Är tomaterna i din trädgård trädgård? Om du har ett stort lager av tomater på sommaren kan du göra en salsa som du kan njuta av på vintern. Konserverad tomatsalsa är gjord med ättika för att bevara tomaterna och lagras i förslutna burkar. Läs vidare för läckra tomatsalsarecept och USDA-godkända konserveringsförfaranden.
Steg
Detta konserveringsrecept kommer att göra cirka tre pints tomatsalsa. Det är viktigt att behålla förhållandet mellan tomat och vinäger för att säkerställa att salsan bevaras ordentligt. Läs USDA: s guide för konservering av tomater och tomatprodukter för mer information.
Del 1 av 2: Making Salsa
Steg 1. Samla alla ingredienser
Se till att de grönsaker du använder är mogna och oskadade utan fläckar eller blåmärken. Du behöver:
- 2, 2 kg tomater
- 450 gram konserverad grön chili, hackad
- 2 jalapenos, urkärnade och hackade (Lägg till två jalapenos för extra kryddig salsa)
- 2 dl hackad vitlök
- 3 vitlöksklyftor, hackade
- 1 dl vit vinäger
- 1/2 dl hackad koriander
- 2 tsk salt
- 1 tsk socker
Steg 2. Förbered tomaterna
Konserverad tomatsalsa är bäst när tomaterna har skalats. För att skala tomater, använd följande metod:
- Ta bort tomatstammarna och skölj.
- Använd en vass kniv för att göra "x" -formar i båda ändarna av tomaten.
- Lägg en stor kastrull med vatten på spisen och koka upp.
- Blanchera tomaterna genom att koka tomaterna i kokande vatten i 30 sekunder.
- Ta bort tomaterna, låt dem svalna och ta bort skalet vid "x" -avsnittet. Tomatshuden lossnar lätt.
- Var försiktig när du bevarar tomatjuicen, använd en kniv för att skiva ut kärnan i tomaten.
- Hacka tomaterna och lägg åt sidan i en skål med tomatjuicen.
Steg 3. Lägg alla ingredienser i en stor stålkanna
Koka upp, sänk sedan värmen till medium låg och koka sedan salsan. Smaka av för att se till att salsan har tillräckligt med krydda och tillsätt mer om det behövs.
Steg 4. Koka salsan
Använd en termometer för att se till att salsan har nått 180 grader Fahrenheit (82 grader Celsius). Detta kommer att döda alla enzymer eller bakterier som kan förstöra konserverad salsa.
Del 2 av 2: Canning Salsa
Steg 1. Häll salsan i en ren burk
Fyll burkarna till en halv centimeter från ytan. Använd en tratt för att säkerställa att tätningen mellan burken och burkens lock förblir ren.
- Du kan tvätta burkburkarna med varmvattencykeln i diskmaskinen innan du påbörjar processen. Lägg locket på burken i kokande vatten i några minuter för att rengöra den.
- Om det rinner ut salsa på burkens kant, torka av det med en pappershandduk innan du fortsätter.
Steg 2. Stäng salsaburk
Skruva fast ringen på locket på burken så att den inte öppnas. Dra inte bara locket på burken ordentligt, eftersom luft ska kunna komma ut under nästa konserveringsprocess.
Steg 3. Lägg burkarna i en stor kastrull
Fyll kastrullen med vatten till 5 cm från burkens yta. Slå på spisen på hög värme och koka upp vattnet.
- Om du bor i låglandet, koka burkarna i 15 minuter.
- Om du bor på höglandet, koka burkarna i 25 minuter.
Steg 4. Ta försiktigt bort burken ur vattnet
Låt burkarna svalna helt. Locket på burken kommer att göra ett knallande ljud när det svalnar och förseglas.
Steg 5. Kontrollera tätningsdelen genom att trycka på locket på burken
Om burkens lock hörs när du trycker ner den och tar bort den betyder det att burken inte är ordentligt stängd. Du kan lägga den oslutade burken i kylskåpet för omedelbar användning eller placera den tillbaka i konserveringsprocessen.
Steg 6. Klar
Tips
Om du använder jalapeno paprika under salsa och konservering, bär handskar när du hanterar dem. Oljan i chilipeppar kan fastna på huden även efter tvätt och kan komma in i ögonen, näsan eller munnen av misstag. Oljan i chilipeppar kan orsaka en brännande smak
Varning
- Använd burkar som är 1/2 liter eller mindre. Ovanstående bearbetningstid är inte lämplig för stora burkar.
- Leta efter recept som har godkänts av USDA för att säkerställa att surheten i konserverad salsa är precis rätt för att förhindra för tidigt förstörelse.
- Salsaburkar som är förseglade felaktigt kan skadas, så kontrollera tätningarna efter konserveringsprocessen.
- Tvinga inte burken att svalna, använd en fläkt eller kylare.
