Gröna kammusslor är utsökta skaldjur som kan ångas, kokas, grillas, grillas eller tillagas på olika sätt. Gröna musslor smakar utsökt när de äts ensamma, tillsammans med pommes frites eller knaprigt bröd eller blandade med andra skaldjursrätter. Om du vill veta hur man lagar gröna kammusslor följer du bara dessa steg.
Steg
Metod 1 av 5: Förbereda de gröna kammusslorna
Steg 1. Köp de färskaste gröna musslorna
Köp gröna musslor på betrodda marknader. Du måste köpa levande gröna musslor; titta på skalet som fortfarande är tätt stängt. Kassera gröna musslor som har öppnat sina skal efter att de kommit hem eller gröna musslor som har spruckna skal. Kom ihåg att gröna kammusslor som inte öppnas efter tillagning ska kastas. Det betyder att musslorna är döda innan du lagar dem.
Steg 2. Tvätta de gröna kammusslorna under kallt rinnande vatten
Skrubba skalet för att ta bort tång, smuts eller andra vidhäftande partiklar. Tvätta de gröna musslorna en efter en, ta bort fibrerna så mycket som möjligt.
Steg 3. Dra de gröna musselfibrerna
För att rengöra fibrerna i varje grön kammussla, nyp med tummen och pekfingret, svep åt vänster och höger och dra hårt. Gröna kammusslor är ofarliga och ätbara, men de smakar inte särskilt bra, så oroa dig inte om du inte kan rengöra alla musslor. Vissa gröna musslor kanske inte har några fibrer, så det finns ingen anledning att oroa sig om det finns gröna musslor som inte har fibrer. Du kan också använda en kniv för att ta bort dessa fibrer.
Metod 2 av 5: Kokta gröna kammusslor
Steg 1. Förbered ingredienserna
Här är ingredienserna du behöver för att göra kokta gröna kammusslor:
- 1800 gr gröna musslor
- 2 msk olivolja
- 1 klyfta hackad rödlök
- 2 vitlöksklyftor, skivade
- 4 bitar färsk timjan
- 118 ml torrt vitt vin (vitt vin som inte innehåller socker)
- 1 citron, ta vattnet
- 236 ml kycklingfond
Steg 2. Lägg kycklingfonden och alla kryddor i en stor kastrull
Häll 118 ml torrt vitt vin och 236 ml kycklingfond i kastrullen. I en stekpanna smord med 2 msk olivolja, sauté 1 hackad rödlök, 2 hackade vitlöksklyftor och 4 färska timjanbitar i 2-3 minuter och lägg sedan i kastrullen.
Steg 3. Lägg de gröna kammusslorna i en kastrull och koka över medelvärme i 6-8 minuter
Lägg 1800 gram gröna kammusslor i en kastrull och koka tills de flesta skalen är öppna. Kassera alla gröna musslor vars skal inte öppnas.
Steg 4. Sila kokvattnet och lägg åt sidan
Steg 5. Servera
Servera kokta gröna kammusslor med citronbitar och häll så mycket kokande vatten du vill. Du kan också servera den med pommes frites eller knaprigt bröd.
Metod 3 av 5: Grillade gröna kammusslor
Steg 1. Förbered ingredienserna
Här är ingredienserna du behöver för att göra grillade gröna kammusslor:
- 1350 gr gröna musslor, tvätta och gnugga skalen
- 1/2 pinne osaltat smör
- 3 msk hackad persilja
- 1 citron, halverad
- Salt för att ge smak
- Peppar för att ge smak
Steg 2. Värm grillen på medelvärme
Rengör grillen och applicera lite matolja på grillen.
Steg 3. Smält smöret i en liten kastrull på medelvärme
Smält osaltat smör, ta bort från värmen, blanda ihop 3 msk hackad persilja och rör om. Lägg åt sidan denna smör- och persiljeblandning.
Steg 4. Ordna 1350 gram gröna musslor som har tvättats och skalats på grillen i ett lager
Gör denna process i omgångar om du inte kan få allt grönt i grillen.
Steg 5. Ordna citronerna som har halverats och ströts med matolja på grillen
Ordna citronerna på grillen. Den delade delen är längst ner.
Steg 6. Grädda de gröna kammusslorna i 5 minuter, tills skalen öppnas
Vid denna tidpunkt kommer citronen att kännas varm och brun.
Steg 7. Överför de skalade gröna kammusslorna till en stor tallrik
Använd mattång för att plocka upp de gröna musslorna. Kassera alla gröna kammusslor som inte öppnas, vilket betyder att de var döda när de började laga mat.
Steg 8. Ringla smör- och bladkryddblandningen över de gröna kammusslorna
Strö sedan över salt och peppar för att ge smak.
Steg 9. Servera
Servera dessa läckra grillade gröna kammusslor med citron medan de fortfarande är varma.
Metod 4 av 5: Rostade gröna kammusslor
Steg 1. Förbered alla ingredienser
Här är ingredienserna du behöver för att göra grillade gröna kammusslor:
- 900 gr gröna musslor, rengör fibrerna och tvätta
- 2 uns hela mandlar
- 3 msk osaltat smör
- 1 msk hackad rödlök
- 2 vitlöksklyftor
- 6 msk torrt vitt vin
- 1 msk citronsaft
- 1 msk hackad persilja
- tsk hackade timjanblad
- 1 msk hackad selleri
- Salt för att ge smak
- Peppar för att ge smak
- Knaprigt bröd som komplement till rätten
Steg 2. Förvärm ugnen till 204ºC
Steg 3. Rosta hela mandlar
Ordna mandlarna jämnt på bakplåten. Ställ in plåten i ugnen och rosta mandeln tills den doftar i fem minuter.
Steg 4. Skiva mandlarna
Låt mandeln svalna, hacka dem sedan för hand eller krossa dem med en matberedare.
Steg 5. Lägg en cirka 5 liters bakplåt av gjutjärn på spisen över medelvärme
Tillsätt 1 msk smör i pannan och smält i 30 sekunder.
Steg 6. Tillsätt lök och vitlök
Fräs 1 tsk hackad lök och 2 vitlöksklyftor tills de är genomskinliga i 2-3 minuter.
Steg 7. Tillsätt vin och citronsaft och koka upp
Tillsätt 6 matskedar torrt vitt vin och 1 msk citronsaft i stekpannan och ta bort kastrullen från värmen när den kokar.
Steg 8. Tillsätt örter och mandlar i pannan
Tillsätt 1 msk hackad persilja, tesked hackad timjan och 1 msk hackad selleri till stekpannan med salt och peppar för smak.
Steg 9. Öka ugnstemperaturen till 232ºC
Steg 10. Ordna de gröna kammusslorna på bakplåten
Ordna 900 gram färska gröna musslor som har rengjorts och tvättats, högst två lager.
Steg 11. Tillsätt 2,5 msk smör över de gröna kammusslorna
Hacka smöret och lägg det jämnt över de gröna kammusslorna.
Steg 12. Grädda de gröna kammusslorna tills skalen öppnas
Kasta musslorna för att belägga dem med smör var 3-4: e minut, tills skalen öppnas och såsen blir utsökt och krämig.
Steg 13. Servera
Servera de grillade gröna kammusslorna direkt med skalen på eller servera med bröd som tillbehör.
Metod 5 av 5: Rosta gröna kammusslor
Steg 1. Förbered alla ingredienser
Det här är ingredienserna du behöver för att göra stekta gröna kammusslor.
- 1350 gr små gröna kammusslor
- 5 vitlöksklyftor
- 2 msk olivolja
- 2 uns hackade myntablad
- 2 uns basilika
- uns scallion
- 1 röd paprika, skuren i små bitar
- 1 msk fisksås
- 1 msk rapsolja
- Peppar för att ge smak
Steg 2. Skrubba, tvätta och ta bort de gröna musselfibrerna
Töm de gröna kammusslorna efter tvätt.
Steg 3. Skär unse spetskål i 2,5 cm längder
Steg 4. Skiva 1 röd paprika
Skiva den röda paprikan i tunna strimlor.
Steg 5. Kombinera fisksås, socker och peppar
Blanda 1 msk fisksås, 1 msk socker och svartpeppar efter smak.
Steg 6. Fräs 5 finhackade vitlöksklyftor med 2 msk olivolja i en stor stekpanna i 30 sekunder på hög värme
Steg 7. Lägg 1350 gram små gröna kammusslor i pannan och fräs i 3-5 minuter tills skalen öppnas
Steg 8. Tillsätt fisksåsblandningen och koka tills alla gröna kammusselskal är utsatta
Om några gröna kammusslor inte öppnas, släng dem.
Steg 9. Tillsätt myntablad, vitlök och skivad rödpeppar och fortsätt tillagningen i 1-2 minuter
Fräs 2 uns hackade myntablad, 2 uns basilika, vitlök och 1 skivad röd paprika, med gröna kammusslor.
Steg 10. Servera
Servera gröna kammusslor med vitt ris eller bara njut av dem.
Tips
- Gör en blandning av vitt vin och citronsmak och ringla över gröna kammusslor, strö över fetaost, ta en sida av franskt bröd, så kommer du i himlen.
- Ett populärt grönt kammusslorecept är moules la marinière. Blanda först den hackade löken med smör, blanda de gröna kammusslorna och en matsked mjöl (så såsen blir tjockare), tillsätt vitt vin (t.ex. vittyp) Sauvignon Blanc' billiga), laga sedan. Tillsätt den hackade persiljan när den är kokt.
