Om du inte har chokladmatfärg eller inte vill köpa färdig chokladmatfärg, finns det flera sätt att blanda eller göra en egen färgning. Läs den här artikeln om hur du gör den perfekta chokladfärgen genom att blanda andra färgämnen och hur du gör naturligt chokladfärg av ätbara ingredienser, till exempel kakaopulver eller kaffe.
Steg
Metod 1 av 2: Blanda matfärgning
Steg 1. Hitta två motsatta färger i färghjulet
Rött och grönt, orange och blått eller gult och lila kan blandas för att bli brunt.
Du kan använda flytande eller gelfärger. Gelfärger föredras eftersom de kan ge bra färg i små mängder
Steg 2. Blanda de två färgerna i ett 1: 1 -förhållande
Så, för 1 droppe rött, lägg till 1 droppe grönt.
Blanda de två färgerna i en glas- eller metallskål. Färgämnet kan fläcka plastskålen
Steg 3. Lägg till färgämne för att uppnå önskad brun färg
- Blanda rött och gult i förhållandet 1:10 (1 droppe rött och 10 droppar gult) för att göra en solbränna.
- Tillsätt 1 droppe blå för att få en mörkbrun färg.
- Lägg till rött eller gult om den resulterande färgen är grå eller svart.
- Tillsätt apelsin och grönt för att göra den röda och gröna blandningen ljusare och för att skapa en solbränna.
- Tillsätt 1 droppe svart för att göra en mycket mörkbrun.
Steg 4. Tänk på att det bruna färgämnet mörknar när det börjar stelna
Espressofärgen som du har gjort kan mörkna nästa dag till en svart färg. Gör därför en blandning av färger som är ljusare än önskad färg.
- Om du färgar frost, gör färgen 1-2 dagar i förväg för att få den färg du vill ha.
- Om frostingen fortfarande inte är tillräckligt mörk, tillsätt 1 droppe svart eller mer.
- Om frostingen är för mörk, lägg till lite vitt för att göra färgen ljusare.
Steg 5. Tillsätt färgämnet lite efter lite
För att få en bra färg görs ofta tillsats av brunt färgämne i stora mängder. Detta kan dock skada frostningen eller leksaksvaxet från att lägga till för mycket färgämne.
Metod 2 av 2: Gör naturlig matfärgning
Steg 1. Välj ett färgämne
Färgen ger dig den bruna färgen du behöver. Du kan använda malet espresso, snabbkaffe, kakaopulver, kanel eller svart te för en solbränna.
- Tänk på att du kommer att behöva många ingredienser för att göra en mycket mörkbrun. Därför kommer färgens smak att vara mycket stark. Kanel är utmärkt för att göra ljusa bruna, men smaken blir för stark för att göra mörka bruna.
- Om du använder en liten mängd kommer du inte att känna färgämnet. Det är bra om du vill använda ett dillfröbaserat färgämne till din smörkräm så länge du använder en liten mängd.
- Du kanske inte får samma färg som färdiga färgämnen. Oljebaserade färgämnen behöver bara en liten mängd för att få en bra färg, medan naturliga färgämnen behöver en stor mängd för att producera färg. De flesta recept kommer att misslyckas om stora mängder färgämne tillsätts. Receptet kommer antingen att smaka konstigt eller vara för rinnigt att arbeta med.
Steg 2. Brygg färgämnet med vatten för att göra ett flytande färgämne
Till en kopp vatten, tillsätt en kopp kaffe, en kopp kakaopulver, 10 tepåsar eller 4 matskedar kryddor.
- Koka upp vatten och färgämnen.
- Koka långsamt eller låt sjuda på svag värme i 15-30 minuter.
- Låt färgblandningen komma till rumstemperatur.
- Häll blandningen i en sil för att filtrera bort eventuella kvarvarande klumpar. Förvara färgämnet i en glas- eller metallskål så att det inte lämnar märken.
Steg 3. Mal färgämnet med en kaffe- eller kryddkvarn för att göra pulverfärg
Nyckeln till att göra pulverfärg är att slipa det mycket fint. Om färgmaterialet som används är grovt (som kristallerna i snabbkaffe), mal materialet till ett fint pulver.
Pulverfärger har en tätare konsistens så att de kan ge en mörkare färg. Tänk på att för mycket färg kan förändra matens smak
Steg 4. Tillsätt färgämnet lite efter lite
Tänk på att användning av för mycket flytande färgämne kan förstöra konsistensen och formen på allt du färgar, särskilt frostning. För mycket flytande färg kan påverka smaken. Se till att du smakar den färgade maten innan du lägger tillbaka den.
Inse verkligheten att du inte kan göra fina, ljusa färger av naturliga färgämnen. Smak och konsistens är viktigare än att få den perfekta färgen
Tips
- Bär ett förkläde när du gör färgämnet för att kläderna inte ska bli smutsiga.
- Tillsätt högst 1 tsk florsocker/mjöl/etc. (oavsett pulver du använder för att göra glasyren) malning av kaffegranulat eller grova teflingor kan göra resultatet mjukare utan att påverka smaken för mycket.
