Även om det verkar enkelt, är tillagningstekniken för att producera en tallrik med mjuka och mjuka äggröra fortfarande en debattfråga bland kulinariska experter, du vet! För att få en konsistens som passar dina smaklökar, prova att följa de olika tipsen som listas i den här artikeln, från hur man smaksätter äggen, till behovet av att tillsätta grädde eller smör till äggblandningen.
Ingredienser
Mjuka äggröra
- 6 kalla ägg
- 1 msk. Smör
- Salt och peppar
- Crème fraîche (fransk tung grädde)
- Hackad gräslök
För: 2-3 portioner
Steg
Metod 1 av 2: Gör äggröra som en pålitlig kock
Steg 1. Förbered en stekpanna
Det är bäst att inte använda en gjutjärn eller rostfri stekpanna för att förhindra att äggen fastnar och brinner. Använd i stället en liten stekpanna för att laga 1-4 ägg, en medium nonstick-stekpanna för att laga 4-6 ägg och en stor nonstick-stekpanna för att laga 6 eller fler ägg.
Se också till att du inte använder en metallspatel för att undvika att repa nonstick -beläggningen på pannan
Steg 2. Rör ner äggen med en silikonspatel
Använd inte metallspatlar, träskedar eller andra skarpa kantredskap för att förhindra att pannans non-stick-beläggning repas under användning. När du vispar äggen, se till att du använder en spatel för att skrapa botten, mitten och sidorna av formen, särskilt spåren som förbinder sidorna och botten av formen.
Har du ingen silikonspatel? Det näst bästa alternativet är en träsked, särskilt eftersom det är mindre troligt att repa botten på en nonstick -panna än metallkokkärl
Steg 3. Tillsätt mjölk, vanlig grädde eller crème fraîche (fransk tung grädde) för ett mjukare, mjukare vispat ägg
Ju mer vätska du använder, desto mjukare blir äggets konsistens när det är kokt. Å andra sidan, ju mindre mängd vätska som används, desto tätare blir det resulterande äggets konsistens. Använd i allmänhet ca 1 msk. vätska för varje ägg.
Fettmjölk och grädde ger en mer utsökt äggröra än mjölk med låg fetthalt
Steg 4. Tillsätt kryddorna precis innan äggen kokas
När äggets konsistens ser nästan helt fast ut, strö över salt och peppar för att krydda det. Vissa matlagningsexperter hävdar att ägg kan bli för hårda och rinnande om de kryddas för tidigt.
Vissa experter rekommenderar dig att krydda äggen precis innan du lägger dem i pannan. För att hitta en metod som bäst passar din smak, experimentera gärna med olika kryddor av ägg
Steg 5. Knäck äggen direkt i pannan
Alternativt kan du också knäcka äggen och slå dem i en separat skål innan du häller dem i pannan. Debatten om vilken metod som är mer lämplig pågår också fortfarande bland kulinariska experter. Försök därför att göra båda för att hitta den metod som passar din smak bäst!
Hitta den lämpligaste metoden så att du i framtiden kan göra en tallrik med äggröra lättare och med tillförsikt
Steg 6. Ta bort äggen från formen precis innan tillagningsprocessen avslutas
När ägget är fast men fortfarande lite rinnande, ta det direkt ur formen. Oroa dig inte, värmen som återstår från pannan kokar äggen utan att bränna dem eller göra dem för torra. Kom ihåg att ju längre ägget tillagas, desto torrare och hårdare blir konsistensen!
Om äggen har tagits ut ur formen i förtid är det bara att sätta tillbaka dem i formen och fortsätta tillaga några minuter
Steg 7. Lägg till en mängd läckra tillbehör som ost, hackad gräslök eller till och med hackade oliver
Olika kompletterande val kan läggas till precis innan äggen överförs till serveringsfatet. Om du använder ost hjälper den återstående värmen från pannan att smälta den och få äggröra att smaka ännu bättre när de äts!
Om du vill servera äggröra som en av menyerna vid ditt lunchevenemang, prova att servera en buffé så att gästerna kan välja sina egna. Några bra alternativ inkluderar hackad skinka, hackade oliver, riven ost, hackad basilika, hackad gräslök och en skål med varm sås
Metod 2 av 2: Gör squishy äggröra
Steg 1. Hacka gräslök och lägg åt sidan tills det är dags att använda
Använd en vass kniv och en ren skärbräda för att hacka gräslök till den storlek du gillar. Lägg åt sidan hackad gräslök i en liten skål som ska användas i ett senare skede.
Tvätta händerna efter att ha hackat gräslök för att ta bort den kvarvarande löklukten
Steg 2. Knäck äggen i en djup, ouppvärmd stekpanna
I stället för att använda en skål, knäck äggen direkt i mitten eller sidorna av pannan, kasta sedan skalen i papperskorgen eller lägg dem åt sidan i en separat behållare för kompostering.
- Om du föredrar att slå äggen innan du lagar dem, bryt äggen i en skål först och vispa sedan tills vita och äggulorna är väl kombinerade.
- Använd kalla ägg för en mer utsökt äggröra.
Steg 3. Lägg smörbitarna i pannan med äggen
Häll i ca 1 msk. smör i en stekpanna med ovärmda ägg. Om du vill kan du också skära smöret i små bitar, även om smöret fortfarande blandas med äggen, oavsett storlek.
Använd kallt eller mjukat smör vid rumstemperatur
Steg 4. Slå på spisen på hög värme och fortsätt vispa äggen
Använd en silikon- eller gummispatel för att röra ut ägg och smör i pannan. Kom ihåg att du måste använda konstant rörelse så att äggen är väl blandade och inte klumpiga.
Om äggen har vispat innan de läggs i pannan, häll de uppvispade äggen i pannan som redan är fylld med smör
Steg 5. Ta bort kastrullen från spisen var 30: e sekund i 10 sekunder
Fortsätt vispa äggen medan pannan lyfts, OK? Med andra ord måste du värma ägget i 30 sekunder, lyfta det i 10 sekunder, värma det i 30 sekunder och så vidare i 3 minuter eller tills ägget är mjukt, lätt och nästan helt fast.
Medan du vispar äggen, se till att du också använder en spatel för att skrapa botten, mitten och sidorna av pannan för att se till att inget av äggen brinner
Steg 6. Krydda äggen och häll i grädden när äggen nästan är kokta
Tillsätt en nypa salt och peppar och 2 msk. Häll crme fraichen i stekpannan och rör om igen tills alla ingredienser är väl kombinerade och det inte finns några klumpar.
Använd havssalt, vanligt bordsalt eller annat salt som finns i ditt kök
Steg 7. Stäng av spisen strax innan äggen är helt kokta
När äggets struktur ser mjuk ut men inte helt fast, stäng av värmen och ta bort äggen från pannan. Den återstående värmen avslutar äggmognadsprocessen utan att riskera att ägget blir överkokt.
Fortsätt vispa äggen även efter att du tagit dem ur formen
Steg 8. Överför de kokta äggen till en serveringsplatta och dekorera sedan ytan med hackad gräslök
Äggröra är utsökt som fyllning till rostat bröd eller strö över potatis. För att berika smaken, häll så mycket av hackad gräslök som möjligt över äggets yta innan du äter. Ät ägg medan de fortfarande är varma medan de fortfarande är mjuka för bästa smak.
Om du inte gillar smaken av gräslök, prova att tillsätta hackad färsk basilika eller till och med riven ost
Tips
- Det är alltid bäst att använda ekologiska och frittgående ägg, som smakar bättre än vanliga ägg.
- Prova att göra äggröra på olika sätt för att hitta en metod som fungerar bäst för din smak. Krydda till exempel äggen med salt före tillagning eller efter att äggen kokats; vispa äggen i en skål eller i en stekpanna; och koka äggen på låg eller hög, under konstant omrörning.
