Att fördubbla ett recept verkar inte vara svårt att göra genom att multiplicera alla ingredienser två gånger. De flesta kockar rekommenderar att du kopierar originalreceptet eller noggrant justerar kryddor, utvecklare och alkohol för att behålla en balans av smaker. Faktum är att om du lär dig hur du kopierar ett recept måste du använda lite olika förhållanden för att få din matlagning att smaka precis.
Steg
Del 1 av 5: Separera ingredienserna
Steg 1. Skriv varje ingrediens på ett papper
Kockar rekommenderar inte att ha ett recept i huvudet. Först måste du notera det belopp du behöver.
Om du har en kopiator kan du kopiera originalreceptet och skriva ner marginalerna så att du har ledtrådar bredvid ingredienserna
Steg 2. Lista alla grönsaker, mjöl och köttprodukter i en kolumn
Skriv kryddorna i en annan kolumn och de flytande ingredienserna i en annan kolumn. Slutligen, skriv ner utvecklaren och alkoholen i den sista kolumnen.
Steg 3. Skriv "Multiplicera 2" ovanför kolumnen för huvudingredienser och ovanför vätskekolonnen
Skriv "Multiplicera 1, 5" ovanför kryddpelaren, exklusive chili. Lägg chilifrukterna i den sista kolumnen tillsammans med tuffa ingredienser, till exempel utvecklare och alkohol.
Steg 4. Slutför beräkningarna nedan och kontrollera sedan ingredienslistan i originalreceptet för att se till att du har inkluderat allt
Skriv om dina ingredienser i form av en lista baserat på de "dubbletter" du har beräknat.
Del 2 av 5: Fördubbling av huvudingredienserna
Steg 1. Dubbel summan av alla grönsaker och frukter
Detta kommer att göra ditt recept uppblåst. Skriv det nya beloppet i den första kolumnen.
Steg 2. Multiplicera de 2 mjölingredienserna i receptet
Du kommer att ändra ingredienserna senare, beroende på mängden mjöl du använder. Skriv ner mängden nytt mjöl du behöver.
Steg 3. Dubbla mängden kött du måste köpa
Tänk på att tillagning av större köttstycken kan ta längre tid. Skriv den nya mängden i gram.
Steg 4. Fördubbla antalet ägg du använder exakt
Del 3 av 5: Fördubbling av de flytande ingredienserna
Steg 1. Multiplicera med 2 mängden vatten du använder
Skriv resultatet i vätskekolonnen. Om du behövde 2 koppar vatten, nu behöver du 4 koppar.
Steg 2. Dubbelanvänd ingredienserna
Skriv resultatet av beräkningen i vätskekolonnen.
Steg 3. Lägg åt alkoholbaserade ingredienser, till exempel sherry, vin, öl och sprit i sektionen för specialingredienser
Alkohol har en starkare smak och blir för koncentrerad om mängden fördubblas.
Steg 4. Tänk på ingredienser som sojasås, Worcestershire sås och andra koncentrerade såser för att klassificera som kryddor
Du måste använda olika förhållanden för dessa ingredienser för att få rätt mått.
Steg 5. Dubbla den erforderliga mängden smör eller olivolja i en receptblandning
Fördubbl dock inte mängden olivolja eller smör du använder i en stekpanna. Målet är att använda en tillräcklig mängd för att täcka pannan du använder. Så om du använder en stor gryta, använd så mycket du behöver för att täcka pannan.
Del 4 av 5: Lägga till kryddor
Steg 1. Multiplicera kryddorna, som salt, peppar och kanel, med 1,5 gånger det ursprungliga receptet
Om ditt recept kräver 2 tsk. (12,2 g) salt, nu behöver du 3 tsk. (18,3 g) salt. Du kan behöva använda en miniräknare för att beräkna den exakt.
Steg 2. Multiplicera chili och andra heta kryddor med 1,25 gånger det ursprungliga receptet
Dessa inkluderar currypulver, vitlökspulver och färsk chili.
Steg 3. Multiplicera de salta, kryddiga och koncentrerade såserna med 1,5 gånger sin ursprungliga mängd
Om en sås innehåller alkohol kan du multiplicera den med 1,25 med den ursprungliga mängden.
Del 5 av 5: Lägga till speciella ingredienser (undantag)
Steg 1. Använd 1,5 gånger mängden alkohol i receptet
Undvik att helt enkelt "gå ner" och hälla i instinkten, om du kopierar ett recept för första gången.
Steg 2. Räkna om din mängd bakpulver
För att höja mängden ordentligt behöver du 1/4 tsk. (1,15 g) bakpulver för en kopp (125 g) allmjöl. Om du behöver 4 koppar (500 g) allsmält mjöl behöver du 1 tsk bakpulver. (4,6 g).
- Inkludera ytterligare bakpulver, ca 1/4 tsk. till 1/2 tsk. för en kopp tamarind. Om ditt recept kräver yoghurt, kärnmjölk, ättika eller citronsaft, behöver du lite mer bakpulver för att neutralisera surheten.
- Om ditt recept kräver bakpulver och bakpulver betyder det vanligtvis att det finns en syra som måste neutraliseras.
Steg 3. Räkna om din mängd bakpulver
För att öka mängden behöver du 1,25 tsk. (4,44 g) bakpulver för en kopp (125 g) allmjöl. Om du har 4 koppar mjöl (500 g) behöver du 5 tsk. (17,77 g) bakpulver.
