Gillar du att göra olika stekta livsmedel insvept i ströbröd? Varför inte prova att göra din egen istället för att ständigt köpa dem i snabbköpet? Förutom att det är billigare kommer kvaliteten definitivt att vara mer vaken. I fransk matlagning är de färska brödsmulorna kända som "panure"; storleken är också vanligtvis större än torrt brödmjöl som kallas "kapellur". Att göra brödmjöl av färska, mjuka texturerade vita brödark är inte lätt. Men oroa dig inte, beväpnad med några speciella tekniker och verktyg, att göra färska ströbröd är inte längre bara en dröm!
Steg
Metod 1 av 2: Riv eller bearbeta brödmjöl
Steg 1. Välj rätt brödtyp
Den bästa typen av bröd som ska bearbetas till brödmjöl är vitt bröd eller fullkornsbröd som inte innehåller korn eller olika komplement som russin och annan torkad frukt.
Använd inte bröd med mjukt textur, särskilt den typ av vitt bröd som ofta säljs i stormarknader (vanligtvis används för att göra smörgåsar). Bröd med hård textur som bröd i fransk eller italiensk stil ger bättre brödsmulor
Steg 2. Använd ett rivjärn för att göra ströbröd
Denna metod är lättare att applicera på hela, oskivade bröd (men du kan också applicera det på skivat bröd). För att göra färska ströbröd med ett rivjärn:
- Skiva brödet som du vill ha det (välj en storlek du är bekväm med). Om brödet redan är skivat, ta bort kanterna.
- Lägg brödskivorna på rivjärnets tvärsnitt; Välj den sida av rivjärnet som har det större hålet.
- Riv brödet tills det bildar grova smulor som inte är enhetliga i storlek.
- Fortsätt riva tills brödet i dina händer nästan är rivet. Sluta riva om det finns mycket få brödskivor kvar eller om du kan skada händerna senare. Kassera de återstående brödskivorna eller spara dem för bearbetning till andra rätter.
- Upprepa ovanstående process om mjölet som produceras fortfarande inte räcker.
Steg 3. Använd en processor för att göra ströbröd
En matberedare är det perfekta verktyget för att hugga och mala mjuka livsmedel.
- Ta bort hela brödkanten, bara ta del av brödets mjukare konsistens
- Riv brödet i små bitar. Även om brödet kan bearbetas direkt i matberedaren kan du riva det i förväg och spara tid och förhindra att matberedarens bladrörelse hindras av för stora brödbitar.
- Lägg inte för mycket bröd i matberedaren. Bearbeta brödet lite efter lite tills du når önskad storlek och konsistens av ströbröd.
- Ta bort de färdiga ströbrödet från matberedaren och använd omedelbart.
Steg 4. Förvara kvarvarande färska ströbröd i kylskåpet
Den bästa metoden för att hålla brödsmulorna färska är att förvara dem i en lufttät behållare och sedan kyla dem. Använd ströbröd enligt utgångsdatumet på förpackningen, eller använd ströbröd inom några dagar efter att du gjort det.
Brödmjöl kan också förvaras fryst. Använd frysta ströbröd i 2 månader och tina i kylskåpet
Metod 2 av 2: Gör brödmjöl genom att frysa in brödet
Steg 1. Välj rätt brödtyp
Den bästa typen av bröd som ska bearbetas till brödmjöl är vitt bröd eller fullkornsbröd som inte innehåller korn eller olika komplement som russin och annan torkad frukt.
Använd inte bröd med mjukt textur, särskilt den typ av vitt bröd som ofta säljs i stormarknader (vanligtvis används för att göra smörgåsar). Bröd med hård textur som bröd i fransk eller italiensk stil ger bättre brödsmulor
Steg 2. Ta bort brödets kanter
Bestäm hur mycket bröd du ska använda och ta sedan bort kanterna. Om du använder helbröd, doppa helt enkelt ner i det mjukare texturerade brödet.
4 brödskivor kan göra ungefär en kopp brödsmulor
Steg 3. Lägg brödet i en plastklämma och förvara det sedan i frysen
Låt brödet stå i frysen i en timme eller tills brödet är helt fryst.
Fryst bröd kan förvaras i frysen efter utgångsdatum i 2 månader
Steg 4. Riv de frysta brödskivorna med ett metallhack
Fryst bröd är mycket lättare att riva än bröd i rumstemperatur; Dessutom blir smulorna mjukare i konsistensen och mer enhetliga i storlek.
Med tiden kommer brödmjölet att "smälta" av sig själv på grund av exponering för rumstemperatur. Men oroa dig inte; eftersom det har frysts behålls kvaliteten och smaken
Tips
- Använd en kniv för att separera de frysta brödskivorna som håller ihop.
- Om du är intresserad av att göra brödsmulor med en annan smak och arom, prova att använda bröd som har en naturlig smak, till exempel potatisbröd eller pumpabröd.
