Om du inte har tillräckligt med vanilj extrakt i ditt kök kan du göra ditt eget hemma istället för att köpa dyra vanilj extrakt på butik. Det läckra vanilj extraktet kommer från vaniljstångens rika smak. Lär dig att välja goda vaniljbönor och extrahera dem på två sätt: med vodka och andra alkoholhaltiga lösningsmedel.
Ingredienser
Vanilj extrakt tillverkat med vodka
- 2 vaniljbönor
- 200 ml vodka
Vanilj extrakt tillverkat med andra alkohollösningsmedel
- 4 vaniljbönor
- 1 L vodka, brandy eller rom
Steg
Metod 1 av 3: Plocka vaniljfrön
Steg 1. Undersök ett antal vaniljbönsorter
Vaniljbönor produceras i många olika länder, och det finns flera dussin sorter att välja mellan. Varje vaniljvariant har en annan smakprofil.
- Bourbon vanilj har en fruktig smak, med inslag av fikon och persimmoner.
- Madagaskar vanilj har en stark smak med inslag av tobak. Denna typ av vanilj har ett högre vaniljinnehåll än andra vaniljbönor, vilket gör den till ett alternativ för sin smak.
- Mexikanska vaniljbönor är mjuka och krämiga.
- Tahitiska vaniljbönor har en blommig doft.
- Indiska vaniljbönor är mörka och oljiga med inslag av kanel och andra kryddor.
Steg 2. Köp vaniljbönor
Köp hela vaniljbönor från en mataffär. Du kan också beställa dem online om du vill ha fler alternativ.
- Vaniljbönorna du köper ska vara mörka och fuktiga med olja. Konsistensen ska kännas fast när du trycker på den med fingrarna, och den ska avge en stark vaniljdoft.
- Använd inte vaniljbönor som är ljusa, torra eller smuliga. Om du inte är säker på vilken vaniljstång du kan använda, ta tag i den med fingret. Om den böjer sig lätt men inte går sönder, använd den. Om din vaniljstång är trasig, använd den inte för att göra ett extrakt.
Metod 2 av 3: Att göra vanilj extrakt med vodka
Steg 1. Skiva vaniljbönorna
Gör raka skivor på skärbrädan. Lägg en knivs vassa ände på vaniljstångens spets. Placera bladet i mitten av vaniljstången så att det löper parallellt med vanilj. Tryck för att skiva och öppna vaniljstången. Upprepa för den andra vaniljstången.
- Vissa människor hoppar över detta steg. Att skiva vaniljbönorna ger en starkare smak, men i små svarta bönor eller kaviar kan detta ge ett grumligt utseende.
- Om du vill se till att ditt extrakt smakar bra men inte vill förstöra hur det ser ut på kaviaren, skär av ändarna på fröna och dela dem inte i hälften.
Steg 2. Lägg fröna i en flaska vodka
Placera den direkt i flaskan och stäng flaskan ordentligt. Skaka flaskan så att innehållet fördelas jämnt.
Steg 3. Låt vodkan absorbera vaniljinnehållet
Placera flaskan på en sval, mörk plats och låt vanilj suga in i vodka i två månader. Du kommer att märka färgförändringen i vodka till guldbrun.
- Förvara inte vanilj på en varm och ljus plats, eftersom innehållet kan förstöra.
- Skaka flaskan då och då för att fördela innehållet jämnt.
Steg 4. Överför vanilj till en mörk flaska
Lägg silen över skålen och häll vaniljextraktet genom den, så att fröna fastnar i silen. Använd en tratt för att överföra vaniljextraktet till en mörk flaska, som skyddar den från solen så att den kan förvaras i flera år.
- Om du föredrar att inte överföra vätskan kan du lämna den i vodkaflaskan, så länge du förvarar den på en sval, mörk plats.
- Om ditt extrakt inte har en tillräckligt stark smak, låt det ligga i en vodkaflaska och tillsätt några fler vaniljbönor. Låt den stå några månader till innan du använder den.
Metod 3 av 3: Tillverkning av vaniljextrakt med andra alkoholhaltiga lösningsmedel
Steg 1. Skiva vaniljbönorna öppna
Placera kniven parallellt med vaniljstången och tryck upp den, upprepa sedan med den andra vaniljstången. Om du inte vill dela vaniljbönorna i hälften kan du lämna dem hela eller bara trimma ändarna.
Steg 2. Lägg vaniljbönorna i spritskålen
Oavsett om du använder konjak, bourbon, tequila eller annan alkoholhaltig dryck, lägg vaniljbönorna rakt ner i behållaren och försegla den ordentligt. Skaka för att blanda väl.
Steg 3. Skaka flaskan
Eftersom alkoholhaltiga drycker med stark smak kommer att ta längre tid att locka den subtila vaniljsmaken, bör flaskan du använder skaka så att vanilj fördelas jämnt. Under en vecka efter att du lagt vanilj i behållaren, skaka den några gånger om dagen. Under den andra veckan, skaka en gång om dagen.
Steg 4. Spara vaniljextraktet
Vaniljextrakt tillverkat med ett annat alkoholhaltigt lösningsmedel än vodka kommer att ta längre tid att absorbera. Förvaras svalt och torrt i minst tre månader.
Steg 5. Avgör om ditt extrakt är klart
Öppna flaskan och lukta doften, smaka sedan på smaken. Om ditt extrakt redan har en stark vaniljsmak, är detta extrakt klart att använda. Om du bara kan smaka på drycken stänger du locket och låter vaniljen återuppta i några veckor innan du använder den.
Tips
- Hemmagjord vanilj extrakt kommer att göra en unik present till dina vänner eller familj. Sila över i en mörk flaska och markera med en "vanilj" -etikett på framsidan.
- Hemmagjord vanilj extrakt kan lagras i flera år i alkohol. Men om du använder det ofta bör du göra ett nytt extrakt så snart ditt gamla vanilj extrakt börjar ta slut.
