Bergsocker är ett utsökt vetenskapligt experiment som du kan göra själv i köket. Bergsockerkristaller kan bildas på garn eller träpinnar. Dessutom kan stensocker också färgas och smaksättas med vilken mat du vill!
Ingredienser
- 500 ml vatten
- 1000 mg socker
- Matfärgning (valfritt)
- Matsmak (valfritt)
Steg
Metod 1 av 3: Making a Rock Sugar Solution
Steg 1. Häll 500 ml vatten i en kastrull och låt det koka upp
Be en vuxen om hjälp om du är barn och inte får använda kaminen. Kokande vatten kan vara mycket farligt om det stänker på kroppen.
- Om du kan, använd destillerat vatten. Socker kan fästa vid föroreningar i kranvatten och bilda en skala som förhindrar avdunstning av vatten och bildning av stensockerkristaller på garnet.
- Om det inte finns någon spis kan en mikrovågsugn användas. Blanda socker och vatten i en mikrovågsbeständig glasbehållare. Förvärm i mikron i 2 minuter på hög. Rör ner sockervattnet och värm igen i mikrovågsugnen i 2 minuter. Rör om sockervattnet igen; sockret ska vara nästan helt upplöst.
- Använd ugnshandskar eller en tvättlapp när du hanterar heta pannor eller glasbehållare så att du inte skadar händerna.
Steg 2. Tillsätt gradvis 1 000 mg strösocker till sockervattnet, dvs 120 mg åt gången
Rör om med en sked varje gång du häller 120 mg socker tills allt socker är upplöst. Ju mer koncentrerad lösningen är, desto längre tid tar det för sockret att lösa sig; upp till 2 minuter.
Rör om lösningen tills den är klar. Om lösningen är grumlig eller sockret inte löser sig, öka värmen (eller öka temperaturen i mikrovågsugnen) för att koka upp vattnet. Varmt vatten har en högre densitetsgräns än kallt vatten. Så att öka temperaturen på vattnet gör att du kan lösa upp allt socker
Steg 3. Ta bort kastrullen från spisen och låt den vila i 15-20 minuter
Låt inte kvarvarande oupplöst socker ligga i botten av formen. Om det finns oupplöst socker efter att lösningen hällts i glaset/flaskan, bildas stensockerkristaller på sockret och inte på strängarna eller pinnarna.
- Om det finns oupplöst socker, sila det för att få ut endast vätskan.
- Denna lösning är superkoncentrerad eftersom vattnet i lösningen har löst mer socker än enbart vid rumstemperatur. När lösningen blir kallare minskar koncentrationsgränsen för vattnet i lösningen så att vattnet inte längre kan hålla allt socker. Det lösta sockret kan inte längre förbli flytande och kommer att kristallisera på tråden eller stickan du fäster.
Steg 4. Tillsätt matfärg eller smakämnen om du inte vill göra vanligt stensocker
Justera färgen med smakämnen, till exempel blå för blåbärsmak, röd för jordgubbssmak, lila för druvsmak, för att underlätta. Rör om lösningen tills alla ingredienser är jämnt blandade.
- Använd bara några droppar matsmak. För färgämnen gör du dock den färgade lösningen så levande som möjligt för bästa resultat.
- Drycker som Kool-Aid kan också läggas till en sockerlösning som färgämne och smakämne.
- Tillsätt lite fruktjuice för att göra citron-, lime-, apelsin- eller annat fruktsocker.
- Prova att lägga till olika extrakt, till exempel pepparmynta, jordgubbe, vanilj eller till och med banan.
Steg 5. Häll lösningen i en glas-/glasflaska för att bilda stensockerkristaller
Glaset eller flaskan som används måste vara av glas och cylindrisk med en hög kant. Plastkoppar/flaskor kan smälta om de hälls med het sockerlösning. Fyll glaset/flaskan tills det är nästan fullt.
- Se till att glas- / glasflaskan som används är ren och inte alls dammig. Även en dammfläck kan orsaka att stensockerkristaller bildas i dammet, istället för tråden eller stickan du fäster vid den.
- Täck över glaset/flaskan med en bit vaxpapper eller pergament för att förhindra att lösningsytan får damm.
Metod 2 av 3: Forma stensockerkristaller på garnet
Steg 1. Knyt ena änden av tråden i mitten av en penna och bind den andra änden till ett gem
Gemar fungerar som vikter för att hålla trådarna hängande rakt ner och inte vidröra glasets/flaskans väggar. Tråden som används ska vara 2/3 av glasets/flaskans höjd eller inte tillräckligt lång så att gemet kan röra glasets/flaskans botten. Denna metod ger tillräckligt med utrymme för bildandet av stensockerkristaller. Om tråden hänger för nära eller till och med berör botten eller glasets/flaskans väggar kan de resulterande stensockerkristallerna vara mindre eller ha en ful form.
- Använd garn av naturmaterial, som garn eller bomull. Fiskelinan eller nylon är för fin för stensockerkristallerna att hålla fast vid.
- Ringar (platta metallringar) eller skruvar kan också användas som trådvikter. Ett alternativ till garnvikter är en bit stensocker, som också kan hjälpa till att påskynda bildandet av bergsockerkristaller.
- Använd en penna tillräckligt länge så att den kan placeras över glasets/flaskans mynning utan att falla. Om du inte har en lämplig penna kan du också använda en smörkniv, träspett eller en pinnar. Smörknivar eller ispinnar är ännu mer stabila eftersom de är platta så att de inte rullar av.
Steg 2. Doppa garnet i sockerlösningen, ta bort det, lägg det på vaxpappret och låt det torka
Placera garnet i ett rakt läge eftersom garnet blir stelt när det torkar. När vattnet avdunstar och garnet torkar börjar det bildas stensockerkristaller på garnet. Dessa kristaller fungerar som frön och hjälper till att påskynda sockerkristallisationsprocessen i lösning.
- Garnet måste vara helt torrt innan nästa steg utförs. Var noga med att inte låta frökristallerna falla ut när du justerar trådpositionen i sockerlösningen.
- Detta steg kan utelämnas eller påskyndas genom att väta garnet och rulla det i strösocker (se bara till att garnet är helt torrt innan det doppas i sockerlösningen så att sockerkristallerna inte faller av garnet). Men att göra frökristaller påskyndar processen och ökar risken för bildning av stensocker.
Steg 3. För in tråden i sockerlösningen som har hällts i en glas-/glasflaska
Placera pennan över glasets/flaskans mynning. Tråden ska hänga rakt ner och aldrig vidröra väggen eller botten av glaset/flaskan. Täck glaset/flaskan med silkespapper. Täck inte över glaset/flaskan med föremål som blockerar luftflödet, till exempel plast, eftersom avdunstning är nyckeln till processen att bilda sockerbitar.
- När vattnet förångas blir sockerlösningen mer koncentrerad så att sockret separeras från vattnet. Sockermolekylerna samlas sedan i tråden och bildar stensockerkristaller.
- Använd maskeringstejp för att fästa pennan på glaset/flaskan så att den inte glider eller rullar av när stensockerkristaller bildas.
Steg 4. Placera glaset/flaskan på en säker plats för att förhindra att den stöter
För att producera de största sockerbitarna, placera glaset/flaskan på en sval, mörk plats så att vattnet förångas långsamt och låter sockerkristallerna bildas under lång tid.
- Om du behöver göra sockerbitar snabbt och inte har något emot att få en stor sockerbit, placera glaset/flaskan på en solig plats så att vattnet kan avdunsta snabbt.
- Vibrationerna stör bildandet av stensockerkristaller. Placera inte glas/flaskor på golvet för att undvika vibrationer som orsakas av människor som går och håll dem borta från musikspelare eller ljudproducenter, till exempel stereon eller TV -apparater.
Steg 5. Låt stensockerkristaller bildas i 1 vecka
Knacka eller rör inte på glaset/flaskan för att förhindra kristallbildning eller till och med få kristaller att falla av trådarna. Efter 1 vecka blir det stora, fina sockerbitar i garnet. Om du föredrar, vänta några dagar eller till och med en vecka för att se hur stora sockerbitarna kan bildas.
Steg 6. Lyft försiktigt upp tråden
Lägg sedan det på vaxpapper och låt det torka. Använd sax för att klippa tråden som håller ihop gemen.
Om stensockret fastnar på glaset/flaskan, kör varmt vatten över glasets/flaskans botten. Denna metod kan få sockerbitarna att lossna från glaset/flaskan och lyfta ut den utan att skadas
Metod 3 av 3: Forma stensockerkristaller på en pinne
Steg 1. Blöt en träspett eller ispinne med vatten och rulla den i strösocker
Det strösockret fungerar som en frökristall så att sockret i lösningen kan hålla fast vid det och börja kristallisera. Det strösocker som fungerar som ett frö gör det lättare och snabbare att bilda stensockerkristaller eftersom det lätt fästs vid sockret i sockerlösningen.
Låt spetten/pinnen torka helt innan du fortsätter till nästa steg. Om du inte håller dig till pinnen/pinnen kan sockret falla till botten av glaset/flaskan så att stensockerkristaller bildas i botten av glaset/flaskan, inte på pinnen/pinnen
Steg 2. Placera pinnen/pinnen i mitten av flaskan/glaset så att den inte vidrör väggen eller botten på glaset/flaskan
Annars kan bildandet av stensockerkristaller hämmas eller sockerbitarna kan fastna vid glasets/flaskans botten eller väggarna.
Placera spetten/stickan så att spetsen är minst 2,5 cm från botten av glaset/flaskan
Steg 3. Nyp botten på spetten/pinnen med klädnålar
Placera klädnypor över glasets/flaskans mynning. Nyp pinnen/pinnen i mitten eller så nära klädnypfjädern som möjligt. Använd en stor klädnål om glasets/flaskans mynning är bred.
- Spetten/pinnen ska klämmas tätt och tätt i mitten av glaset/flaskan.
- Täck glaset/flaskan med silkespapper. Gör ett hål i silkespappret så att spettens/pinnans botten kan passera igenom.
Steg 4. Placera glaset/flaskan på ett säkert ställe så att det inte träffar
Vibrationer från sånger, TV eller annan aktivitet kan också störa bildandet av stensockerkristaller och kan till och med få sockerbitar att lossna från pinnen/pinnen. För bästa resultat, förvara glaset/flaskan på en sval eller rumstemperatur plats från buller eller aktivitet.
Steg 5. Låt sockertärningarna bildas i 1-2 veckor
Knacka eller rör inte på glaset/flaskan eftersom det kan orsaka att stensockerkristallerna lossnar från pinnen/pinnen. När sockerbitarna är i den storlek du vill ha (eller inte verkar bli större), ta försiktigt bort spetten/pinnen, lägg den på vaxpappret och låt det torka.
- Om det bildas några sockerbitar på lösningsytan, använd en smörkniv för att bryta sönder kuberna, var försiktig så att du inte skadar de sockerbitar som fastnar på pinnarna.
- Om stensockret fastnar på glaset/flaskan, kör varmt vatten över glasets/flaskans botten. Denna metod kan få sockerbitarna att lossna från glaset/flaskan och lyfta ut den utan att skadas.
Steg 6. Klar
Tips
- Om stensockerkristaller inte bildas på garnet efter ungefär en dag, ta bort penna och snöre, koka upp lösningen och tillsätt mer socker. Om det tillsatta sockret är lösligt betyder det att sockerhalten i den föregående lösningen inte var mycket. Upprepa proceduren, men denna gång med en högkoncentrerad sockerlösning.
- Processen att göra stensocker kan användas som en vetenskaplig projektuppgift.
- Ha tålamod! Detta recept kan ta lite tid.
