Vill du snacka moci men har svårt att hitta dem överallt? Varför inte prova att göra det själv? Mest troligt är de nödvändiga ingredienserna redan tillgängliga i ditt hemkök. Om så inte är fallet kan du enkelt hitta dem i mataffären eller större stormarknader. Genom att göra din egen kan du naturligtvis bestämma smak, form och typ av mocyfyllning. Intressant va? Så, känner du fortfarande behovet av att köpa moci i snabbköpet?
Ingredienser
- 160 gram Mochiko (sött rismjöl eller moci mjöl
- 180 ml vatten
- 400 gram florsocker
- Majsstärkelse för att forma degen
- Kinako (sojabönpulver) att strö på degen
Kommer att producera 20-50 bitar av moci, beroende på storlek.
Steg
Metod 1 av 2: Making Traditional Moci
Steg 1. Blanda moci mjöl med vatten för att göra en mjuk deg
Häll 160 gram mocimjöl i en värmetålig skål och häll sedan 180 ml vatten i den. Rör om alla ingredienser med en träsked tills mjölet är helt upplöst och en mjuk och fluffig deg bildas.
- Kom ihåg att det här receptet bara fungerar om du använder moci mjöl, inte andra mjölsorter. Ersätt inte mocymjöl med glutinöst rismjöl eftersom degen som innehåller glutinöst rismjöl blir svår att blanda och ångresultatet inte blir perfekt.
- Om mjölet fortfarande ser torrt ut efter att du har tillsatt vattnet, fortsätt tillsätt 1 msk. vattna gradvis tills önskad konsistens uppnås.
Steg 2. Lägg ångpannan på spisen
Fyll sedan botten av grytan med vatten till en höjd av 5-7 cm och slå på spisen för att koka upp. Lägg sedan till ångkorg i grytan och ställ in spisens värme till medelhög till hög. Vattnet ska koka långsamt.
Se till att ångkorgens botten inte vidrör vattenytan. Ångkokaren bör också vara tillräckligt stor för att passa en skål med moci deg
Steg 3. Lägg skålen med moci deg i ångkorg, ånga sedan degen i 20 minuter
När vattnet i grytan sakta kokar, lägg skålen med smet i ångkorg och täck ytan med en ren trasa som är större än korgens diameter. Täck sedan grytan och knyt tygerna över locket över locket. Ånga moci degen i 20 minuter.
- Om du inte har en ångkorg, täck skålen och mikrovågsugnen degen i 3 1/2 minuter.
- En ren trasa är effektiv för att absorbera den vattenånga som har bildats så att den inte kondenserar bakom locket och droppar på degen.
Steg 4. Ta bort degen och överför till en mindre form
Stäng av spisen och ta försiktigt bort skålen som innehåller moci -blandningen. Överför sedan den ångade moci -blandningen till en mindre kastrull och lägg kastrullen på spisen.
Degen bör ha en mycket klibbig konsistens vid denna tidpunkt
Steg 5. Koka degen på medelvärme medan du gradvis tillsätter socker
Förbered 400 gram socker på sidan av spisen, koka sedan moci degen på medelvärme medan du tillsätter 1/3 av sockret. Fortsätt att röra tills sockret är helt upplöst. Tillsätt sedan det återstående sockret i två steg medan du fortsätter att röra om tills sockret löser sig.
- Helst bör det ta cirka 10 minuter att gradvis tillsätta hela portionen socker och vänta på att det löser sig.
- I detta skede ska strukturen på moci -degen kännas klibbig, stretchig och mjuk.
Steg 6. Strö på bakplåten med majsstärkelse och lägg sedan mocodegen på den
Lägg ett bakplåtspapper på köksbänken och strö sedan över tillräckligt med majsstärkelse. Efter det, överför den heta moci degen på bakplåten.
Majsstärkelse gör det enkelt för dig att bearbeta och/eller forma en klibbig moci deg
Steg 7. Skär moci degen i små bitar
Rulla ut moci -degen tidigare så platt som möjligt eller försök att platta till den manuellt med hjälp av dina palmer som har smörjats med majsstärkelse. Skär därefter moci i små rutor eller rektanglar som är lika stora. Strö därefter ytan på moci med sojapulver och lägg det på en serveringsplatta.
- Kom ihåg att moci ska skäras i små bitar för att förhindra risk för kvävning. Kom ihåg att för stora moci lätt kan fastna i halsen. Dessutom kan den klibbiga konsistensen göra moci svåra att svälja.
- Om du vill kan du nypa lite deg, ca 2,5 cm tjock, och sedan forma den till en boll med hjälp av båda händerna.
Steg 8. Förvara moci i upp till 2 dagar, om det behövs
Det höga sockerinnehållet kan faktiskt hindra moci från att torka eller spricka efter bildning. Men eftersom risken kvarstår, försök att avsluta moci så snart de är gjorda. Om du vill förvara den en kort stund, lägg moci i en lufttät behållare och placera behållaren vid rumstemperatur i högst 2 dagar.
Metod 2 av 2: Ändra Moci -receptet
Steg 1. Tillsätt några droppar konstgjord smakämne till moci -blandningen
Om du vill kan du lägga till några droppar av din favoritsmak, till exempel jordgubbeextrakt, vindruvsextrakt, mandelextrakt eller citronextrakt till moci -blandningen. Om du till exempel vill göra en mocci -smakad moci, lägg bara till 1 tsk. matcha pulver eller japanskt grönt te i moci mjölet.
För att göra chokladsmakade moci, blanda 45 g smälta chokladflis i blandningen medan du tillsätter socker
Steg 2. Rulla och skär moci i dekorativa former
Om du vill servera moci i en mer intressant eller ovanlig form, är allt du behöver göra att göra moci enligt receptet ovan, rulla sedan moci degen till en platt form med en kavel eller tryck på den med din handflata som har smordats med majsstärkelse. Doppa sedan degskrivaren i majsstärkelsen och använd den omedelbart för att skriva ut degen. När degen har skrivits ut lyfter du degskrivaren och trycker sedan ut moci. Servera moci som formats efter smak direkt!
Skär till exempel moci i en stor fyrkant eller en liten triangel. Om du vill kan du till och med skriva ut den i form av en stjärna, ett hjärta eller ett blad
Steg 3. Wrap rödböna pasta med moci deg för att göra daifuku
Gör några moci, köp sedan anko (rödbönspasta) på närmaste stormarknad. Rulla eller tryck på moci degen tills den är platt, lägg sedan anko i mitten. Efter det, dra åt moci-degen igen tills anko inte längre är synlig. Servera moci omedelbart !.
Steg 4. Fyll moci -bollarna med hackad choklad eller frukt för att få moci -smaken ännu lyxigare
Om du vill göra en tallrik med moci som smakar ännu mer speciell, prova att ånga några moci och sedan fylla dem med bitar av färska jordgubbar eller blåbär. Täck sedan hålet igen med mocodegen. Om du vill ha en annorlunda men inte mindre utsökt fyllning, prova att göra eller köpa chokladganache, frys sedan chokladen lätt och linda den i moci deg.
Prova att frysa in en sked karamell för en moci -fyllning, om du föredrar det
Steg 5. Slå in glassen i moci för att göra en tallrik med kalla desserter
Tricket, ta din favoritglass med en speciell sked, frys sedan glassbollen i frysen tills konsistensen är riktigt fast. När isen har frusit, svep den omedelbart i moci och frys sedan in den igen i 2 timmar innan servering.
- Låt moci -glassen sitta i rumstemperatur i 5 minuter så att konsistensen mjuknar lite innan du äter.
- Moci glass kan förvaras i frysen i högst 2 månader.
Tips
- Köp moci mjöl i större stormarknader eller onlinebutiker.
- Vill du göra färgglada moci? Prova att lägga till några droppar matfärg till den oformade moci -degen.
