Du håller med om att potatismos är en tillbehör som inte bara smakar bra, utan också kan göras enkelt och snabbt! Faktum är att för att göra klassisk potatismos behöver du bara förbereda potatis, smör, grädde, salt och peppar. Vill du berika smak och konsistens? Du kan också lägga till gräddfil, färska örter, ost eller till och med vitlök!
Ingredienser
Klassisk potatismos
- 5 medelstora russet- eller yukonpotatis
- 55 gram smör som har mjukats vid rumstemperatur
- 120 till 180 ml grädde eller en blandning av 1 del grädde och 1 del mjölk i lika stora proportioner
- Salt och peppar, efter smak
För: 6 portioner
Steg
Metod 1 av 2: Gör klassisk potatismos
Steg 1. Skala och tvätta potatisen under rinnande vatten innan du kokar dem
Först av allt, skala skalet på de fem potatisarna med en grönsakskniv eller ett specialverktyg för att skala potatis. När alla potatisar har skalats, tvätta dem omedelbart under kallt rinnande kranvatten för att avlägsna smuts på ytan.
- Om du vill mosa potatisen med skalet på, hoppa över steget att skala potatisskalet. Tvätta istället potatisen under rinnande kranvatten för att ta bort eventuell smuts som har fastnat i dem.
- För potatismos som är mycket mjuk och öm, välj den gyllene rostfärgade eller yukonsorten. Förutom att producera en tätare konsistens av potatismos, tar röda och fingriga potatisar också längre tid att förbereda, särskilt eftersom de är mycket mindre än rödbrun eller yukonpotatis.
Steg 2. Skär potatisen i 2,5 cm tjocklek så att mognadsnivån kan fördelas jämnare
Lägg potatisen på en skärbräda, skär sedan potatisen i lika stora kuber. Skär först potatisen i kvartar först och skär sedan tillbaka dem i 4-6 bitar av samma storlek. Lägg sedan potatisen i grytan som ska användas för att koka potatisen senare.
Om din tid är begränsad skär du bara potatisen på mitten. Var dock medveten om att du kan behöva längre tid att koka eller mosa potatisen senare
Steg 3. Koka potatisen i 15-20 minuter eller tills de är riktigt mjuka när de genomborras med en gaffel
Lägg potatisen i en stor kastrull och tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka potatisen. Täck över grytan och koka potatisen på svag värme tills den är riktigt mjuk när den genomborras med en gaffel. Se till att du bär värmebeständiga handskar när du kontrollerar potatisens struktur, eftersom den heta ångan som lätt kan släppa ut händerna!
- Om vattnets yta ser skummig ut, använd en grönsakssked för att skopa ut och ta bort skummet regelbundet.
- Om du inte kan koka potatis, prova att baka dem i mikrovågsugnen. Lägg först den skalade och skurna potatisen i en speciell värmebeständig behållare. Täck sedan behållaren och koka potatisen i mikrovågsugnen i 3-4 minuter. Pierce potatisen med en gaffel för att kontrollera strukturen. Om de fortfarande inte är mjuka, tillaga potatisen i mikrovågsugnen i ytterligare 3 minuter.
Steg 4. Töm det kokta vattnet från potatisen, blanda sedan potatisen med smöret
Låt potatisen ligga kvar i grytan efter att det kokande vattnet har runnit ut. Tillsätt sedan 60 gram smör, helst vid rumstemperatur, så att det är lättare att blanda än smör som fortfarande är kallt. Men om du inte har haft tid att mjukna upp smöret i rumstemperatur, håll dig till det, eftersom värmen från potatisen mjuknar smöret snabbt.
Om möjligt, låt potatisen sitta i pannan täckt i 10 minuter innan du tillsätter gräddfil och smör. Om du gör det kan potatisen torka ut lite så att de får en mjukare konsistens när de äts
Steg 5. Mosa potatisen tills konsistensen är slät och mjuk
Använd ett specialverktyg för att mosa potatisen, blanda sedan potatismosen med smöret och gräddfil. Sluta mosa potatisen när det inte finns mer synliga enskilda klumpar.
Om du vill kan du också blanda potatisen med alla ingredienser och mosa dem med en elektrisk mixer eller till och med en stor hålslev
Steg 6. Tillsätt grädde tills konsistensen är lagom
Tillsätt sedan salt och peppar efter smak. För att träna detta recept behöver du 120 till 180 ml grädde, eller en lika stor blandning av 1 del mjölk och 1 del grädde. Häll gradvis i grädden eller mjölk- och gräddblandningen, ca 60 ml vid varje hällning. Mosa sedan potatisen manuellt eller bearbeta potatisen med hjälp av en mixer och kontrollera ständigt om det är konsistent. Lägg också till ca 1 tsk. (4 gram) salt och peppar efter smak tills smaken matchar dina smaklökar.
Rör inte potatisen för länge så att konsistensen inte blir för tjock och klibbig när den äts. Generellt är det bara att bearbeta potatisen med en elektrisk mixer i 30 sekunder för att få rätt konsistens
Steg 7. Servera potatisen medan den är varm och förvara resterande potatis i kylen
Lägg den kvarvarande potatisen i en lufttät behållare i upp till 2 timmar efter att potatismoset är klart. Förvara sedan behållaren i 3-5 dagar i kylskåpet för att behålla hållbarheten. Glöm inte att sätta en etikett som säger "tillverkningsdatum för potatis" så att utgångsdatumet lättare kan övervakas.
Värm resterande potatis i ugnen 177 ° C i 20-30 minuter. Eller mikrovågsugn potatisen i 2-3 minuter. Tillsätt ca 2-3 msk. grädde för att återställa potatisens fukt och förbättra deras konsistens
Metod 2 av 2: Skapa potatismos och kryddor
Steg 1. Koka potatis i mjölk istället för vatten för en krämigare smak
För att göra detta behöver du bara blötlägga potatisen i mjölk (helst fet mjölk för bästa resultat). Koka sedan potatisen på svag värme i 20-25 minuter eller tills de är mjuka när de genomborras med en gaffel. Tappa potatisen när den är kokt och släng inte kvar mjölk i pannan. Du kan återanvända den återstående mjölken i stadiet av potatismos.
Fettinnehållet i mjölk förhindrar att potatisen blir för klibbig eller stärkelsefull när den kokas
Steg 2. Tillsätt gräddfil för att göra potatismoset krämigare och smaka lite surt
När du gör potatismos kan du tillsätta 60 ml gräddfil när du tillsätter smöret. Eller så kan du också tillsätta gräddfil tillsammans med resten av ingredienserna. Om du vill kan du till och med ersätta mjölken med gräddfil, du vet!
Om du vill ersätta mjölken med gräddfil bör du tillsätta en liten mängd gräddfil för att få rätt konsistens. Tillsätt gradvis 30 ml gräddfil tills konsistensen av potatismos är efter eget tycke
Steg 3. Lägg till hackade färska örter i potatismoset för en mer aromatisk smak
Särskilt kombinationen av salvia, timjan och rosmarin ger en helt utsökt smak! Eller så kan du också använda en kombination av gräslök, oregano och dragon. Vilken blandning du än föredrar, tillsätt örterna samtidigt som smöret och grädden.
Otillräcklig tillgång på örter i ditt kök? Oroa dig inte! Att bara lägga till en nypa gräslök eller persilja är också effektivt för att berika smaken av potatismos, du vet
Steg 4. Lägg till riven ost för att göra potatismos mer lyxigt
Tillsatsen av getost, ädelost, gruyereost, vit cheddarost eller till och med brieost kan få klassisk potatismos att kännas mer lyxigt på ett ögonblick! Lägg ca 125 gram ost efter eget val i potatismosen.
- Osten kommer att smälta av sig själv när den utsätts för potatisens varma temperatur. Som ett resultat behöver du inte röra med andra köksredskap för att smälta osten!
- När du värmer potatismosen, tillsätt ett litet stänk ost för att göra potatisens ytstruktur krispig och utsökt efter att den är varm.
Steg 5. Lägg till några skalade vitlöksklyftor, om du är en vitlöksfläkt
Skala först och krossa 6 vitlöksklyftor. Värm sedan vitlöken i en kastrull med grädde innan du tillsätter vätskan som används för att koka potatisen. Mosa sedan alla ingredienser som vanligt, njut sedan av potatismoset med en stark vitlökarom och smak!
Varför ska vitlök värmas eller kokas först i grädde? Denna åtgärd är effektiv för att få vitlökssmaken att absorberas bättre i potatisens kokvatten. Dessutom mjukas vitlökens konsistens så att den lättare kan mosas med potatisen
Steg 6. Gör potatismos med en blandning av kycklingfond eller mjölkfri vegetabilisk mjölk
För dig som är vegetarian eller vegan, prova att ersätta smör, grädde och gräddfil med kycklingfond eller växtbaserad mjölk (som mandelmjölk, cashewmjölk, linfrö, hasselnötsmjölk, hampafrömjölk eller sojamjölk). samma.
- Använd inte nötmjölk som har tillsatts socker eller smakämnen, till exempel vaniljmandel.
- Om du vill kan du också använda smör eller ghee, som är laktosfria. Du kan enkelt hitta ghee själv på matoljehyllorna i olika stora stormarknader.
