Frito pajer uppfanns av Frito Corporation i Texas, men de är vördade i hela sydvästra USA. Du kan använda ditt favoritchili recept eller kopiera ett exempel från detta klassiska Texas red chili recept.
Ingredienser
Bakad Frito Pie”eller” Walk Taco
- 3 koppar Frito chips (en stor påse eller en liten påse per person)
- 1/2 lök, tärnad
- 1 kopp (240 ml) gräddfil
- 1 dl riven cheddarost
- 450 g chili (eller hemlagad chili, nedan)
- 1 färsk tomat, tärnad eller konserverad tomat (tärnad) (valfritt)
- 1/3 riven sallad (valfritt)
Texas Red Chili
- 3 torra chipotle chili
- 4 torkade ancho chili
- 1 kg mark quadriceps
- 1 lök, tärnad
- 950 kyckling- eller köttbuljong
- 350 ml öl
- 1 msk (15 ml) kummin
- 1,5 msk (22 ml) majsstärkelse (massa)
- peppar och salt
Steg
Metod 1 av 3: Lättbakad Fritopaj
Steg 1. Förvärm ugnen till 177 ° C
Nu är det dags att hacka löken medan du väntar på att ugnen ska värmas upp.
Steg 2. Bred ut det mesta av Frito du har på en plåt
Använd 2/3 av Frito, eller precis tillräckligt för att täcka hela pannan. Spara kvarvarande Fritos att använda som strössel.
Steg 3. Smörj med chili
Du kan använda vilken typ av chili som helst eller göra din egen med receptet nedan.
Tillsätt konserverade tomater eller färska tomater i tärningar (valfritt)
Steg 4. Grädda i 15 minuter
När ugnen är förvärmd, lägg den här ugnsformen i den. Låt stå i 15 minuter tills chilin är varm.
För ett enklare recept, lägg alla ingredienser ovanpå chilin och rosta på en gång
Steg 5. Strö över andra ingredienser
Bred ett lager gräddfil över chilin med en sked. Toppa igen med tärnad lök, kvarvarande Frito och riven ost. Fritos på det översta lagret kommer fortfarande att bli krispigare än de på botten av pannan.
Strö ett lager gräddfil med strimlad sallad för en fräschare smak (valfritt)
Steg 6. Grädda i ytterligare 5 minuter
Återgå till ugnen och grädda några minuter längre tills osten smält. Servera varmt.
Metod 2 av 3: Walking Tacos
Steg 1. Värm chilin på spisen
Häll chili på burk på medelvärme. Täck över och låt värma, rör om då och då.
- Du kan göra din egen chili eller använda receptet nedan.
- För extra smak, tillsätt tärnade tomater och/eller konserverade bönor om dessa inte ingår i din chili. De flesta Texas chili recept hoppar över dessa två ingredienser.
Steg 2. Riv av sidorna på varje Frito -påse
En "walking taco" är en Frito -paj som serveras i en Fritopåse och inte i en skål. Alla får en Fritopåse. Skär längs sidorna på varje påse istället för upptill för att göra gapet större.
Steg 3. Lägg till chili och ost i varje påse
Lägg chilifrukterna direkt i Fritopåsen och strö sedan över den rivna osten. Du kan låta den vara ifred för att hålla chipsen krispiga eller rör om för en utsökt rörig blandning.
- Tärnad lök och gräddfil är valfria pålägg.
- Om du vill ha plats för mer chili, krossa några chips först genom att pressa påsen med chips.
Metod 3 av 3: Texas Red Chili
Steg 1. Skär och rosta dina torkade chili
Skiva och öppna chilin och ta bort fröna, stjälkarna och det vita köttet inuti. Hetta upp en torr stekpanna och stek chilin i 30 sekunder på varje sida tills svarta fläckar börjar dyka upp. Du kan hoppa över detta steg och använda chilipulver istället, men hela torkade chili ger en mycket bättre smak.
- Rör inte dina ögon förrän du tvättat händerna noggrant. Använd handskar om du har känslig hud.
- Om du gillar det extra kryddigt, lägg åt några chilifrön och lägg till dem medan de lagar mat.
Steg 2. Blötlägg chili i varmt vatten
Blötlägg i 1 kopp (240 ml) varmt vatten, inte kokande vatten, i 5-10 minuter. Kombinera chili och vatten i en mixer tills det blir en tjock uppslamning och lägg åt sidan för tillfället.
Om du känner att du kommer att använda den igen kan du göra mycket tjock chilipuré i förväg. För maximal smak, dra i 30 minuter och låt sjuda i olja på svag värme, täckt i ytterligare 20 minuter
Steg 3. Koka malda quads i en stor stekpanna tills de är bruna
Lägg köttet i en het stekpanna och koka tills det är brunt. Rör om ibland och krossa i lika stora bitar med en träsked. För bästa resultat, stek köttet långsamt tills det är brunt, så att allt kött kan röra pannans yta. Denna process tar några minuter för varje stekning.
Använd en stekpanna eller nonstick -matlagningsspray
Steg 4. Koka lök tills den är genomskinlig
Lägg de hackade löken i en het stekpanna och koka tills de är genomskinliga i cirka fem minuter.
Steg 5. Kombinera chiliingredienserna i en stor kastrull
Kombinera den tjocka chiligröt, nötkött och lök i en stor kastrull. Ju större och tyngre din panna, desto bättre textur får du på köttet. Tillsätt kyckling- eller nötköttfond, öl, kummin, en nypa peppar och några nypor salt.
- Om din mat fastnar i stekpannan, tina den med buljong och lägg den i chilirätten.
- Röd öl eller mörk öl är bra val. Byt ut med mer buljong för att göra en alkoholfri version; annars kommer cirka 25% av alkoholen att finnas kvar.
Steg 6. Koka upp på svag värme tills köttet blir mjukt
Koka upp och låt sjuda utan lock tills köttet är mjukt och chilirätten tjocknar i 45-60 minuter. Rör om då och då.
För extra smak, täck med ett något öppet gap och koka i upp till 3 timmar
Steg 7. Blanda i den tjocka majsstärkelselösningen (valfritt)
Denna lösning gör chilirätten tjockare och mindre fet. Lägg majsstärkelsen i en skål och tillsätt några matskedar av chilifondet. Rör om tills det bildar en tjock lösning, häll sedan lösningen i chilirätten. Rör om tills den är helt blandad.
Steg 8. Justera kryddorna och servera
Tillsätt mer salt, peppar eller kummin om så önskas. Låt din maträtt absorbera smakerna och inte vara för varm att äta. Servera med Fritos och riven ost.
- Pressa en lime för extra smak.
- För en söt chilirätt, rör ner 1 msk (15 ml) farinsocker och 1 msk (15 ml) vit vinäger och låt sjuda i ytterligare tio minuter.
Steg 9.
Tips
- Lägg till kryddor eller andra ingredienser för att variera ditt recept, eller följ ett annat chilirecept.
- Du kan använda vilken typ av chili du vill. För bästa resultat, blanda två eller flera chilipeppar med olika smaker. Prova den rökta "chipotle" eller "guajillo" med fruktig "ancho" eller "pasillo", och den superkryddiga "pequin" eller "arbol."
