Receptskrivning har sin egen konst så att alla som använder receptet kan producera läckra och tillfredsställande rätter. Ett litet misstag i att göra en ingredienslista eller skriva ner fel mängd kan förstöra resultatet av en maträtt. Så när vi skriver ett recept, välj varje ord noggrant och öva stegen i receptet först innan du delar det med andra. Om du vill veta hur man skriver recept flytande, som verkligen kan beskriva de rätter du gör, se steg 1.
Steg
Del 1 av 4: Komma igång
Steg 1. Utarbeta ditt recept
Ett recept är en serie matlagningssteg som i slutändan kan resultera i en utsökt maträtt. Det hjälper människor som läser det. Om du ska skriva ner ett recept som du har gjort så många gånger att du har memorerat receptet utantill, är det en bra idé att gå tillbaka en stund och tänka på det bästa sättet att dela det med andra. Vem kommer dina läsare att vara, och vad blir deras matlagningsstil? Din målgrupp kommer att påverka hur du skriver recept.
- Om du skriver familjerecept för att se till att de inte är glömda, är det äktheten som kommer först. Skriv ner ingredienser och mått tydligt så att kommande generationer kan göra om mormors kex eller farbror Bennys chili och prova lite på familjen.
- Om receptet du skriver kommer att delas med allmänheten, prioritera receptets smak och tillgänglighet framför traditionen. Se till att dina läsare kan få ingredienserna i receptet och se till att resultaten är tillräckligt bra för att de är värda ett försök för dina läsare.
- Var också uppmärksam på dina läsares skicklighet. Försök att tänka på ett sätt som du kan inkludera i receptet så att det är lätt för nybörjare kockar att följa. Om det inte finns några komplicerade tillagningstekniker, skriv ner tillagningsstegen så tydligt som möjligt.
Steg 2. Samla ingredienserna
Förbered alla ingredienser som behövs för att göra receptet. Du kan behöva öva ditt recept mer än en gång för att göra förbättringar, så se till att du har gott om varje ingrediens på lager. Glöm inte att mäta ut vatten, is och andra ingredienser som du kanske tenderar att förbise.
Steg 3. Samla in nödvändig utrustning
Samla alla grytor, stekpannor, spatlar, vispar och annan utrustning som behövs för att göra rätten. Om du vanligtvis använder specialutrustning, till exempel en elektrisk mixer, avgör om någon som inte har en kan göra det manuellt. Du kan behöva dela andra alternativ och idéer för att göra receptet enkelt att genomföra.
Steg 4. Börja laga mat
Tänk dig att du övar detta recept för första gången och gör det här receptet så som du vill att dina läsare ska öva det. Börja med att skriva ner de saker som måste göras först, förvärm ugnen eller slå på spisen och utöka detta recept med råvaror. När du arbetar, var uppmärksam på dosen och tekniken du använder, liksom i vilken ordning du lägger till ingredienserna.
- Anteckna de saker du gör. Skriv ner storleken på varje ingrediens. Förklara varje tillagningsprocess med hjälp av välkända matlagnings- och bakningstermer. Var noga med att spela in varje tillagningssteg - du kan redigera det senare om du behöver.
- Överväg att ta foton. Färgglada steg-för-steg-foton kan fånga läsarens uppmärksamhet och ge användbar information om komplexa tekniker. Prova att ta foton av varje steg du tar, eller låt någon annan ta bilder medan du övar receptet. Även om du inte inkluderar steg-för-steg-foton bör du fortfarande behöva lägga upp minst ett foto av den färdiga maträtten.
Del 2 av 4: Skriva ingredienslistan
Steg 1. Ange det exakta måttet
För varje ingrediens, skriv ner exakt hur mycket du behöver. Lista alla mätningar i ett konsekvent format - antingen kejserliga eller metriska enheter (eller båda, om du föredrar).
- Använd konsekventa förkortningar för storlekar. Till exempel tsk eller msk för tesked eller matsked.
- Om det finns ett material som inte har en numerisk storlek, skriv det med versaler. Till exempel "Olivolja".
Steg 2. Lista ingredienserna i den ordning du använder dem
Att göra en lista över de ingredienser som används är en vanlig sak att göra. Detta för att läsarna enkelt ska kunna följa det material som krävs.
Steg 3. Lista ingredienserna som används tillsammans i volymordning
Till exempel, om du skriver ett recept om bakning av en tårta, måste alla torra ingredienser vanligtvis siktas ihop. Eftersom du inte kan lista alla ingredienser i användningsordning, lista dem i volymordning. 2 dl mjöl, 1 tsk bakpulver, 1/4 tsk salt och så vidare.
Steg 4. Skriv "separerat" bakom ingredienserna som ska användas i delar
Ofta kan du använda en typ av ingrediens i flera olika steg i ett recept. Till exempel kan du behöva smöra grädde med socker för att göra kaffekaksmet och sedan använda mer smör för att göra toppingen. För ett exempel som detta, lista hela mängden smör plus ordet "split" - som i, 6 msk smör, separerat.
Steg 5. Dela upp listan i avsnitt om det behövs
Om receptet har två separata komponenter, till exempel en pajskorpa och pajfyllning, dela ingredienslistan i två eller flera delar. Titel varje avsnitt på lämpligt sätt. Skriv för innehåll, för skinn och så vidare.
Steg 6. Skriv ner det vanliga namnet, inte märket
Om inte en specifik ingrediensprodukt är absolut nödvändig för att ditt recept ska fungera, skriv ner ingrediensens allmänna namn istället för varumärket. Till exempel, istället för att skriva 2 koppar Angelsoft -mjöl, skriv 2 koppar mjöl för alla ändamål.
Steg 7. Inkludera enkla tekniker i ingredienslistan
För att hålla avsnittet Hur man gör ditt recept enkelt kan du lägga till enkla tekniker som hackning, malning och smältning till ingredienslistan. Gör först en doseringslista med ingredienserna, följt av tekniken. Här är några exempel:
- 1 dl smör, smält
- 2 msk rödlök, hackad
- 1 1/2 dl paprika, fint skivad
- 2 äpplen, skalade och skivade
Del 3 av 4: Hur man skriver
Steg 1. Beskriv den utrustning som behövs
Redskap kan göra eller bryta ett recept, så var specifik om storlek, form och sammansättning av de redskap som behövs för att laga maten. Skriv till exempel Använd en 22,5 cm pajform eller Använd en platt form eller stor stekpanna för att rikta läsaren direkt med stor försiktighet.
- Låt läsaren veta om en typ av utrustning kan ersättas med en annan. Om du till exempel inte har en matberedare kan du ersätta den med en mixer.
- Du kan behöva inkludera en lista över specialutrustning som behövs - en dubbelpanna, specialgarn, en baksten och så vidare.
Steg 2. Skriv en tydlig och lättförståelig förklaring av tillagningsprocessen
Dela upp det i enkla steg och förklara varje tillagningsteknik med vanliga matlagnings- eller bakningstermer. Långa och komplicerade steg bör delas upp i separata stycken så att tillagningsmetoden är lättare att följa. Använd inte för många adjektiv eller ge för mycket information - rätt information är nyckeln till att få detta recept att fungera. Här är några exempel:
- Smält smöret i en stor platt stekpanna över medelvärme. Tillsätt schalottenlök och lök och fräs tills de är genomskinliga, cirka 5 minuter. Tillsätt vitlök och fräs ytterligare 1 minut.
- Vispa smör och socker tills det är luftigt. Tillsätt äggen och vispa ett efter ett. Sikta mjöl, bakpulver och salt i en separat skål.
Steg 3. Skriv ner den exakta temperaturen och tillagningstiden som krävs
Om receptet kräver att du använder en ugn, se till att du tydligt skriver ner vilken temperatur som krävs för att värma den. För spishäll, använd vanliga termer som "medelhög värme" och "medel-låg värme" för att ange hur varm pannan ska vara.
- Temperaturen kan också förklaras med tillagningstekniker. Skriv till exempel en långsam kok över medium låg för att indikera att soppan som tillagas inte ska koka över.
- Förklara hur lång tid det tar att laga mat. Skriv "Grädda i 20 - 25 minuter" eller "Täck och låt sjuda i 1 1/2 timme".
Steg 4. Lägg till tips för att hjälpa kocken att göra rätt
Eftersom ugnen och spishällen är lite olika kan det vara bra att lägga till tips om hur rätten ska se ut, smaka och lukta i de olika stegen. Här är några exempel:
- Grädda tills osten bubblar, cirka 15 minuter.
- Grädda tills toppen är brun och torr.
- Sjud långsamt tills kryddorna blandats.
- Grädda tills toppen är brun och torr.
- Koka tills bakat tills innehållet i den torra puddingen är kokt.
- Koka tills laxen ändrar färg och stelnar.
Steg 5. Dela upp komplexa steg i stycken
Recept med olika komplicerade tekniker, hur avsnittet måste delas upp i flera stycken. Varje stycke bör innehålla hela delen av receptet. I ett pajerecept, till exempel, separera skorpan från fyllningen.
Steg 6. Förklara hur det presenteras
I det sista avsnittet bör tillagningsmetoden förklaras hur man serverar, antingen låt den vila i 10 minuter innan den skivas eller garneras med hackade korianderblad. Beskriv hur maten ska se ut och smaka så att dina läsare vet vad resultatet blir.
Del 4 av 4: Att ge sista handen
Steg 1. Ge receptet en titel
En beskrivande titel kommer att göra receptet catchy och få det att sticka ut bland de tusentals recept som finns. Du behöver inte vara för beskrivande - ditt recept kommer att bevisa sin smak när det omsätts i praktiken! Ge den bara en titel som låter aptitlig och iögonfallande, i en personlig stil om det är vad du vill. Här är några exempel:
- Tricia Chocolate Brownies
- Söt och sur kycklingsoppa
- Kryddiga frasiga kakor från havregryn
- Farbror Petes Chowder
Steg 2. Det är en bra idé att skriva en kort introduktion
Om ditt recept har en speciell historia, överväg att inkludera en kort introduktion så att läsarna vet hur mycket detta recept betyder. Skriv om personen som lagade receptet för första gången, förbättringar som gjorts genom åren eller anekdoter om att dina släktingar njuter av det.
Steg 3. Presentera användbar information
Lägg till ytterligare information som läsarna behöver veta när de övar receptet. Här är några saker du kan behöva inkludera:
- Berätta receptet hur många portioner som kan vara.
- Skriv ner den tid det tar att träna receptet, inklusive förberedelse och tillagningstid.
- Inkludera serveringsförslag, till exempel ett val av garnering eller annan mat som passar bra med receptet (till exempel "Lägg en skopa vaniljglass ovanpå" eller "Servera med en baguette".
- Skriv ner ersättare om du har några begränsningar (till exempel "Du kan ersätta cashewnötter med valnötter" eller "Använd tofu istället för kyckling så att denna rätt kan kategoriseras som en vegetarisk måltid").
- Ge varningar om problem som kan uppstå under tillagningen. Exempel kan vara "Öppna inte ugnen under bakning eftersom det förstör din tårta" eller "Låt inte oljan bli för varm på spisen."
Steg 4. Tänk på komposition
När du skriver ett recept, ordna det så att det är lätt att läsa. Lägg till foton om du vill så att instruktionerna blir enklare att följa. Följande är standardordningen för information i receptskrivning:
- Titel
- Introduktion (valfritt)
- Ingredienslista
- Hur man gör
- Antal portioner
- Matlagning/tillagningstid
Steg 5. Testa ditt recept
När ditt recept är klart, öva det en gång till för att testa det. Du kan behöva dela receptet med människor som aldrig har lagat det. Se om receptet kan producera den "förväntade" rätten. Om det är för surt, sött, salt, kryddigt eller inte smakar rätt, fundera på vad du kan göra för att åtgärda problemet och börja sedan upprepa processen en gång till.
Andra gissningsjusteringar, vare sig det gäller ingredienser, tillagningstid eller temperatur fungerar inte alltid. Det är därför "kökstestet" måste utföras som i ett laboratorium, och resultaten registreras noggrant och upprepas
Förslag
- För det ursprungliga receptet, se skålens grundläggande lämplighet och vanliga tillagningstider.
- Lär dig mer om de olika kryddorna och deras användningsområden.
- Om möjligt, överväg att minska på fett, salt och andra ingredienser som anses vara mindre hälsosamma.
Varning
Se till att alla livsmedel som innehåller patogener som kan orsaka sjukdom hanteras och bereds på ett säkert sätt
Saker du behöver
- Anteckningar eller inspelningsenhet.
- Mätverktyg (matsked, tesked, mätkopp etc.)
- Matlagningstermometer (tillval)
- Vanliga köksredskap kan innehålla en blandningsskål, grytor, kokkärl etc.
