Att göra sylt är ett bra sätt att få den söta smaken och den naturliga mjuka doften av mango. Hacka mangon i små skivor och koka den sedan med socker, citronsaft och pektin (en tung molekylär substans som finns i mogen frukt). Du kan också experimentera på egen hand för att få unika kombinationer av syltsmaker. När den når önskad konsistens, överför sylt till en steril burk. Du kan njuta av denna sylt med toast, våfflor eller pannkakor.
Ingredienser
Vanlig mangosylt
- 6-7 stora mango
- 200 gram socker
- 4 msk. (60 ml) citronsaft
- 2 msk. (25 gram) pektinpulver
Producerar 650 gram sylt
Steg
Metod 1 av 2: Att göra vanlig mangosylt
Steg 1. Få köttet av 6 till 7 stora mango
Tvätta mangon och lägg den på en skärbräda. Håll i mangon vid skärbrädan och skär försiktigt ena sidan. Prova att skära det så nära fröet som möjligt i mitten så att du kan få så mycket kött som möjligt. Skiva sedan den andra sidan av mangon. Använd en sked för att ta ut köttet från de två delarna och skär dem i bitar som är ca 1 cm stora.
- Skiva eventuellt kvarvarande kött runt fröna med en liten kniv.
- Du får mangoskivor som väger cirka 650 gram.
Steg 2. Lägg mangoskivorna i en kastrull tillsammans med socker, citronsaft och pektin
Lägg mangobitarna i en stor kastrull som läggs på spisen. Tillsätt 200 gram socker, 4 msk. (60 ml) citronsaft och 2 msk. (25 gram) pektinpulver.
Pektinet hjälper till att tjockna sylt. Om du vill ha en rinnande sylt behöver du inte använda pektin
Steg 3. Rör om blandningen jämnt och koka sedan på låg värme tills sockret är upplöst
Rör om blandningen jämnt tills alla mangoskivor är täckta med socker. Fortsätt att röra om blandningen några minuter tills sockret är upplöst och smält.
Sockret löser sig på cirka 3-4 minuter
Steg 4. Koka upp sylten på medelhög värme
Öka kaminens värme tills blandningen blir sirapaktig och börjar bubbla. Rör om sylt ibland så att det inte fastnar i formen eller rinner ut.
Använd en stor kastrull för att förhindra att sylt rinner ut när det tillagas
Steg 5. Koka sylt tills den når 104 ° C
Fäst en godistermometer på sidan av formen, eller doppa regelbundet en snabbtermometer i syltet för att kontrollera om temperaturen har nått 104 ° C. Rör sylt ibland då vätskan bubblar och tjocknar.
Ta bort allt skum som flyter ovanpå syltet, eftersom det blir svampigt om det lämnas där
Dricks:
Om du inte har en termometer, lägg en liten skål i frysen när du börjar göra sylt. För att se om syltet är klart, ta en liten mängd av syltblandningen och lägg den på en tallrik som har svalnat i frysen och tryck ner syltet. När den är klar kommer sylt att krympa och dess form kommer inte att förändras.
Steg 6. Lägg mangosylt i sterila burkar
Förbered 2 steriliserade burkar och lägg sedan en tratt ovanpå. Lägg försiktigt mangosylten i burken med en sked och lämna cirka 0,5 cm utrymme ovanpå. Fäst det också steriliserade locket och vrid det ordentligt.
Medan du kan mjuka upp locket med varmt vatten innan du trycker det mot burken, är det inte nödvändigt om du bara vill stänga locket ordentligt
Steg 7. Bearbeta burkarna eller förvara dem i kylskåpet
För att behålla sylt länge ska du placera burkarna i vattnet tills de är nedsänkta minst 5 cm djupt. Koka burkarna i cirka 10 minuter, ta sedan bort dem och låt burkarna komma till rumstemperatur. Om du inte vill konservera den, ställ burken i kylskåpet för användning inom 3 veckor.
Om den bearbetas kan sylt lagras i rumstemperatur i upp till 1 år. Tryck på locket på burken för att se till att förseglingen inte dyker upp innan du öppnar burken och äter sylt
Metod 2 av 2: Testa variationer
Steg 1. Byt ut hälften av mangon mot persika eller nektar
Medan ren mangosylt har en fantastisk smak kan du lägga till annan frukt för en ännu bättre smak. Byt ut hälften av de mango som nämns i receptet mot persikor, nektar eller körsbär. Mango är också mycket lämplig när den blandas med dessa frukter:
- Jordgubbe
- Papaya
- Ananas
- hallon
- Plommon
Steg 2. Använd honung istället för socker
Om du inte gillar vitt socker, använd ett sötningsmedel som du gillar efter smak. Du kan använda honung, agave eller lågkalori sötningsmedel. Kom ihåg att socker fungerar som konserveringsmedel, och om du inte använder det ska mangosyltan kylas och användas så snart som möjligt.
Förvara burken med mangosylt i kylskåpet i upp till 3 veckor
Steg 3. Tillsätt 1 tsk. (2 gram) av dina favoritmalda kryddor för en unik smak
Experimentera med sylt genom att tillsätta torra kryddor när du lagar dem. Du kan använda en typ av krydda eller en kryddblandning som motsvarar en tesked eller 2 gram krydda. Prova att lägga till en av kryddorna nedan:
- Kardemumma
- Kanel
- Ingefära
- Muskot
- Vaniljpasta
Dricks:
Du kan lägga till en nypa chilipulver för att göra sylt lite kryddigt, eller så kan du lägga till lite saffran för att syltet ska få en rosig färg.
Steg 4. Undvik socker och pektin om du vill ha ren mangosylt
Om du vill ha mangos naturliga sötma, använd inte socker, honung eller sötningsmedel. Koka mangon i 120 ml vatten på medelvärme tills mangon är blandad och förtjockad.
- För att få en jämn konsistens, sila mango -blandningen och lägg den i en skål.
- Eftersom det inte finns något tillsatt sötningsmedel, förvara denna sylt i kylen och använd den inom 2 veckor.
