Mooncakes är traditionella kinesiska kakor gjorda under Mid-Autumn Festival, som firas i Kina, Vietnam och andra länder i Asien. Månkakor är vanligtvis runda, gjorda i speciella formar och har en söt fyllning, vanligtvis gjorda av lotusfrö eller rödbönspasta. Detta recept kommer att göra 12 månskakor.
Ingredienser
Huddeg
- Mjöl (100 g)
- Askvatten eller kievatten (½ tsk)
- Gyllene sirap (60 g)
- Vegetabilisk olja (28 g)
Innehåll
- Lotusfröpasta eller rödbönspasta (420 g)
- Matlagningsvin (matlagningsvin) rosarom (1 tsk)
- Äggula (6, hälften för varje mooncake)
Äggspridning
- Äggula (1)
- Äggvita (2 msk)
Steg
Metod 1 av 3: Gör traditionella månkakor
Steg 1. Blanda ingredienserna för att göra skaldegen
Blanda askvattnet, den gyllene sirapen och vegetabilisk olja och tillsätt sedan siktat mjöl långsamt. När de har blandats bildar dessa ingredienser en deg. Täck degen med plast och låt den vila i minst 3 timmar.
Steg 2. Förbered äggulorna för saltning
Separera äggulan och vit. Lägg äggulorna i pannan och ånga i 10 minuter på medelvärme. Ge salt. Ställ åt sidan för att svalna. Se till att äggulorna är svala innan du fortsätter med mooncake -processen. Dela varje äggula i hälften.
När äggulorna är torra, lägg dem i en skål och blanda med matlagningsvinet. Ta ut ur skålen och låt torka. Du kan också torka det med hushållspapper
Steg 3. Förvärm ugnen till 180 grader Celsius
I väntan på att ugnen ska värmas upp delar du lotusfröet eller rödbönspastaen i 12 lika stora delar och formar till bollar.
Steg 4. Dela degen i 12 lika stora delar
Forma degen till en runda och platta sedan till den.
Steg 5. Forma månkakan
Varje mångkaka består av en degboll av skal, en boll lotusfrö eller rödbönspasta och en halv saltad äggula. Gör ett hål i lotusfröet eller rödbönspastan och lägg sedan äggulan i den. Gör äggulorna helt täckta av lotusfrö eller rödbönspasta.
- Upprepa denna process, linda in lotusfrö eller rödbönspasta (med äggula inuti) med hudblandningen.
- Upprepa hela processen för varje månkaka. Du får 12 månskakor.
Steg 6. Spraya mångkakformen med nonstick -spray
Tryck försiktigt in varje mångkaka i formen. Ta bort månkakan från formen och lägg den på ett plant bakplåt (bakplåt). Sätt in alla mooncakes i ugnen och vänta 10-12 minuter.
- Medan mångkakorna bakar gör du äggglasyren. Vispa äggvitorna och äggulorna, sila sedan.
- Ta bort mångkakorna från ugnen efter cirka 5 minuter och pensla dem sedan med det uppvispade ägget. Sätt tillbaka mångkakorna i ugnen tills de är gyllenbruna.
Metod 2 av 3: Försöker göra en månkaka i modern stil
Steg 1. Använd en annan fyllning
Månkakor kan fyllas med olika typer av fyllningar. Förutom den traditionella mångkakan fylld med lotusfrö eller rödbönspasta kan du prova följande varianter:
- Fem korn, bestående av fem olika typer av nötter och frön men vanligtvis bestående av valnötter, pumpafrön eller jordnötter
- Jujube pasta, som är en pasta av jujube frukt (bidara)
- Grön böna pasta eller svart böna potatis pasta
- Inget ägg inuti, det är bara rödbönspasta
- Fruktsylt, som melon, ananas och litchi.
- Skaldjur (som ostron eller haj)
Steg 2. Gör en månkaka med”snöskinn”
Här är ett annat sätt att göra mooncake -deg. Blanda 100 gram glutinöst rismjöl, 90 gram strösocker, 30 gram vitt smör (matfett) och 50 gram kallt vatten, tillsätt vatten lite efter lite. Du kan också lägga till matfärg om du vill. Denna deg skiljer sig från vanliga mångkakor genom att den är mjukare, nästan som moci.
Steg 3. Använd en annan form
Använd inte traditionella mooncake -formar. Du kan köpa formar online eller på ett konditori som har tryck med kreativa och moderna mönster. Du kan också forma månskakor i olika former för att matcha formen på formen du väljer.
Metod 3 av 3: Servering av månkakan
Steg 1. Lägg mångkakorna i en lufttät behållare
När mångkakorna är torra och svala på ett kylställ ställer du mångkakorna i en lufttät behållare. Vänta en dag eller två innan du njuter av månkakan. Månkakor som har fått stå kommer att kännas mjuka och se blanka ut.
Steg 2. Njut av mångkakor med kinesiskt te
Månkakor passar utmärkt till te. Försök att njuta av mångkakor med vanilj te med lite krydda tillsatt.
Steg 3. Njut av mooncakes till efterrätt
Månkakor är ett sött och gott mellanmål, så de avnjuts bäst som efterrätt. Du kan skära den på mitten eller skära den ännu mindre om kakan är för mycket att äta i ett sammanträde.
Steg 4. Gör en månkaka som gåva
Månkakor, även hemlagade, förpackas vanligtvis i små lådor som gåvor. Köp en liten låda i en hantverksbutik eller på nätet, lägg sedan en månkaka i lådan för att ge till vänner och familj.
