Äggröra eller äggblommasoppa har länge varit en favorit på kinesiska restauranger. Många vill prova att göra egna men är oroliga för resultatet. Att göra en utsökt buljong och perfekt silkeslen äggsträngar är svårt. Men med lite övning och ansträngning kan du också njuta av hemlagad äggröra. De saker som måste förberedas är också minimala och den tid det tar att laga mat kommer inte att vara mer än tio minuter. Så detta recept kommer definitivt att bli en av dina favoriter.
Tillagningstid: 5 minuter
Tillagningstid: 10 minuter
Portioner: för 3 till 4 personer
Ingredienser
- 4 koppar (950 ml) grönsaks- eller kycklingfond
- 2 ägg, vispade
- 1-2 vårlökar, hackade (valfritt)
- 1/4 tsk vitpeppar (valfritt)
- Salt eller låg natrium sojasås efter smak (valfritt)
- 2-3 tsk olivolja (valfritt)
Steg
Steg 1. Koka upp buljongen
Du kan göra detta i en kastrull eller kastrull. Använd vilket verktyg du föredrar, eftersom varken grytor eller kokkärl kommer att ändra det slutliga resultatet.
Steg 2. Rör ner salt och vitpeppar
Detta är också en bra tid att tillsätta olivolja, om du verkligen vill använda den.
Steg 3. Koka soppan några minuter till och stäng sedan av värmen
Stäng av värmen ger äggen en silkeslen konsistens.
Steg 4. Häll långsamt i äggen
- Få ägget att se "rivet" ut genom att långsamt droppa ägget i soppan genom en gaffel eller en ätpinne medan du fortsätter att röra soppan med den andra handen. Gaffeln/ätpinnen ska hållas cirka 20 till 25 cm ovanför grytan.
- För att få äggen att se ut som band istället för ett rivjärn, slå äggen i en långsam, stadig, kontrollerad medurs. Borra inte över äggen eftersom det gör dem klumpiga, oattraktiva och gummiliknande.
Steg 5. När äggsoppan har bildats (vilket betyder att äggen är helt kokta), garnera med vårlök eller chow mein nudlar
Servera varmt.
Tips
- Även om du vispar äggen snabbt bör du hålla vispningsrörelsen lätt för att förhindra att det bildas bubblor i äggsoppan.
- För en tjockare soppa i restaurangstil, blanda cirka två eller tre matskedar stärkelse med en kopp vatten. Tillsätt denna blandning i soppan innan du stänger av värmen.
- För en mjukare, sötare soppa, ersätt den vita paprikan med socker, i lika stora proportioner.
- Lägg till ärtor i soppan för en rikare smak och färg. Lägg bara en kopp frysta ärtor i soppan efter att du har tillsatt salt och vitpeppar. Koka soppan i cirka två minuter, fortsätt sedan med nästa steg. Morötter kan också läggas till i detta steg, men morötterna ska vara halvkokta.
