Vad skulle Thanksgiving vara utan tranbärssås? Självklart blir det normalt! Även om det är allmänt tillgängligt i burkar (komplett med en öppningsring), är hemlagad tranbärssås en annan typ av delikatess. Denna sås är väldigt lätt att göra och har en mycket utsökt smak!
Ingredienser
Metod 1: Grundläggande tranbärssås ingredienser
- 340 g färska tranbär (en påse)
- 1-1/2 koppar (375 ml) strösocker
- 1 kopp (250 ml) vatten
Metod 2: Sura tranbärssås ingredienser
- 340 g färska tranbär (en påse)
- 1 kopp (250 ml) strösocker
- 1 kopp (250 ml) apelsinjuice
Metod 3: Kryddig Tranbärssås Ingredienser
- 340 g färska tranbär (en påse)
- 1-1/2 koppar (375 ml) strösocker
- 2-1/2 koppar (600 ml) torrt rött vin. För bästa resultat, använd samma typ av vin som serveras vid middagen.
- 4 tsk färsk ingefära, hackad
- 3 msk ingefära godis, hackad
- 1/2 tsk currypulver
- 1/4 tsk fem kryddpulver
- 1 msk vegetabilisk olja
Steg
Metod 1 av 3: Grundläggande Tranbärssås
Steg 1. Tvätta och rengör tranbären
Lägg tranbären i ett durkslag och tvätta dem noggrant, ta bort blad, stjälkar etc.
Steg 2. Koka upp vattnet och sockret
Rör om hela tiden, rör runt pannans kanter för att se till att allt socker är upplöst.
Steg 3. Stäng av värmen och tillsätt tranbären
Rör om och koka upp igen. Om du har lagt till andra ingredienser är det dags. (notera "Tips").
Steg 4. Sänk värmen
Koka såsen på svag värme tills tranbären börjar öppna sig. Denna process kommer att ta cirka 5 till 12 minuter.
Steg 5. Kyl
Om du vill att såsen ska svalna helt, ställ den i kylen i ca 2 timmar.
Steg 6. Servera
Tranbärssås serveras vanligtvis över vackert dekorerade små rätter. Lägg till en liten sked sås för en portion av rätten.
Metod 2 av 3: Sur tranbärssås
Steg 1. Tvätta och rengör tranbären
Lägg tranbären i ett durkslag och tvätta dem noggrant, ta bort blad, stjälkar etc.
Steg 2. Blanda socker och apelsinjuice
Koka apelsinjuicen över medelvärme i en medium kastrull och tillsätt sockret. Rör hela tiden, rör om kanterna på pannan för att se till att allt socker är upplöst.
Steg 3. Ange tranbären
Rör om och koka såsen tills tranbären börjar öppna sig. Denna process kommer att ta cirka 5 till 12 minuter.
Steg 4. Låt det svalna
Lägg såsen i en serveringsskål och låt den svalna. Om du vill att såsen ska svalna helt, ställ den i kylen i ca 2 timmar.
Steg 5. Servera och njut
Metod 3 av 3: Kryddig tranbärssås
Steg 1. Fräs tranbär
Värm oljan i en medium kastrull över medelhög värme tills den börjar skimra.
Tillsätt tranbären och rör om, tillsätt sedan den hackade färska ingefäran. Fräs och rör om tills tranbären börjar öppna sig - cirka 5 minuter
Steg 2. Tillsätt vin
Tillsätt vinet, tillsätt sedan sockret, rör om pannans kanter för att se till att allt socker är upplöst. Koka tills det kokar.
Steg 3. Koka upp blandningen
Låt blandningen sjuda, utan täckning, tills den reduceras med 1/3 eller 1/2 - cirka 15 till 20 minuter.
Steg 4. Tillsätt kryddor
Lägg i ingefära godisbitar, currypulver och fem-kryddpulver och blanda tills det är kombinerat.
Steg 5. Ta bort från spisen
Låt såsen svalna till önskad serveringstemperatur eller ställ i kylen i 2 1/2 timme.
Steg 6. Dekorera
Lägg till färsk dragon eller tunt skivad apelsinskal för garnering.
Tips
- Tranbärssås kan frysas i upp till ett år. Du kan göra lite mer att lagra.
- En av garneringarna till tranbärsås är mango i tärningar. Använd en mogen mango (något mjuk) och skär sedan köttet i tärningar. Mangoens ljusa färg förstärker såsens mörka och tjocka färg.
- En annan läcker variant är blåbär och några sultanas (vita vinbär) tillsammans med hackade torkade aprikoser som har lösts upp i lite konjak, port eller varmt vatten; Lägg till det i slutet av tillagningsprocessen. Du kan ersätta sockret med honung och smaksätta med grovhackat ingefära socker, garam masala, rivet citronskal och en nypa jamaicansk peppar. Det rekommenderas också att du använder några hackade valnötter. Denna version ger en vacker gelé och ser ut på en klar glasplatta.
- Kryddnejlika är ett utsökt komplement till tranbärssås. Tillsätt lite kryddnejlikpulver när såsen kokar.
- Tänk inte att tranbärssås bara passar bra med kalkon. Prova att kombinera såsen med en brie -smörgås eller servera den med grillad skinka.
- Det enkla receptet visar möjligheten att lägga till komplementära element för att krydda normal tranbärssås. Kompletterande element inkluderar hackade nötter (pekannötter), apelsinskal (apelsin eller citron), russin eller torkade druvor, andra bär som blåbär eller kråkbär och traditionella kryddor som ingefära, jamaicansk peppar, muskotnöt och kanel.
- Carnegie Mellons School of Computer Sciences föreslår en bra kombination av färsk ingefära och apelsiner i en traditionell tranbärssås - tillsätt nyrivet apelsinskal och 1/2 tsk riven färsk ingefära. De kallar det "Killer Cranberry Sauce"!
