Lägg fisken i en glasfat som har oljats lätt med lock.
Om du lagar flera filéer kan du stapla dem på tallriken
Steg 2. Förbered en maträtt till fisken (valfritt)
Om du vill kan du börja laga en enkel tillagning medan fisken tillagas i mikrovågsugnen. Lägg riset i riskokaren och koka. Du kan också prova basmatiris (indiskt ris) eller jasminris (thailändskt ris). Eller koka vatten för att laga couscous (en maträtt som är typisk för nordafrikanska länder). Prova att tillsätta salt i couscous -kokvattnet och tillsätt lite smör eller olja.
Steg 3. Krydda fisken
Här kommer den roliga delen. Vilken smak vill du ha? Du kan krydda din fisk med en av rekommendationerna nedan, eller så kan du göra din egen. Oroa dig inte för att belägga fisken helt, belägg fisken med kryddorens klumpar!
- Lite kokosmjölk, kryddnejlika, en vitlöksklyfta, färska eller torkade basilikablad, korianderblad, skivad gräslök och citronsaft.
- Citron- eller limejuice, skivad vårlök, vitlök, salt och peppar.
- En nypa mald spiskummin, en vitlöksklyfta, sötlök, koriander, salt och peppar.
- Lite sojasås, lite sesamolja, riven ingefära, risvin och sesamfrön.
Steg 4. Koka fisken
Täck över skålen och lägg i mikrovågsugnen i 4-5 minuter beroende på filens tjocklek.
Använd en gaffel för att noggrant kontrollera fiskens mognad genom att försiktigt riva köttet. Om köttet är vitt (eller redan ogenomskinligt) och lätt går sönder, är fisken klar
Steg 5. Servera fiskrätten
Servera fisken med ett tillbehör av ris, couscous, sallad eller vad du vill, och njut!
Metod 2 av 3: Använda en ångkorg
Steg 1. Förbered ångpannan
Häll 7,5-10 cm vatten i en djup stekpanna eller kastrull. Se till att bambuugnkorgen kan placeras på en djup stekpanna eller gryta med luftutrymme mellan vattnet och botten av pannan eller grytan. Slå på spisen på hög värme och koka upp vattnet.
Steg 2. Förbered kryddan (valfritt)
Här kommer den roliga delen. Vilken smak vill du ha? Du kan krydda din fisk med en av rekommendationerna nedan, eller så kan du göra din egen. Oroa dig inte för att belägga fisken helt, belägg fisken med kryddorens klumpar!
- Lite kokosmjölk, kryddnejlika, en vitlöksklyfta, färska eller torkade basilikablad, korianderblad, skivad gräslök och citronsaft.
- Citron- eller limejuice, skivad vårlök, vitlök, salt och peppar.
- En nypa mald spiskummin, en vitlöksklyfta, sötlök, koriander, salt och peppar.
- Lite sojasås, lite sesamolja, riven ingefära, risvin och sesamfrön.
- För hel fisk (skalad och rengjord), belägg diagonala drag på båda sidor av fisken med salt, peppar och kryddor.
Steg 3. Kläd den ångade bambukorgen med några kålblad
Om du lagar fiskfiléer, använd ett stort kålblad för varje filé och lägg fisken med skinnsidan nedåt. Om du lagar hela fisken, lägg några kålblad för att täcka hela botten av ångkorgen.
Häll en tredjedel av kryddan över fisken
Steg 4. Ånga fisken
Lägg en bambukorg fylld med fisk på en djup stekpanna eller en kastrull med kokande vatten. Täck över pannan eller grytan. Tillagningstiden beror på fiskens tjocklek, hel fisk tar lite längre tid. En 2,5 cm tjock fil tar 10 minuter.
- Observera, koka inte fisken för länge eftersom den blir grötig.
- Kontrollera fisken efter 10 minuter, sedan varannan minut tills den är kokt.
- Fisken är färdig när köttet lätt slits och färgen inte längre är genomskinlig.
- Fisken fortsätter att laga mat när du tar bort den från spisen.
Steg 5. Servera
Till filéer kan du servera dem på en kålbladbas. För hel fisk kan du ta bort fisken från korgen och lägga den på en serveringsplatta, eller placera korgen på en serveringsplatta och servera fisken med korgen. Häll såsen över fisken och servera den återstående såsen till bordet.
Metod 3 av 3: Använda ugnen eller grillen
Steg 1. Förvärm ugnen eller grillen
Förvärm ugnen till 176 grader Celsius eller låt grillen värmas upp i 10-15 minuter. Justera ugnsstället så att det är mitt i ugnen. För grillning, låt grillen värmas upp lite, använd sedan en grillborste för att rengöra grillstället före användning. Använd det mellersta eller nedre stället och värm till medelvärme.
Steg 2. Gör kryddorna
Blanda de kryddor du gillar i en liten skål. Här kommer den roliga delen. Vilken smak vill du ha? Du kan krydda din fisk med en av rekommendationerna nedan, eller så kan du göra din egen. Oroa dig inte för att belägga fisken helt, belägg fisken med kryddorens klumpar!
- Lite kokosmjölk, kryddnejlika, en vitlöksklyfta, färska eller torkade basilikablad, korianderblad, skivad gräslök och citronsaft.
- Citron- eller limejuice, skivad vårlök, vitlök, salt och peppar.
- En nypa mald spiskummin, en vitlöksklyfta, sötlök, koriander, salt och peppar.
- Lite sojasås, lite sesamolja, riven ingefära, risvin och sesamfrön.
Steg 3. Kläd köksredskapets yta med aluminiumfolie
Om du använder en ugn, klä en tjock bakplåt med tillräckligt med folie för att linda fisken löst. Eller kläd grillen med folie som är tillräckligt stor för att linda in fisken.
Du kan också slå in fisken i bananblad eller ti -blad (en växt som är typisk för sydasiatiska länder)
Steg 4. Lägg fisken på en grill eller bakplåt som har klistrats med aluminiumfolie
Placera fisken i mitten av grillen eller stekpannan. Häll kryddblandningen över fisken. Du kan också lägga till en citron- eller limeskiva om du vill.
Steg 5. Slå in fisken
Vik foliens sidor löst för att bilda ett väl tillslutet paket. Grädda i ugnen eller på grillen i 15 minuter för filéer eller 25 minuter för hel fisk. Var noga med att kontrollera fisken för att se om den är färdigkokt eller inte och förläng stektiden vid behov.
- Fisken tillagas när den är lätt att riva och färgen inte är genomskinlig.
- Efter tillagningstiden, kontrollera varannan minut tills fisken är genomstekt.
- Om du ångar fisk på en grill, var noga med att täcka grillen.
Steg 6. Servera
Var försiktig när du packar upp fisk. Het ånga kommer ut när paketet slits och kan bränna dig. Använd en metalltång eller en tvåtandad gaffel för att öppna den. Lyft försiktigt upp fisken med en metallspatel, lägg den på en tallrik och tillsätt de återstående kryddorna. Servera omedelbart.
Tips
- Att lägga till peppar och korianderblad får en annan smak. Du kan förnya dig genom att använda variationer av bladörter och kryddor som vanligtvis används.
- Välj havsabborre, gös, tilapia, grouper eller annan fisk med bra konsistens. Lax och gädda rekommenderas inte för denna metod.
- Om du använder en traditionell ångkanna, strö en handfull nordliga vita cederträflis i vattnet. Dessa flisar kommer att ge en mycket subtil men ändå läcker inslag av trä till den ångade fisken och grönsakerna.
- Ät den här rätten medan den är varm.
- Att använda färsk fisk rekommenderas starkt. Om du måste använda fryst fisk, tina den helt innan du lagar mat.
Varning
Nästan all fisk och skaldjur innehåller spår av kvicksilver. Kvicksilver är en giftig metall, som kan utgöra en hälsorisk för vissa människor. Höga mängder kvicksilver är mycket farliga för ett foster eller ett litet barn. Risken för kvicksilver i fisk och skaldjur beror på mängden fisk och skaldjur som äts och kvicksilverhalten i fisk och skaldjur. US Food and Drug Administration (FDA) och US Environmental Protection Agency (EPA) rekommenderar att kvinnor som planerar att bli gravida, gravida kvinnor, ammande mödrar och små barn undviker vissa typer av fisk och äter fisk och skaldjur som innehåller mindre kvicksilver
Saker som behövs
- Fiskfiléer eller hel fisk som har rengjorts och skalats bort
- Ångad gryta eller djup stekpanna
- Mikrovågsugn
- Ugn eller grill
- Bunke
- Sked
- Gaffel
- metall spatel
- Aluminiumpapper
- Panorera
- Ugnsform
- Ångkokare
- Kryddor (valfritt)
