Att knyta en kyckling, eller binda en snöre runt kycklingens kropp innan du grillar den, hjälper till att tillaga kycklingen jämnt, förhindrar att vingarna och benen spetsar under bränningen och ger den ett attraktivt utseende. Lär dig hur du behärskar den här användbara kulinariska tekniken på tre olika sätt: genom att knyta benen först, knyta vingarna först eller använda genvägar.
Steg
Steg 1. Förbered ditt arbetsområde
Eftersom du kommer att hantera rått fjäderfä, samla allt du behöver innan du börjar binda kycklingen. På det sättet behöver du inte oroa dig för att hitta redskapen du behöver efter att du har rört kycklingen. Du behöver följande utrustning:
- Skärbräda
- 0,9 m köksgarn eller rep
- Sax
- Bakplåt
Steg 2. Förbered kycklingen
Ta bort slaktbiprodukter, organ eller nackdelar från kycklingens hålighet eller lägg den åt sidan för senare användning. Skölj kycklingens utsida och insidan av hålrummet. Klappa och torka kycklingen inuti och utsidan med en pappershandduk innan du påbörjar bindningsprocessen.
- Om du planerar att stoppa kycklingen, gör det och lägg till fyllningen innan du börjar bindningsprocessen.
- Krydda efter att kycklingen har bundit sig.
Metod 1 av 3: Binda en kyckling med hjälp av en genväg
Steg 1. Börja med att placera kycklingen med bröstet uppåt
Kycklingfötterna ska peka mot dig.
Steg 2. Korsa kycklingbenen och bind dem med garn
Vira snöret runt kycklingbenet och knyt det tätt, så att kycklingbenet håller sig mot kycklingbröstet.
Steg 3. Klipp av överflödig tråd
Använd sax för att klippa av den överflödiga längden på tråden efter att du har knutit för att förhindra att tråden brinner under tillagningen.
Steg 4. Lägg i kycklingvingarna
Lägg kycklingen på grillpannan och lägg vingarna bakom halsområdet.
Metod 2 av 3: Knyt kycklingen genom att knyta fötterna först
Steg 1. Justera kycklingens position
Placera kycklingen på ett skärbräda så att benen och vingspetsarna vetter mot dig och bröstsidan uppåt.
Steg 2. Bred en bit snöre under kycklingbenet
Bestäm trådens mittpunkt under kycklingbenet så att du får samma trådlängd på varje sida.
Steg 3. Korsa garnet över kycklingbenen
Lyft trådändarna tills kycklingbenets undersida är spänd, korsa sedan trådarna över varandra för att bilda ett "x".
Steg 4. Dra i garnets ändar längst ner på de två kycklinglåren och lyft båda sidorna
Dra snöret hårt så att kycklingbenens ändar dras nära varandra.
Steg 5. Lägg tandtråden under låren och över kycklingvingarna
Håll ihop strängens ändar över kycklingen, nära halsen. Dra tråden hårt så att den inte lossnar.
Steg 6. Vänd kycklingen
Medan tråden hålls spänd, vänder du kycklingen.
- Detta är det svåraste steget i kycklingbindningsprocessen, så var inte avskräckt om du behöver experimentera mer än en gång.
- När kycklingen vänds kan du se strängarna lindade runt varje kycklinglår och under varje kycklingvinge.
Steg 7. Knyt tråden
Placera tråden under kycklingens nyckelben och knyt den i en tät knut.
- När nyckelbenet har klippts, justera trådpositionen nära halsöppningen.
- Se till att binda tråden mycket hårt. Kycklingkroppen gör ett knarrande ljud när tråden dras åt.
Steg 8. Klipp bort överflödig tråd
Använd sax för att klippa av den överflödiga längden på tråden efter att du har knutit för att förhindra att tråden brinner under tillagningen.
Steg 9. Vänd kycklingbröstsidan uppåt
Lägg kycklingen på grillpannan och skjut vingarna bakom kycklinghalsområdet. Dra skinnet på kycklingbröstet så hårt som möjligt och stoppa in det i hålrummet. Nu är kycklingen bunden och redo att laga mat.
Metod 3 av 3: Knyt kycklingen genom att binda dess vingar först
Steg 1. Börja med att placera kycklingen med bröstet uppåt
Bestäm trådens mittpunkt längst fram på kycklingen så att tråden är parallell med öppningen i nacken. Om det fortfarande finns ett nyckelben, stoppa det under nacken för att hålla det på plats.
Steg 2. Dra trådänden framåt
Trådänden ska korsa toppen av vingen och hålla den parallellt med kycklingkroppen och in i springan som bildas där låret och bröstet möts. Dra hårt i trådänden på andra sidan.
Steg 3. Knyt snöret runt kycklingbröstets botten
Trådänden ska korsa gapet där låret och bröstet möts till bröstets ände. Knyt snöret längst fram på bröstet, precis ovanför kycklingens bakre öppning.
Steg 4. Linda strängens ände runt kycklingbenets botten
Korsa kycklingbenen tätt mot bröstet. Vira strängen runt slutet av kycklingbenet igen och knyt knuten tätt.
Steg 5. Klipp bort överflödig tråd
Använd sax för att klippa av den överflödiga längden på tråden efter att du har knutit för att förhindra att tråden brinner under tillagningen.
